Соковита і кривава всередині, делікатно випечена зовні, сильно пахуча - цей опис нічим не можна помилитися, він повинен бути гамбургер. Виявляється, однак, що не тільки м'ясо тваринного походження може викликати подібні асоціації в нас, але і те, що виготовлено з рослинних інгредієнтів. Про це свідчить американський бренд Impossible Foods , який цього літа запустить найсмачніший вегетаріанський гамбургер у світі . Перш ніж це сталося, проте продюсери вирішили розкрити секрет і сказати, чому вони зобов'язані такому смачному смаку.
Ми намагаємось зрозуміти, що нам так подобається у цьому складному досвіді вживання м'яса та молочних продуктів, а потім шукати у рослинному світі потрібні білки та поживні речовини, щоб відтворити цей досвід. Інгредієнт, який додають до всіх наших страв, є гемом . Жодне інше овочеве м'ясо у світі не містить гема, заявив речник компанії "Неможливі продукти харчування".
Що таке гемо?
Свіже м'ясо повинно бути червоним, мати ніжний приємний запах і мати металевий присмак крові. Гем відповідає за все це. Це молекула, яка знаходиться як в організмах тварин, так і в рослинах. Саме завдяки цьому гамбургери Impossible Foods нагадують м'ясні. Веганські страви бренду подавались тисячам людей у рамках тестування смаку, і навіть у найбільших м'ясоїдів виникли проблеми з визначенням походження смачної котлети. Лише кілька людей на тисячі відрізнили гамбургер "Неможливі продукти" від м'ясного.
Цікаво, що Google хотів придбати цю компанію, запропонувавши до 300 мільйонів доларів. Пропозиція на купівлю була зроблена, коли Impossible Food ще був стартапом. Багато днів було витрачено на узгодження умов продажу, але в кінцевому підсумку жодної згоди не було досягнуто. Мабуть, власники не змогли домовитися про остаточну суму, за яку товар буде проданий.