Сочевиця має багато цінних харчових властивостей, які можуть сприятливо впливати на наше здоров’я. Ось чому так важливо включати його у свій раціон. Найпопулярніша форма його приготування - суп з сочевиці , або суп з сочевиці , який охоче використовують як вегани, так і любителі м'ясних ароматів. Сочевиця - ідеальний варіант, що ми можемо замінити м’ясо в раціоні, оскільки воно повноцінне і багате білками. Які ще є його переваги?
Ми радимо щодо властивостей сочевиці та дамо рецепти смачних суп з сочевиці. Суп з червоної сочевиці, суп із зеленої сочевиці або сочевичний крем ? Виберіть свій аромат!
Сочевиця - оздоровчі та харчові властивості
Сочевиця , як горох чи квасоля , походить із родини бобових . Крім усього іншого, завдяки цьому, це скарбниця цінних поживних речовин . Якими властивостями він володіє?
- Він знижує артеріальний тиск завдяки високому вмісту калію.
- Він містить фолієву кислоту , саме тому він цінний для вагітних.
- Це багате джерело білка . У 100 г сочевиці ми можемо знайти аж 9 грам!
- Він багатий вітамінами: C, B6, A, K, а також тіамін, рибофлавін, ніацин і пантотенова кислота.
- Він також є цінним джерелом корисних копалин. Він містить: магній, кальцій, залізо, фосфор, натрій, цинк і вже згаданий калій.
- Він запобігає анемію та атеросклероз.
- У нього низький глікемічний індекс , тому він добре працюватиме в раціоні діабетиків.
Існує цілих п’ять видів сочевиці! Це сочевиця: червона, коричнева, чорна, зелена і жовта . Найпопулярнішими в нашій країні є червона сочевиця і зелена сочевиця , тому ми зупинимося на них у наших рецептах смачних і поживних суп з сочевиці .
Суп з червоної сочевиці - рецепт
На початку найкласичніша, тобто червона сочевиця . Це те, що ми найчастіше використовуємо в своїх стравах. Суп з червоної сочевиці смачний, поживний і, залежно від добавок, може мати кислий або навіть гострий післясмак. Спробуйте наш рецепт !
Інгредієнти:
- 400 г червоної очищеної сочевиці
- 2 літри овочевого бульйону (для його приготування вам знадобляться: 2 моркви, корінь петрушки, половина селери, шматочок цибулі-порею, 4 лаврових листа і 4 зерна духмяного пряника)
- Баночка помідорів
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- Спеції: сіль, перець, солодкий і гострий перець, куркума, каррі, імбир
Прослухайте подкаст
Спосіб приготування:
Для початку готуємо бульйон. Очистіть моркву і петрушку і поріжте їх на палички. Очистіть селеру і наріжте кубиками. Покладіть все разом в горщик, додавши цибулю-порей, лавровий лист і перець, залийте водою. Солимо, перчимо і варимо, поки вода не смакує овочі, і вони стануть м’якими.
Очистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте його в гарячій олії до стану напівпрозорого. Коли вона буде готова, видавити в неї часник, додати спеції і перемішати. Коли бульйон буде готовий, додайте до нього вміст каструлі. Потім додайте сочевицю в горщик з овочевим запасом. Приправити все разом за смаком і варити близько 20 хвилин (будьте обережні, щоб не тримати занадто довго, оскільки сочевиця може переваритися). Приблизно на половині цього часу, через 10 хвилин, додайте помідори.
Подавайте суп з червоної сочевиці зі свіжим хлібом. Можна посипати його трохи петрушки або свіжої коріандру.
Суп із зеленої сочевиці - рецепт
Суп із зеленої сочевиці також набирає популярність. Саме у зв’язку з цим цей вид супу називають суп з сочевиці , завдяки асоціації із супом із зеленого щавлю . Однак для цієї сочевиці слід вибрати трохи інші інгредієнти, ніж для червоної версії. Побачте самі!
Інгредієнти:
- 1 літр овочевого бульйону (робимо так, як в рецепті вище)
- 300 г зеленої сочевиці
- Селера
- Цибуля
- 3 зубчики часнику
- Петрушка
- Спеції: сіль, перець, солодкий і гострий перець, куркума
Спосіб приготування:
Готуйте бульйон точно так само, як і у випадку з супом з червоною сочевицею, додайте лише нарізану кубиками селеру. Очистіть цибулю і обсмажте його в гарячому маслі до глазурування. Додаємо його в готовий бульйон разом з сочевицею. Видавити до нього часник, приправити за смаком і варити близько 20 хвилин (будьте обережні, щоб сочевиця не переварилася). Посипте суп по тарілках нарізаною петрушкою і подавайте зі свіжим хлібом.
Вершковий суп з сочевиці - рецепт
Замість традиційних супів ми все частіше добираємось до вершкової версії . Також ми можемо приготувати смачний вершковий суп із сочевиці , який вас зігріє, наповнить і приготує смачну закуску або вечерю. Подивіться, як його приготувати .
Інгредієнти:
- 1 літр овочевого бульйону (згідно з наведеним вище рецептом)
- ½ склянки кокосового молока
- ½ склянки червоної сочевиці
- 5 картоплин
- Цибуля
- 3 зубчики часнику
- Свіжа коріандр
- Спеції: сіль, перець, куркума, солодкий і гострий перець
Спосіб приготування:
Готуйте бульйон, як у випадку з супом з червоною сочевицею. Очистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками. Смажте його в горщику, поки він не просвітить. Потім додайте подрібнений часник і спеції. Ми смажимо деякий час.
Картоплю відварити в окремому горщику, нарізати кубиками і додати до цибулі з часником. Також обсмажуємо з кожного боку. Потім залийте бульйоном овочі і додайте сочевицю. Готуйте близько 25 хвилин (в цьому випадку варто трохи переварити сочевицю).
Після закінчення цього часу в окремий горщик налийте трохи бульйону і поступово влийте кокосове молоко, постійно помішуючи. Коли ми з’єднаємо їх в однорідну масу, наливаємо все у великий горщик з супом. Перемішати, приправити за смаком і варити ще 5 хвилин.
Дайте супу трохи охолонути і збийте в гладкий крем. Викласти в тарілки і посипати свіжою коріандром. Можна подати з грінками, сухариками з листкового тіста або свіжим багетом.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?