Аналіз ДНК окремих інгредієнтів, що використовуються при приготуванні продуктів, що продаються в торгових точках швидкого харчування, був проведений від імені канадської медіа-компанії CBC. Результати телевізійного розслідування суперечать тому, що стверджують представники сендвіч-ресторанів.
Він встановив, що домашня запечена курка містила лише 53,6 відсотка тварини , а нарізала тонкими шматочками лише 42,8 відсотка. За даними Independent.co.uk, решта дослідження - соєві наповнювачі.
Метт Харден з Трентського університету в Онтаріо відповідав за випробування. Він зібрав шість бутербродів, одним із інгредієнтів яких був курка, з різних популярних мереж швидкого харчування Канади. За словами дослідника, саме харчові продукти, пропоновані в ресторанах Subway , були найбільш шокуючими за змістом.
Чого ти не їси ...
Шматок курки, куплений прямо в магазині, вважався контрольним зразком. Він, як правило, складається з 100-відсоткової курячої ДНК. Очевидно, що обробка цих шматків приправою, маринуванням та обробкою знижує цю цінність. Однак зразки інших випробуваних ланцюжків швидкого харчування були досить близькими до вихідної цифри.
Бутерброди з ресторанів Венді, серед яких, курка на грилі, 88,5 відсотка справжнього м’яса. У бутербродах Макдональдса містилося 84,9 відсотка курки, а м'ясо на грилі в ресторанах Chipotle містило в середньому 86,5 відсотка курячої ДНК.
Subway, у відповідь на тестування CBC курячого м’яса на вміст ДНК, опублікував заяву, що ставить під сумнів його висновки:
Наша куряча смужка та запечена в духовці курка містять 1 відсоток або менше соєвого білка. Ми використовуємо цей інгредієнт у цих продуктах як спосіб стабілізації структури та вологи. Всі наші продукти виготовляються з 100% білого курячого м’яса, яке маринується, запечене в духовці та на грилі, повідомляє Subway для Independent.co.uk.
Офіційна позиція торгової марки Subway (UPDATE)
На електронну пошту редакції Zetchilli.pl було надіслано повідомлення про проведення додаткових випробувань на вимогу мережі гастрономічних закладів, постраждалих від телебачення CBC. Вміст всього документа нижче:
Maxxam Analytics в Канаді та Elisa Technologies Inc. У штаті Флорида дві незалежні лабораторії для випробування курей SUBWAY® підтвердили, що передбачувані результати тестів, повідомлені 24 лютого 2017 року на ринку канадського телебачення, були помилковими та оманливими.
Напрочуд погано проведений тест Marketplace завдає шкоди та дезінформує наших клієнтів. Безпека та якість нашої їжі, а також справедливість - це залізні принципи нашої компанії. Саме з цієї причини ми звернули особливу увагу на тести нашої курки, які ми тестували двічі. Наші клієнти можуть довіряти нашій продукції. Твердження про те, що наша курка містить лише 50% курки, є 100% помилковими, заявила генеральний директор SUBWAY® Сюзанна Греко.
Результати випробувань лабораторій Канади та США підтвердили, що курка, протестована в Канаді, містить лише сліди сої, що суперечить твердженням, висловленим у програмі Marketplace.
Після трансляції представники торгової марки SUBWAY® негайно зв’язалися з програмістами та лабораторією тестування для отримання інформації про методологію та процес випробувань.
Розробники програми Marketplace і тестова лабораторія відмовилися зв’язатися з компанією, за винятком обміну результатами тестів. У відповідь SUBWAY® надіслав зразки своєї продукції, комерційно доступної в Канаді, яка повинна містити 50% соєвого білка до Maxxam Analytics в Канаді та Elisa Technologies Inc. у Флориді.
Результати обох лабораторій показали рівень білка сої нижче 10 ppm або нижче 1% у всіх зразках. Ці результати дорівнюють кількості мікроелементів соєвого білка, який додають у спеції та маринади, щоб надати кінцевому продукту потрібну вологу та аромат.
Наша курка - це 100% біле м'ясо зі спеціями - мариноване, варене та доставлене безпосередньо до наших ресторанів. Наша курка не містить штучних фарб, ароматизаторів чи консервантів. За всі роки тестування результати ніколи не були на ринку, - сказав Дейв Тено, керівник метро «Безпека та якість харчових продуктів».
Subway поділився результатами незалежного тестування з розробниками Marketplace та лабораторією, яка провела несправний тест. Компанія вимагає скасувати звинувачення та відмовитись від офіційного вибачення.