Баклажан має багато поживних і мінеральних властивостей, завдяки чому він займає високу кількість продуктів, які слід включити в наш раціон. З цього овоча ми можемо зробити безліч рецептів, які неодмінно порадують багато піднебіння.
Дивіться також: 4 рецепти тушкованих баклажанів. З м'ясом або вегетаріанцем!
Запіканка з баклажанів
Класичний рецепт, безумовно, буде ідеальним основним блюдом або швидким обідом на роботу. Додаючи жовтий сир, страва стане ще більш ситним, а додаткові спеції вийдуть і підкреслять смак всіх овочів.
Інгредієнти:
- 1 баклажан, нарізаний скибочками 1 см
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1/2 цибулі, нарізаної кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 морква, натерта на тертці
- 1 червоний або жовтий перець, нарізаний шматочками
- 1 маленький кабачок, нарізаний шматочками
- 4-5 квіткових квіток брокколі
- 200 г томатного соусу
- 1 чайна ложка орегано
- 1 чайна ложка гострого меленого перцю
- сіль і перець за смаком
- 150 г тертого сиру чеддар
- 50 г козячого сиру
Підготовка:
- Посипте баклажани сіллю і відставте на 30 хвилин.
- Тим часом на сковороді нагрійте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю та часник. Додайте моркву, перець, кабачки та брокколі та пасеруйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додати томатний соус і спеції і тушкувати ще 5 хвилин.
- Розігрійте духовку до 200 градусів С. Промийте баклажани під проточною водою. Посушити паперовим рушником. Посипте сіллю і поставте на деко, змащене олією. Випікайте 10 хвилин, тим часом перевернувши один раз.
- Покладіть шар баклажанів в блюдо з запіканки, потім 1/2 томатного соусу і посипте 1/2 сиру. Знову викладіть шар баклажанів, покрийте соусом і посипте сиром. Зверху розсипте козячий сир. Випікайте 20 хвилин.
Запіканка з баклажанами і кабачками
Макаронна запіканка з баклажанами та кабачками, безумовно, стане ідеальною вечерею для тих, хто любить вегетаріанські страви.
Інгредієнти:
- 200 г шкаралупи з макаронів
- 1 середній баклажан
- 2 середніх кабачка
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 банка помідорів
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка орегано
- 1 чайна ложка базиліка
- 3/4 чайної ложки солі
- щіпка перцю
- 1 столова ложка оливкової олії
Верхня частина запіканки:
- 125 г моцарелли (1 куля)
- 100 г сиру фета
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
Підготовка:
- Готуйте макаронні вироби al dente.
- Вимийте баклажани і кабачки і обріжте кінці.
- Наріжте баклажани товстими скибочками, посипте сіллю і залиште на паперовому рушнику приблизно на 10 хвилин. Після закінчення цього часу висушіть сік рушником.
- Наріжте кубиками баклажани та кабачки середніми кубиками. Однак цибулю подрібнити і часник видавити через прес.
- Нагрійте олію у великій глибокій сковороді, додайте цибулю і часник і пасеруйте їх до м’якості. Потім додайте баклажани і кабачки і обсмажте їх близько 5 хвилин. Потім додайте консервовані помідори і всі спеції і варіть все це на повільному вогні близько 8 хвилин.
- Додайте до соусів овочі в соус і ретельно перемішайте.
- Форму для запікання змастіть невеликою кількістю олії і додайте макарони з овочами. Розподіліть її рівномірно
- Зверху покладіть тонко нарізану моцарелу. Потім рівномірно подрібніть сир фета. Нарешті посипте 2 столовими ложками панірувальних сухарів
- Поставте запіканку в духовку, попередньо розігріту до 185 ° C, і запікайте її близько 25 хвилин. - поки сир зверху не стане золотистим.
Дивіться також: 6 рецептів макаронних виробів із широкою квасолею - смачні, швидкі та корисні
Баклажани і запіканка з фаршу
Шанувальники м’яса теж знайдуть щось для себе. Смак поєднання фаршу та баклажанів у запіканці може нагадувати нам грецьку мусаку.
Інгредієнти:
Набивання:
- 1/2 кг яловичого фаршу та свинини
- коробка томатного соусу
- сіль перець
- 2 зубчики часнику
- ложка орегано
- ½ склянки червоного вина
- олія
- 2 середніх баклажана
- 30 грам сиру моцарелла
Соус бешамель:
- 1,5 склянки молока
- 2 заварені столові ложки пшеничного борошна
- 15 грам вершкового масла
- сіль і перець
Підготовка:
- На сковороді розігрійте оливкову олію і додайте нарізану кубиками цибулю і нарізаний часник. Смажимо акуратно на повільному вогні, щоб цибуля розм’якшилася, не спалюючи часник. Потім додайте м’ясо і енергійно перемішайте, щоб воно розсипалося. До смаженого м’яса налийте томатний соус, вино, сіль, перець і орегано. Тушкуйте все, накрившись, близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Баклажани вимийте, обсушіть і наріжте тонкими довгими скибочками. Прогрійте гриль-сковороду, змастіть оливковою олією і обсмажте скибочки баклажанів з кожного боку.
- Сир моцарелла натерти на крупній сітці.
- Налийте трохи олії в плоский непромокальний посуд і викладіть шарами: баклажани, приправте сіллю і перцем, потім м'ясно-томатним соусом, потім знову баклажанами, соусом і, нарешті, баклажанами.
- Потім підготуйте і додайте бешамель. Розтопіть в горщику масло, додайте борошно, енергійно перемішуючи. Прокип'ятіть його деякий час разом, поступово додайте молоко, помішуючи віночком, щоб не утворилися грудочки.
- Додати сіль і перець, довести до кипіння і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 3-4 хвилин. Нарешті, посипте ціле тертим сиром моцарелла і накрийте алюмінієвою фольгою.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте підготовлену мусаку протягом 30 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть фольгу і запікайте ще 5-7 хвилин, поки сир не стане золотистим.
Дивіться у галереї нижче, які продукти впливають на зовнішній вигляд нашої шкіри: