Сьогодні в нашій країні широко доступна кухня, крім польської . У магазинах також є все більше продуктів, завдяки яким ми можемо самостійно приготувати деякі екзотичні страви . Один з них, безумовно, харіра, найпопулярніший марокканський суп, який готують з яловичини та нута . Він насичений і смачний, а його смак змусить вас на деякий час перенести свої думки в гарячу Африку. Ми пропонуємо рецепт Harira, який ви можете легко зробити самостійно в домашніх умовах .
Харіра - що це за суп?
Харіра - суп, характерний для берберської кухні . Перш за все, він зустрічається в Марокко , хоча його також можна знайти у всій кухні Магребу, тобто регіональній кухні Північної Африки . Однак у Тунісі та Алжирі він буде відомий під іншою назвою. Залежно від регіону, інгредієнти та смак можуть дещо відрізнятися. У Марокко назва harira походить від арабського слова "harr", що означає "гаряче" .
Характерними елементами марокканської кухні є м'ясо та морепродукти . В основному вони їдять телятину, баранину, баранину та птицю. Марокканці, навпаки, уникають свинини, що заборонено в їхній релігії.
Крім м’яса, відмінні елементи - це відмінні спеції, такі як: шафран, чилі, кмин, імбир, мелений перець, кориця, мускатний горіх, кардамон, аніс і гвоздика. Марокканці також охоче використовують у своїй кухні часник, цибулю, фенхель, коріандр, м’яту, базилік та лавровий лист. Марокканська кухня черпає натхнення в інших кухнях у своїх рецептах , серед яких ми можемо згадати, звичайно , африканську, але також індійську і навіть італійську кухні .
Харіра - з чого вона складається і які аксесуари?
Харіра - найпопулярніше марокканське блюдо . У нього є своє унікальне завдання. Через те, що воно насичує і зігріває, воно повинно відновити сили мусульман після Рамадану, тобто піст, який триває від світанку до сутінків протягом дев'ятого місяця мусульманського календаря. Така страва змушує їсти після заходу сонця або перед світанком, дає вам сили на цілий день.
Звичайно, цей густий суп складається з м’яса . Зазвичай це баранина , хоча іноді мусульмани також додають в неї яловичину або птицю. Обов’язковим доповненням до харіри є суміш з бобових , до складу якої входять: нут, квасоля, горох та сочевиця . Готуйте ціле зі спеціями, характерними для району Марокко , такими як: цибуля, шафран, імбир, петрушка, коріандр, перець.
Дивіться також : Запечена квасоля смачна і дуже корисна! Простий рецепт цієї традиційної страви
Найпопулярніші гарніри для харіри: макаронні вироби, кускус або рис . Саме з ними ми найчастіше можемо зустріти цей унікальний марокканський суп .
Харіра - рецепт найпопулярнішого марокканського супу
Інгредієнти, які є в Харрі, - це одне. Важливий також спосіб його приготування. Ми пропонуємо, як це зробити в польському будинку .
Інгредієнти:
- 300 г яловичини
- 250 г нута
- 50 г сочевиці
- Селера
- Цибуля
- Банка з помідорами (або 250 мл томатної пасти)
- 50 г макаронних виробів із кус-кусу або твердої їжі
- 2 столові ложки томатної пасти
- Петрушка
- Свіжа коріандр
- Спеції: сіль, перець, щіпка шафрану, 1 чайна ложка меленого імбиру, трохи солодкого і гострого перцю і куркума
Спосіб приготування:
Залийте холодною водою нут і залиште мочитися. Нут в розсолі буде набагато простіше приготувати, який потрібно просто злити, щоб приготувати.
Покладіть нарізане кубиками м’ясо в горщик і залийте його водою. Готуйте, раз у раз скидаючи щілинною ложкою. До цього додаємо нут і сочевицю, а також нарізану селеру і нарізану кубиками цибулю. Доведіть до кипіння. Потім додайте спеції, зменшіть вогонь і варіть все разом близько години.
Після закінчення цього часу в суп додайте консервовані помідори, змішані з концентратом. Приправити сіллю і перцем і варити ще 30 хвилин. Нарешті, додайте в суп макарони із твердої смоли або кус-кус і готуйте його до тих пір, поки макаронні вироби не будуть al dente або крупи.
Всю річ розкладіть в миски (варто покласти глиняний горщик, щоб відчути атмосферу Марокко ) і посипте свіжою петрушкою і коріандром.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?