Гороховий суп - дуже популярний суп у польській кухні . Однак це також сильно асоціюється з військовою кухнею . Перш за все, тому що вона дуже енергійна, зігріває і насичує вас . Завдяки цьому він став улюбленим солдатом супом, адже він довго ситував і був достатньо замість обіду з двома стравами, особливо коли його їли з шматочком хліба . Однак виявляється, що цей суп не лише для мундирів. Звідки взявся гороховий суп і як його приготувати? Порадьте!
Військовий гороховий суп - історія військового делікатесу
Виявляється, гороховий суп уже з’явився на столах польських селян. У багатьох книгах про дієту поляків з минулого згадується нарівні з такими традиційними супами, як: бульйон, томатний суп та кислий житній суп . Не дивно, що його так часто подають за столами в польських будинках !
Цікаво, що раніше це був типово вегетаріанський суп . Лише згодом до нього додали м’ясо, що зробило його набагато ситнішим. Вперше рецепт оригінального горохового супу з’явився у книзі 1972 року «Kuchnia Polska» . Саме з цього рецепту ми дізналися, що найкращий гороховий суп готується з копченим м’ясом та овочами.
Основою горохового супу є, звичайно, горох, але також картопля . Це продукти, характерні для польської кухні, тому не дивно, що сам гороховий суп теж настільки популярний. Зазвичай його приправляють часником і майораном , а основним доповненням до горохового супу є, звичайно, свіжий хліб, який ідеально йде з ним!
Гороховий суп - чому його варто їсти?
Традиція, традиція, але виявляється, що гороховий суп - один із найздоровіших супів польської кухні . Основою є, звичайно, його ситність, але також і те, що горох - це дуже здорова бобова, яка дає енергію. Які його властивості?
- Це багате джерело білка.
- У ньому багато вітамінів: С, В6, А, Е, К і тіамін, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота.
- Це також багате джерело корисних копалин. Він містить: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і цинк.
- Він має високий вміст клітковини, тому добре справляється з травленням.
- Він перешкоджає закисленню організму.
- Підтримує нервову систему.
- Це допомагає запобігти тривогу та депресію.
- Це заспокоює наслідки стресу.
- У ньому багато антиоксидантів, які мають протиракові властивості.
- Він добре працює в раціоні людей, які борються з гіпертонією та захворюваннями нирок.
- Він має низький глікемічний індекс, і тому люди з діабетом повинні їсти його.
Військовий гороховий суп - рецепт
Як приготувати справжній військовий гороховий суп в домашніх умовах? Виявляється, це не так складно, як може здатися. Порадьте!
Інгредієнти:
- 2 склянки очищеного гороху
- 200 г копченого бекону
- 1 кг свинячих кісток
- 500 г ковбаси
- 5 картоплин
- 3 моркви
- Корінь петрушки
- Половина селери
- Шматок цибулі-порею
- 4 лаврових листя
- Кілька зерен макухи
- Кілька зерен перцю
- 3 зубчики часнику
- 3 столові ложки майорану
- сіль
Спосіб приготування:
Налийте в горщик два літри води і додайте свинячі кістки. Готуйте, час від часу промащуючи запас щілиною. Потім додайте в нього лавровий лист і пряний перець і продовжуйте готувати на повільному вогні.
Очистіть моркву, петрушку, селеру і картоплю і поріжте їх кубиками. Ретельно промийте горох. Закиньте овочі разом із шматочком цибулі-порею та горохом у киплячі кістки. Приправити сіллю і перцем.
Викладіть на сковороду нарізаний бекон і ковбасу. Смажте їх з кожного боку, поки вони не стануть золотистими. Для цього видавіть часник і обсмажте деякий час. Все додаємо в суп. Варіть все, поки овочі не стануть м’якими. Нарешті, приправити майораном.
Подавайте суп з хлібом.
Картопля - один з основних компонентів супу з цвітної капусти. Скільки ви знаєте про них? Візьміть нашу картотечну вікторину!