Ян Шурук , чемпіон польського « Аеропресу» , в останні роки розвивав свою пристрасть у різних кафе Любліна. Коли він почав працювати в першому, він не сподівався, що приготування кави стане його пристрастю і способом життя. В даний час він проводить багато тренінгів і показує, як створити ідеальну кавову заварку.
Близько 90 відсотків дорослих споживають каву. Статистичний поляк споживає 3 кілограми кави на рік, що дає загалом понад 95 літрів напою для всіх мешканців. Однак виявляється, що ми робимо багато помилок під час цього ритуалу. В інтерв'ю Wp.pl бариста розкрила, що ми робимо не так.
Ідеальна чашка кави
За словами Шурека, вибрати кращу каву дуже важко, це перший крок до заварювання ідеального напою. Через те, що світ кави постійно змінюється, вам слід слідкувати за ним і знайти той смак мрії, пов’язаний з вашими особистими смаками.
Наступним кроком слід отримати подрібнювач та хорошу воду. Терпіння також буде корисним, оскільки, як каже польський чемпіон, увага та зосередженість є запорукою успіху.
Нам потрібно вибрати хорошу каву, отримати хорошу м’ясорубку і гарну воду. В першу чергу. Вам також потрібна увага. Найкраще купувати каву в зернах і подрібнювати безпосередньо перед заварюванням. Однак хвилини достатньо для перетворення зерен на дрібний пил під час подрібнення. І навпаки, занадто грубо мелена кава не випустить свого повного аромату та аромату при заварюванні. Ми ніколи не заливаємо окріп окропом, це знищує природний аромат. Найкраще почекати 2-3 хвилини. Оптимальна температура - 95 градусів.
Майстер аеропрес
Бариста спеціалізується на унікальному заварюванні кави, для чого використовує спеціалізований шприц. Це звучить жахливо, але на смак це чудово. В інтерв'ю Wp.pl він розкрив, про що йдеться.
Аеропрес - це шприц на 250 мл із ситцею на кінці. Заварювання кави - у двох словах - розміщення кави в аеропресі та наливання води на неї. Потім накручуємо ситечко паперовим або сталевим фільтром. Коли ви натискаєте на плунжер, фільтр відокремлює заварку від меленої кави. Смак настою залежить, звичайно, в першу чергу від типу квасолі та рецепту заварювання, тобто граммаж, товщина помелу, температура води тощо. Однак кава, заварена в аеропресі, набагато чіткіша за еспресо і має більш ніжний аромат. Перший раз, коли ви спробуєте це, він на смак, як чай. Однак це дуже інтенсивно і ароматично, - пояснив він.
Саме таким способом заварювання кави оволоділа бариста. За його словами, перемога дала йому зрозуміти, що він йде в правильному напрямку.
Поляк, здається, дуже зайнятий, окрім курсів, які він проводить, він також збирається на наступні чемпіонати, цього разу на світовому рівні. Сподіваємось, він досягне того, що поставив за мету.
Шукаєте кави? ;)