Приготування варення з чорної смородини не надто складне. Для приготування цього ласощі нам потрібні лише два інгредієнти: чорна смородина і цукор. Завдяки великій кількості пектину в цих фруктах варення згущується дуже швидко. Тому нам не потрібні желіруючі цукри. Обов’язково спробуйте наші перевірені рецепти варення з чорної смородини.
Варення з чорної смородини - рецепт без пастеризації
Вам потрібні інгредієнти:
- Чорна смородина (один кілограм),
- Цукор (півкілограма).
Підготовка:
- Для того, щоб варення було смачним, дуже важливо, щоб чорна смородина була стигла. Пам’ятайте, що ці фрукти спочатку досить кислі. Тільки з часом вони стають солодшими. Ретельно промийте плід чорної смородини в холодній воді. Найкраще злити їх на сито і знову додатково промити проточною водою. Відокремте промиті фрукти від їх кліщів.
- Якщо ми вже сморели смородину, кладемо їх у широку і плоску каструлю і заливаємо невеликою кількістю води (тільки на, щоб плід не пригорів) і нагріваємо її, накривши, поки вона не закипить і не випарується.
- Коли смородина випустить свій сік, зніміть кришку і починайте готувати на повільному вогні. Плід повинен зменшити свою вагу приблизно на 1/3. Пам’ятайте, що ви можете розкинути випаровування двічі - залиште фруктову масу для охолодження і наступного дня знову її варити.
- Додайте цукор, коли маса загусне. Після цього вона знову стає тоншою, з неї слід випарувати трохи води, Не забудьте часто помішувати - варення може пригоріти.
- Коли варення стане дуже густим (коли ми розділимо масу ложкою, воно не розтане разом відразу), його можна перекласти в раніше вимиті та ошпарені банки.
- Покладіть варення в банки, скрутіть і поверніть кришки вниз. Поставте варення з смородини кришкою вниз і залиште охолоджуватися.
Традиційний рецепт варення з чорної смородини
Вам потрібні інгредієнти:
- Чорна смородина (близько 1,5 кілограмів),
- Цукор (близько 800 грамів, можна використовувати тростину).
Підготовка:
- Після ретельного очищення чорної смородини помістіть фрукти в плоску каструлю і додайте близько 250 грам цукру. Залиште його приблизно на годину, поки смородина не випустить свій сік.
- Після закінчення цього часу додайте решту цукру і обсмажте все це на слабкому вогні протягом 30 хвилин, постійно помішуючи.
- Помістіть гаряче варення з чорної смородини в чисті і ошпарені банки. Накручуємо і пастеризуємо приблизно 20 хвилин. Після цього переверніть банки догори дном і дайте їм повністю охолонути.
Варення з чорної смородини: властивості
Чорна смородина цінується не тільки за свій смачний смак, але і за цінні корисні для здоров'я властивості. На початку почнемо з того, що в 100 грамах цього фрукта ми знайдемо понад 250% добової потреби у вітаміні С.
Чорна смородина і консерви з цього фрукта вже багато років використовуються в природній медицині. Особливо їх рекомендують при інфекціях верхніх дихальних шляхів, ревматизмі та артритах.
Деякі люди використовують чорну смородину як допомогу в проблемі випадіння волосся. Компреси з цього фрукта також заспокоюють укуси мух і комарів.
Чорна смородина є цінним джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Ті:
- Вітамін А,
- Вітамін С,
- Вітамін Е,
- Тіамін,
- Ніацин,
- рибофлавін,
- Вітамін В6,
- Залізо,
- Кальцій,
- Калій,
- Магній,
- Фосфор,
- Натрій,
- Цинк.