Агрус - це не що інше, як різноманітна смородина. Її витоки сягають далекої Азії, де її спочатку вирощували дико, зараз культивують у Польщі. Ця рослина також вирощується в Азії та Африці і має 1500 сортів. Варто використовувати агрус навіть на кухні не тільки як додаток, але і смачне блюдо, наприклад, у формі торта. Про смакові якості ми напишемо миттю, зараз ми хотіли б ознайомити вас з деякою інформацією про харчові цінності агрусу.
Харчові значення агрусу (в 100 г):
- Енергетична цінність - 44 ккал
- Загальний білок - 0,88 р
- Жир - 0,58 гр
- Вуглеводи - 10,18 гр
- Клітковина - 4,3 гр
вітаміни:
- Вітамін С - 27,7 мг
- Тіамін - 0,040 мг
- Рибофлавін - 0,030 мг
- Ніацин - 0,300 мг
- Вітамін В6 - 0,080 мг
- Фолієва кислота - 6 мкг
- Вітамін А - 290 МО
- Вітамін Е - 0,37 мг
Дивіться також: Малиновий пиріг - ви не знали такого простого рецепту
Аґрус підтримує травлення, допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс і покращує роботу сечовидільної системи. Це також буде добре працювати як дієтична добавка, яка покращить роботу очей.
Агрусовий пиріг
Торт з додаванням свіжих фруктів напевно сподобається тим, хто любить кислий післясмак. Вся справа не надто солодка, навпаки, всі аромати створюють ідеальне ціле.
Інгредієнти:
Торт:
- 480г борошна грубого помелу
- 2 ложки розпушувача
- 80г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру 16г
- 250 г вершкового масла з вмістом жиру 82-83%
- 5 жовтків
- 2-3 столові ложки сметани 12% або 18%
Піна:
- 5 білків
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 пакетик кремового пудингу (на 500 мл молока)
Додатково:
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- 700-750г очищених агрусів
- 2 столові ложки картопляного борошна
- цукрової пудри для посипання
Підготовка:
- Борошно змішуємо з цукровою пудрою, ванільним цукром і пекарським порошком. Охолоджене масло натерти на крупній тертці в миску з борошном, посипавши борошном. Потім коротко натискайте тісто пальцями, не терти. Додати жовтки, вершки і швидко замісити тісто руками. Розділіть тісто на дві частини, одну трохи більше іншої, і загорніть обидві в чіпляю плівку, поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Вистеліть корж для пирога діаметром 26-27 см папером для випічки. Коротко вимісити охолоджену більшість тіста і розкачати його з борошном. Покладіть підготовлену весняну форму для пирога з тістом, рівномірно її і зробіть невеликий край. Тісто проткніть виделкою і поставте в попередньо розігріту духовку. Випікайте при 200 С приблизно 12-15 хвилин.
- Вийняте запечене дно з духовки і посипте панірувальними сухарями.
- Змішайте агрус з картопляним борошном і наріжте його зверху тістом.
- Збийте яєчний білок до жорсткості. Потім поступово додайте цукрову пудру, після додавання всього цукру перемішайте приблизно 2-3 хвилини. Додати порошок пудингу, ретельно перемішати.
- Покладіть пінку на агрус і навіть вийміть. Іншу частину пирога розімніть з холодильника і поставте його зверху на торт. Поставити тісто в попередньо розігріту духовку. Випікайте при 180 С близько 50 хвилин.
- Вийнявши тісто з духовки, відставте для повного охолодження. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Агрус і кришиться пиріг
Це справжня класика серед тортів, смачна і легка, вона буде спрацьовувати як закуска до чорної кави.
Інгредієнти:
- 65 г вершкового масла
- 2/3 склянки дрібного цукру для випічки
- пів пакетика ванільного цукру
- 1 велике яйце
- 1 склянка кефіру або кислого молока
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- пів чайної ложки харчової соди
- 500 г агрусу, десталькованого
Інгредієнти для крихти:
- півсклянки пшеничного борошна
- 5 столових ложок цукру
- половина пакетика ванільного цукру, пропустіть, якщо ви використовуєте ванільний цукор
- 60 г вершкового масла, розтопленого
Підготовка:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Пшеничне борошно, розпушувач, харчова сода - просіяти, відкласти в сторону.
- Викласти масло і обидва цукру в миску блендера. Збийте до утворення легкої і пухнастої вершкової маси. Додаємо яйце і збиваємо, поки інгредієнти добре не з’єднаються. Додайте кефір в три обороти, по черзі з відкладеними сухими інгредієнтами, перемішуючи шпателем лише до тих пір, поки інгредієнти не з’єднаються, вже не.
- Форма діаметром 26 см пергаменту для випічки, саме дно. Викладіть підготовлене тісто у форму, вирівняйте. Зверху рівномірно покладіть агрус і посипте крихтою.
- Випікайте при температурі 170 ° C близько 45 - 60 хвилин або до тих пір, поки не з'явиться т.зв. сухої палички і запекти крихту. Вийміть, остудіть.
- Місити всі інгредієнти для крихти між пальцями. Якщо крихта занадто волога, додайте ще трохи борошна і перемішайте.
Торт з агрусу та безе
Поєднання кислих агрусу та солодкої безе напевно стане незабутнім кулінарним враженням. Якщо ви шукаєте легкий рецепт смачного торта, цей обов’язково потрапить на місце. Крім того, торт виглядає дуже добре, він навіть може бути їстівною прикрасою на причастях та інших сімейних зборах.
Інгредієнти для тіста:
- 5 жовтків
- 50 мл води
- 1 чайна ложка ванільної пасти або 1 столова ложка екстракту ванілі або 8 г ванільного цукру
- 150 г дрібного цукру для випічки
- 100 мл молока
- 280 г пшеничного борошна
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- 50 г вершкового масла, розтопленого
- 600 г агрусу, десталькованого
Інгредієнти для піни безе:
- 5 яєчних білків, що залишилися від тіста
- 220 г дрібного цукру для випічки
- 1 чайна ложка лимонного соку
Підготовка:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Просіяти борошно з розпушувачем і покласти назад.
- Форму розміром 23 х 32 см змастіть вершковим маслом і вистеліть її папером для випічки.
- Помістіть яєчні жовтки, цукор і воду в миску для перемішування. Збийте до легкої пухнастої маси, яка збільшується в об’ємі як мінімум втричі. Додайте ваніль, збиваючи далі. Додайте просіяне борошно з порошком, молоко до піни, акуратно перемішайте. Нарешті, додайте масло, перемішайте однаково акуратно. Викладіть тісто у форму, вирівняйте шпателем. Випікайте при 160 ° C близько 15 - 18 хвилин.
- Тим часом, коли тісто підсмажується, почніть збивати яєчні білки протягом 5 хвилин.
- Помістіть яєчний білок в чашу для змішування разом з тартаратом калію і починайте збивати до отримання твердої піни. Додайте цукор, ложку за ложкою, повільно і поступово, постійно збиваючи. Повинна бути щільна і блискуча пінка безе. Додайте лимонний сік і перемішайте.
- Вийміть запечений пиріг з духовки. Посипте агрус рівномірно на торт. Покладіть пінку безе на агрус. Помістіть у духовку, зменшіть температуру до 140ºC і запікайте близько 30 хвилин. Потім знизьте температуру до 120ºC і випікайте ще 20 хвилин або менше, якщо піна безе буде хрусткою зверху. Охолодити в духовці злегка прикрити і вимкнути.
Дивіться також: 5 рецептів полуничного торта
Компот з агрусу
Якщо ви робили компот з агрусу раніше, обов’язково вживайте фрукти з цього солодкого напою. Торт стане ідеальною ідеєю, його зробити дуже просто і швидко.
Інгредієнти:
- торт:
- 3 склянки тортного борошна
- вершкового масла або маргарину 200 гр
- цукрової пудри 3 ст
- яєчні жовтки 5
- розпушувача 1 ч. л
- смородинове варення 200 гр
- какао 1 ст
- агрус 400 гр
- піна:
- білки 5
- цукрової пудри 1 склянка
- ванільний пудинг 1
- щіпка солі
Підготовка:
- Вистеліть форму для запікання папером і змастіть жиром. Потім замісити просіяне борошно і розпушувач з маслом і яєчними жовтками. Після замішування тіста розділіть його на 3 частини.
- Першим, більшим, склейте дно тарілки і поставте його в попередньо розігріту духовку (170 градусів). Випікайте дно близько 15 хвилин.
- Додайте какао до другої частини тіста, замісіть, покладіть і решту білу частину в морозилку приблизно на 1/2 години. Вийняте запечене дно з духовки, остудіть його, а потім намажте варенням.
- Покладіть на нього агрус і натріть тісто з додаванням какао на крупній тертці. Тим часом збити яєчні білки з невеликою кількістю солі. Коли піна дуже густа, порційно додайте цукор і пудинг. На макуху викладаємо підготовлену піну. Зверху подрібніть решту білої частини тіста.
- Випікайте близько 45 хвилин. при температурі 170 градусів Цельсія
Дивіться у галереї нижче, які продукти впливають на зовнішній вигляд нашої шкіри: