Соус Болоньєз походить з Болоньї . Його подають теплим, як правило, з макаронами. Цікаво, що італійці готували його вже в середні століття. Основою соусу є якісне м’ясо , дрібно нарізане або мелене . Найчастіше використовують яловичину та свинину , але деякі вибирають курячий фарш або індичку . Традиційний рецепт також додає ковбасу або бекон і багато овочів - включаючи моркву , селеру та петрушку . До соусу додаються свіжі помідори , оливкова олія та червоне вино. Ідеальний соус болоньєз слід готувати довго - не менше години. Італійці вважають це м'ясним соусом, але можна створити його овочевий варіант. Додатково готовий соус щедро посипається тертим сиром пармезан.
Варто знати, що це не типовий томатний соус, хоча він використовується в рецепті. Помідори - багате джерело багатьох вітамінів: С, Е, В і К, тому варто дотягнутися до них на кухні.
Ось наші поради щодо приготування ароматного соусу Болоньєзе!
Класичний соус болоньєз
Класичний італійський болоньєзе ароматний, м'ясний і надзвичайно поживний! Він готується з багатьма інгредієнтами і на це потрібно витратити трохи часу. Коли ми покладемо соус на марлю, ми можемо розслабитися з книгою, послухати улюблену музику або приготувати салат. Дізнайтеся, як приготувати класичний італійський соус Болоньєзе.
Інгредієнти:
- 450 г яловичого фаршу
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 стебло селери
- 2 банки нарізаних помідорів
- 2 скибочки копченого бекону
- 2 зубчики часнику
- 1 стакан сухого червоного вина
- 1 склянка молока
- 4 лаврових листя
- сіль
- Перець
Підготовка:
- Почніть з підготовки овочів - помийте і очистіть їх від шкірки.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Селеру і цибулю наріжте невеликими кубиками.
- Поріжте часник невеликими кубиками.
- Потім наріжте бекон - бажано невеликими кубиками.
- Викладаємо бекон в сковороду, яку раніше нагрівали олією.
- Додайте цибулю, часник, моркву і селеру.
- Овочі злегка тушкуйте на сковороді.
- Додайте яловичину і обсмажте її з усіма інгредієнтами.
- Потім влити молоко і почекати деякий час.
- Потім налийте вино і чекайте, поки воно випарується з каструлі.
- Додайте помідори і ретельно перемішайте.
- Тепер прийшов час спецій - додайте лавровий лист і перець.
- В самому кінці сіль.
- Залиште соус на повільному вогні на годину і більше. Час перемішуйте, щоб він не пригорів.
Подайте соус болоньєз над густими макаронами, посипте сиром пармезан і петрушкою.
Простий соус болоньєз
У нас немає часу щодня проводити кілька годин на кухні. Рекомендуємо рецепт соусу з болоньєз, який готується швидко. На відміну від оригіналу, він не має багато інгредієнтів - навпаки! Ось кілька порад, як приготувати швидкий соус Болоньєзе.
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу
- 1 банка нарізаних помідорів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Жменя свіжого базиліка
- сіль
- Перець
Підготовка:
- Цибулю дрібно нарізати, тим часом нагріти олію на сковороді.
- Потім додайте цибулю і натисніть часник.
- Попекти деякий час, але будьте обережні, щоб часник не переварився - він стане гірким.
- Додати яловичу фарш і соте, обережно помішуючи.
- Потім додайте консервовані помідори.
- Потім приправити сіллю і перцем.
- Нехай соус кипить 30 хвилин.
Подавайте з макаронами - щедро посипте сиром пармезан і свіжим базиліком.
Вегетаріанський болоньєз
Люди, які не їдять м'ясо, часто шукають альтернативи типовим м’ясним стравам. Соус Болоньєзе можна також готувати в овочевому варіанті. Він також ідеально підходить для тих, хто їсть м'ясо, але голодний і хоче щось швидко приготувати. Різноманітні овочі можна використовувати в вегетаріанському болоньєзі, але найкраще справляться з морквою, селерою та перцем. Перевірте, як приготувати овочевий болоньєз!
Інгредієнти:
- 2 банки нарізаних помідорів
- 2 моркви
- 1 червоний перець
- 1 цибулина
- 2 стебла селери
- 2 зубчики часнику
- Жменя петрушки
Підготовка:
- Дрібно нарізати часник і цибулю.
- Приготуйте селеру, болгарський перець і моркву - ретельно їх промийте і очистіть від шкірки.
- На сковороді розігрійте оливкову олію і перекиньте на неї часник і цибулю.
- Овочі обсмажте, але будьте обережні, щоб не переварити їх.
- Моркву натерти на крупній тертці і додати в сковороду.
- Поріжте кубиками перець і додайте до цибулі.
- Тепер наріжте селеру - бажано рівними, невеликими шматочками.
- Додати в сковороду.
- Потім всипати помідори.
- Додати спеції - сіль і помити.
- Протушкуйте ще деякий час.
Подавати з макаронами, посипаними сиром пармезан. Посипте зверху щедро петрушкою.