Широко відомо, що морепродукти та риба - це найбільш підроблені продукти у світі. Звичайно, за кількома винятками - де риба та молюски дешевші, ніж м'ясо - наприклад, в Японії та деяких середземноморських чи океанських напрямках. Європейцям доводиться дорого платити за продукти, багаті омега-3, або рахуватися з тим, що розкішна їжа може спричинити нетравлення. Однак висока ціна не гарантує найвищої якості.
За даними Independent.co.uk, рибним ринком низького та середнього класу керують шахраї. Вони не тільки видавлюють несвіжу продукцію своїм клієнтам, але й вдаються до неетичних методів. Виявляється, сирий тунець , який останнім часом набув популярності в Польщі, продається нарізаним для стейків, або тим, що ми їмо в японських ресторанах у вигляді сашімі чи норі - кольоровий . Це сприяє придбанню цієї свіжої та здорової риби. Фарбований тунець темно-рожевий і виглядає як щойно спійманий.
Дивіться також: Погані новини для любителів суші. У цього виду лосося виявлено небезпечного паразита
Риба під землею
Ми можемо знайти пофарбованого тунця не тільки в дискаунтах та на базарах. Рибні шахраї продають низькоякісне м’ясо як продукт високого класу. Це не офіційна практика, а, як описує британський веб-сайт, це відбувається в підпіллі, через яке щороку проходять сотні мільйонів злотих. Щотижня близько 500 тонн тунця незаконно заносяться в пункти продажу, де м'ясо продається за подвійну ціну. Це означає, що пофарбований тунець, не перевірений ветеринарами, захопив Європу.
Як ви можете прочитати в документах, складених Європейською комісією , любителі риби з Європейського Союзу витрачають майже 900 мільйонів злотих на тунець, який незаконно забарвлений рослинними екстрактами з високою концентрацією нітритів. Вони надають рибі рожево-червоний відтінок. Затхлий і пофарбований тунець може містити гістамін, хімічний засіб, який викликає алергічні реакції. А тепер уявіть суші. Відстояла і неякісна риба виглядає смачно, якщо її супроводжують шматочки метеликів, креветок і темпура. Мозок людини надсилає сигнал, що він здоровий і свіжий, тому любителю суші важко їсти велику кількість такої риби з апетитом.
Боротьба з рибними гангстерами
За даними, зібраними працівниками Європейського Союзу, найбільше фарбованого тунця йде до італійської, французької та іспанської столів. Ця інформація, ймовірно, змушує багатьох людей втратити довіру до середземноморської кухні - що асоціюється зі свіжою рибою та морепродуктами. Енріко Брівіо з Генерального директорату з питань морських справ та рибного господарства повідомив IntraFish, що вжито заходів для припинення цих незаконних практик, але він не розкрив, як ЄС хоче це зробити.
Підозра на неякісну рибу в ресторанах вперше з'явилася в 2013 році, коли некомерційна організація "Океана" дослідила проби м’яса з приміщень у США. Виявилося, що ресторани суші та ті, хто пропонує страви з морепродуктів, продавали дешеві замінники у понад 70% випадків. Найгірша ситуація - у суші-ресторанах по всьому світу, де тунець в основному є підробкою. Варіація кольору високоякісного м'яса тунця є природною і обумовлена жирністю шматочків. Сира риба може бути темно-червоного кольору або світло-рожевою. Однак яскравий, рівний колір повинен викликати наші сумніви - тим більше, що масштаб явища жахливий.