Риба в грецькому стилі - це блюдо, яке, всупереч зовнішнім виглядам, не має нічого спільного з Грецією. Однак це смачно! Так само і з іншими традиційними польськими стравами . Серед цієї групи випадків можна також відзначити: російські вареники та український борщ . Риба грецького стилю, однак, унікальна і не так складна в приготуванні . Звідки пішла назва? А як приготувати рибу грецькою мовою ? Ми спробуємо відповісти на ці та багато інших питань у цій статті.
Риба в грецькому стилі - історія страви
Якщо ви їдете до Греції і попросите рибу грецькою мовою , ви, можливо, не отримаєте відповіді, або люди цієї країни будуть сприймати вас як божевільну. Виявляється, грецьку рибу, яку ми їмо в Польщі, в т.ч. в переддень Різдва це не має нічого спільного з країною олімпійських богів.
Польська кухня приховує багато секретів. Одне з них - походження риби грецькою мовою . Це виявляється традиційною стравою , але в нашій країні. В Інтернеті ми можемо знайти різні теорії, які розкривають, звідки насправді взялася грецька риба .
Згідно з найбільш вірогідною з них, раціон греків ґрунтується переважно на свіжій рибі і часто готується в овочевих соусах з тушкованих помідорів . Через те, що грецька риба також готується таким способом, звідси її назва може походити від асоціації поляків із середземноморською дієтою . Тож ви бачите, що в цій страві ми знайдемо щось грецьке.
Традиційний грецький рецепт
Риба в грецькому стилі - це блюдо, яке можна подавати як гарячим, так і холодним у вигляді рибного салату . Основними інгредієнтами цієї страви є: морква, петрушка, селера, цибуля та томатна паста . Крім риби, звичайно, яка є головним елементом цієї страви.
Як готувати рибу грецькою мовою? Пропонуємо простий рецепт цієї традиційної страви .
Інгредієнти для риби грецького стилю на 6 осіб:
- 800 г філе білої риби (наприклад, тріска, міруна, минтай)
- ½ кг моркви
- 150 г петрушки в корені
- 100 г селери
- 1 цибулина
- 150 г томатної пасти
- Петрушка
- Олія для смаження
- Спеції: сіль, перець, пряний перець, лавровий лист, солодкий і гострий перець, базилік, орегано
Спосіб приготування:
Наріжте рибу і покладіть її на паперовий рушник. Посоліть трохи і зачекайте, поки вона випустить воду. Очистіть моркву, петрушку і селеру і натріть на крупній тертці. Викладіть овочі в горщик і залийте гарячою водою. Приправити сіллю, додати духмяний перець і лавровий лист і варити близько 20 хвилин.
Тим часом обсмажте рибу на гарячому маслі. Покладіть готовий в порожній горщик. Налити трохи овочевого бульйону в склянку і розвести в ньому концентрат. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії до глазурування. Для цього додаємо овочі у воду і розведений концентрат. Приправити за смаком всі спеції, перемішати і дочекатися, коли все закипить.
Покладіть рибу в посудостійкий посуд і накрийте вареними овочами. Приготовлену таким чином рибу в грецькому стилі можна їсти теплу або холодну. Найкраще смачний з рисом або свіжим хлібом .
Риба в грецькому стилі Магда Гесслер
Якщо вам нудно традиційний грецький варіант риби , ви завжди можете зробити ставку на ту, яку запропонувала Магда Гесслер . Ресторатор використовує у своєму рецепті свіжі помідори, кабачки і навіть біле вино ! Побачте для себе його рецепт .
Інгредієнти для риби в грецькому стилі згідно Магда Гесслер:
- 1 кг білої риби
- 2 кг стиглих помідорів
- 6 морквин
- Половина селери
- 2 цибулини
- 2 петрушки
- 1 пор.
- 50 мл білого вина
- Борошно
- Спеції: сіль, перець, солодкий перець, кориця, лавровий лист, пряний перець
- Олія для смаження
Наріжте рибу і покладіть її на паперовий рушник. Приправити сіллю, перцем і солодкою паприкою, потім обмазати борошном і обсмажити на гарячому маслі до золотисто-коричневого кольору. Потім кладемо його на паперовий рушник, щоб стекти з жиру.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до напівпрозорого. Потім додайте білу частину нарізаного цибулі-порей і овочі, що залишилися натерти на тертці на крупній сітці. Тушкуйте все на сковороді, накривши кришкою, до м’якості.
Коли овочі м’які, додайте до них помідори. Полийте все цілим вином і додайте лавровий лист, пряний перець і трохи кориці. Тушкуйте все це накрившись, поки зайва вода не випарується. Приправити за смаком і викласти з рибою в посудостійкий посуд.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?