Пастеризація в духовці - це простий спосіб консервування при температурі в межах 75С - 100С. Саме завдяки високій температурі знищуються всі бактерії та грибки. Ви можете виконати традиційну пастеризацію, кип’ятивши банки у воді. Також варто дізнатися про інші методи пастеризації.
Суха пастеризація банок (у духовці)
- Прекрасний спосіб подовжити свіжість консервів - сушити їх пастеризувати в духовці. Як правильно зробити пастеризацію? Сьогодні ми відповімо на це питання!
Як пастеризувати банки?
- Випічку слід накрити тканиною, але так, щоб вона не торкалася стінок духовки.
- Холодні банки слід поставити в холодну духовку.
- Увімкніть духовку і встановіть температуру приблизно до 130С.
- Час пастеризації слід рахувати, коли духовка досягне відповідної температури.
- Після вимкнення духовки залиште консервацію в середині духовки, щоб вона охолола.
- Охолоджені консерви слід перевернути догори дном, щоб перевірити, чи вони щільно закриті.
- Після цього часу продукти можна зберігати в прохолодному місці.
Пастеризація огірків - поетапно
- Приготування малосолоних огірків трохи відрізняється, ніж приготування маринованих огірків. Однак їх варто ретельно готувати, адже це може бути смачним і незвичайним доповненням до страв вечері.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків,
- корінь хрону,
- стебла і парасольки садового фенхелю,
- часник розділений на зубчики,
- листя червоної смородини,
- розсолу, приготованого в пропорції 1 столова ложка солі на 1 літр води
Підготовка:
- У кожну банку покладіть шматочок хрону, подрібнену плодоніжку і трохи кропу. Також додайте 3 зубчики часнику, а також 3 листя чорної смородини.
- Огірки щільно покладіть в банки і залийте розсолом. Відкладіть на 24 години.
- Наступного дня відкрийте банки, злийте рідину, доведіть до кипіння і знову залийте гарячі огірки.
- Повторіть процедуру з інтервалом у дванадцять годин ще два рази.
- На п’ятий день поставте банки в духовку і пастеризуйте їх.
- Коли ви помітите перші бульбашки в банках, дістаньте їх і залиште охолонути.