Американське пиво ми пов'язуємо з водянистим бульйоном на рисі та кукурудзі. Здається, цілком правильно, адже більша частина алкоголю, що виробляється в цій країні, відрізняється від води лише кольором і невеликою кількістю алкоголю. Але також правда, що США пережили пивну революцію, яка назавжди змінила смак пива.
1 на 20 мільйонів
На початку ХХ століття, звичайно, заборона була прямою причиною застою пивоваріння в Америці, але після того, як вона була скасована в 1933 році, це було, на жаль, не набагато краще. Коли в 1975 році пивоварня успішно випустила світле пиво, більшість виробників налаштувались на створення пива, яке максимально смакувало воду. Що ще гірше, усього в країні було лише 110 пивоварних заводів - один для приблизно 20 мільйонів людей.
Різко низька якість американського пива, з якою ми сьогодні зазвичай асоціюємо Північну Америку, викликала опозицію серед тих, хто знав, як може виглядати цей напій. Хоча домашнє пивоваріння в США було незаконним, деякі порушили закон про припущення, що фінансовий штраф невеликий порівняно з відсутністю альтернативи несмачному корпоративу. У другій половині 70-х років перша з них почала засновувати власні пивоварні. Їх пиво було зовсім іншим - заварене з солодом, ароматне, рясно переплетене з американським хмелем , яке великі компанії вважали низькою якістю.
Нові аромати
Хоча раніше пивоваріння в США найгостріше наслідувало європейські стилі і базувалося на дорогій європейській сировині, нова хвиля пивоварів досягла регіональних хмелів, часто на їх основі створюючи безкомпромісні, часто дуже гіркі сорти пива, відомі сьогодні під прізвиськом "американська". Хміль, вирощений на місці, вніс аромати цитрусових, смоли та тропічних фруктів.
Новий підхід до пива та пивоваріння набирав все більше шанувальників серед споживачів, що призвело до експоненціального зростання пивоварних заводів . Наприкінці 2011 року в США їх було 2000, а наприкінці 2015 року понад 4 100! Важливо, що, незважаючи на певну насиченість, ринок не втрачає обертів, а штати заварюють все більш радикальне, найкраще пиво у світі.
Європа вчиться
Революція пива є постійним джерелом натхнення для пивоварів Європи, які все більше експериментують і часто використовують американські інгредієнти або маловідомі місцеві сорти . Це невеликі компанії, які змінюють те, як ми думаємо про пиво та його смак, пропонуючи інтенсивні, цікаві та різноманітні смаки, що є повною протилежністю тому, що найбільше виробляють найбільші американські та європейські пивоварні (див .: Чому корпоративне пиво має поганий смак? загадковість).