У польській кухні у нас багато супів , а деякі з них мають схожу зовнішність та смак, через що ми часто плутаємося. Такі супи включають в себе жур і білий борщ . Ці два супи , на перший погляд настільки схожі між собою, відрізняються інгредієнтами та способом приготування. Білий борщ - одна з страв, яку ми готуємо всією родиною до Великодня . Однак вона буде ідеальною для вечері кожен день, не тільки у свята. Пропонуємо рецепт смачного білого борщу, який ідеально підійде до Великодня або звичайної вечері.
Білий борщ і кислий житній суп - які відмінності?
Багато хто з нас мають назву супу з білого борщу і вживають його взаємозамінно, між ними є, однак, набагато більше відмінностей. Побачте самі!
Ми робимо обидва супи з закваски , але кожен з них відрізняється. У цьому головна відмінність між ними. Ми робимо кислий житній суп із житнього борошна, а білий борщ із пшеничного борошна . Крім того, білий борщу зазвичай готують з бульйоном бекону та ковбаси , а в середині вона має білу ковбасу , так традиційний період Пасхи.
Білий борщ зазвичай вводять разом з яйцем . Цікаво, що в минулому білий борщ і кислий житній суп насправді означали те саме. У той час, однак суп, приготований з житнього борошна, називали кислим житнім супом. Урек повинен був бути його легшим варіантом, який тоді називали білим борщем.
Білий борщ - закваска
Білий борщ спочатку потребує закваски . Ви повинні підготувати його приблизно за 7 днів заздалегідь, щоб він застряг.
Інгредієнти:
- 500 мл теплої води
- 5 столових ложок пшеничного борошна
- 3 зубчики часнику
- 3 лаврових листя
- 4 зерна духмяного перцю
- Столова ложка майорану
Спосіб приготування:
Закваску робимо у великій банці. Наливаємо в неї воду, а потім решту інгредієнтів. Все перемішайте і накрийте марлею. Потім залиште закваску в затіненому місці на 7 днів. Час від часу слід перемішувати закваску.
Білий борщ - рецепт
Після того, як закваска буде готова , ви можете піти вперед і приготувати білий борщ . Як це зробити?
Інгредієнти:
- 500 мл закваски пшениці
- 1 л води
- 150 г копченого бекону
- 2 білі ковбаски
- 150 мл вершків для супів 30%
- 2 моркви
- 2 кореня петрушки
- Половина цибулі-порей (зелена частина)
- Половина селери
- Цибуля
- 3 сушених гриба
- 2 зубчики часнику
- Спеції: сіль, перець, чайна ложка майорану
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнити і обсмажити в невеликій кількості олії. Для цього покладіть нарізаний кубиками бекон і обсмажте, поки він не стане золотистим з обох боків. Покладіть все у великий горщик. Очистіть корінь моркви та петрушки і наріжте соломкою. Очистіть селеру і наріжте кубиками. Покладіть ці овочі, цибулю-порей і сушені гриби в горщик із вмістом каструлі, налийте на нього воду і варіть, накрившись, близько 40 хвилин.
Злийте запас. Вийміть ковбасу з решти інгредієнтів і додайте її до складу. Також додайте закваску, приправте сіллю, перцем і майораном і варіть ще близько 10 хвилин разом. Після закінчення цього часу висипте трохи борщу в окремий горщик і поступово додайте вершки, весь час енергійно помішуючи. Вилийте все у великий горщик і перемішайте.
Подаємо кислий житній суп з круто звареним яйцем.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?