Солянка - традиційна російська страва, яку можна знайти і в українській кухні . Через те, що це наші сусіди з-за східного кордону, цей суп також став популярним у Польщі. Треба визнати, що це дуже наповнює і зігріває , тому не дивно, що ми до нього досягаємо все більш охоче. У Польщі є багато місць, які пропонують смачну солянку , але нічого не смачне , як приготоване в домашніх умовах. Пропонуємо оригінальний рецепт традиційного російського розсолу, який ви можете зробити на власній кухні.
Солянка - історія традиційного російського супу
Походження Солянки невідоме, але ми знаємо, що вона сягає часів СРСР. Вперше він з’явився в кулінарних книгах приблизно в 15 столітті. Спочатку цю страву називали сіялькою , що у вільному перекладі означає страву кантрі . Готували його переважно до свят.
Солянка - це густий і жирний суп , саме тому його зазвичай подавали в Росії горілкою (трохи схоже на мариновані огірки або оселедець ). Однак його вважали скоріше давати людям високого суспільства. Це змінилося у 18 столітті, коли його вважали супом для п’яниць та бідних. Однак сьогодні він знову популярний і доступний у найвишуканіших російських ресторанах. Навряд чи дивно! Туристи, які відвідують колишній Радянський Союз, хочуть спробувати традиційну російську солянку .
Спочатку солянка була рибним супом і практично не мала інших добавок. З плином часу до нього почали додавати інші інгредієнти, і його смак напевно загострився. Він збагатився, серед інших про кислоту, яку спочатку для неї не використовували, але вона безумовно загострила її смак і сьогодні є одним з основних елементів цього супу. Залежно від регіону Росії в розсіл додають: квас, воду з маринованих огірків або лимона .
Солянка - рецепт російського супу
Цікаво, що багато хто думає, що солянка та польський огірковий суп мають багато спільного. У цьому є щось, адже вони обидва традиційні супи і обидва мають кислий і солоний смак. Крім того, в розсіл додається квас або квас з маринованих огірків (оригінальний інгредієнт традиційного супу з огірків).
В даний час ми можемо зустріти до трьох видів розсолу. Є сольовий розчин: м’ясо, риба або гриб . До кожної з них додається густий крем і багато спецій, особливо: кріп, петрушка і перець. У деяких версіях ми навіть можемо зустріти розсіл з додаванням капусти . Цей гарнір запозичений з іншої, традиційної російської страви - szczi , тобто з овочевого супу з листя.
Сьогодні ми розповімо вам рецепт традиційного м'ясного розсолу . Обов’язково перевірте, чи сподобалось вам!
Інгредієнти:
- 300 г яловичини
- 300 г свинячого плеча
- 15 г ковбаси
- 10 г копченого бекону
- 2 цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 10 маринованих огірків
- Половина склянки маринованих огірків
- Шматочок зеленої частини цибулі-порей
- Половина селери
- 2 моркви
- 1 корінь петрушки
- 5 лаврових листків
- 4 зерна духмяного перцю
- Лимон
- Спеції: сіль, перець
- Кріп і петрушка
- Вершки 30%
Спосіб приготування:
Для початку готуємо бульйон. Яловичину та свинину наріжте великими шматочками. Очистіть моркву і петрушку і поріжте їх на палички. Почистіть і наріжте кубиками селеру. Покладіть все у великий горщик, додайте цибулю-порей, лавровий лист і пряний перець, залийте літром води і варіть, поки вода не смакує овочі, і вони стануть м’якими.
Нарізати кубиками ковбасу та бекон. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Цибулю обсмажте в добре розігрітому жирі, потім додайте до нього м’ясо і обсмажте до золотистого кольору з усіх боків. Видавити до нього часник, обсмажити деякий час і додати його до бульйону.
Огірки натерти на крупній тертці. Додаємо їх разом з бульйоном. Для цього вичавіть сік з цілого лимона, змішайте його і приправте за смаком сіллю і перцем. Варіть його ще 15 хвилин. Подайте солянку з трохи вершків і подрібненого кропу і петрушки зверху.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?