Огірки мелені - один з найпопулярніших овочів для приготування консервів. Ми часто готуємо огірки на зиму, тому що не можемо насолодитися смаком свіжих продуктів. Тому ми маринуємо і консервуємо овочі, які згодом можна використовувати як додаток до страв чи закусок.
Дивіться також: Рецепт огірків з низьким вмістом солі банальний! Ми їх любимо!
Ми зазвичай робимо консерви, коли настає сезон для окремих овочів. Сезон мелених огірків , з яких ми можемо готувати різні види консервів, припадає на межу травня та липня. Варто скористатися цим періодом, щоб запечатати смак літа в банці і насолоджуватися ним цілий рік, навіть взимку.
Консервовані огірки - властивості
Консервовані огірки , хоча і далеко не свіжі овочі, також є вітамінною бомбою. І хоча мариновані огірки вважаються найздоровішими, а рецепт маринованих огірків тривіально простий, ті, що в оцті, їм нічим не поступаються.
- Вони зміцнюють імунну систему організму.
- Вони захищають від шкідливого сонячного випромінювання.
- Вони знижують ризик утворення раку.
- Вони підтримують правильну роботу кровоносної системи.
- Вони посилюють зір.
- Вони допомагають зберегти струнку фігуру, тому варто додати їх для використання під час різних видів дієт для схуднення. Найпопулярніша дієта на рослинній основі - дієта доктора Домбровська .
- Вони сповільнюють старіння шкіри і надають їй еластичність.
Дивіться також: Колаген - природний косметичний засіб для боротьби зі зморшками та целюлітом. Це також сприятливо впливає на суглоби
У сезон, однак, найкраще дотягнутись до огірків з низьким вмістом солі , які доступні лише на межі травня та липня, адже це огірки, які маринують лише кілька днів. Пізніше вони стають маринованими огірками. Мариновані огірки слід готувати насамперед на зиму.
Мариновані огірки пересипаємо
Основою для виготовлення консервів є соління . Мариновані огірки - це не що інше, як соління в оцті з добавками. На 1 кг мелених огірків нам потрібно:
- 1 ½ літра води
- 250 мл 10% оцту
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка солі
Готуйте всі інгредієнти разом. Після закипання розлийте їх по інгредієнтам з рецепту огірків в банку. Ви повинні пам’ятати, що соління має бути гарячим, оскільки мариновані огірки повинні бути пастеризовані, і це не можна робити холодно.
Дивіться також: Як приготувати спаржу? 3 прості рецепти смачних страв
То як же робити соління в оцті?
Рецепт маринованих огірків
Огірків і наливки недостатньо. Мариновані огірки потребують трохи більше інгредієнтів, ніж інші сорти огіркових консервів, але їх приготування так само просто. Нам потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг мелених огірків
- 3 гілочки фенхелю
- 3 зубчики часнику
- Шматок моркви
- Шматок хрону
- 3 столові ложки білої гірчиці
- 3 лаврових листя
- Кілька зерен макухи
- Кілька зерен чорного перцю
Для початку ми ретельно очищаємо огірки під водою. Потрібно пам’ятати, що будь-які домішки, які є на овочах, можуть пізніше переходити в мариновані солі. І ми дбаємо про здоров’я властивості наших огірків. Не забудьте ретельно помити свої овочі, навіть якщо ви купуєте їх з якихось джерел. Інакше це може болісно закінчитися для вас.
Дивіться також: Соління огірків - банальне! Простий рецепт маринованих огірків
Помістіть огірки у велику банку (для кілограма огірків найкраще 3-літрову банку або розділити інгредієнти пропорційно на кілька менших). Всі аксесуари кладемо всередину них. Все залити попередньо підготовленим оцтом . Потім банку потрібно обережно закрити і пастеризувати, щоб запобігти псуванню консервації.
Пастеризація заповідників
Як пастеризувати банки? Покладіть їх у великий горщик і налийте воду - до 2 см під ковпачок. Коли вода закипить, варіть їх близько 15 хвилин. Потім вийміть його і покладіть догори дном на стільницю. Завдяки цьому наші запаси не зіпсуються, коли ми будемо чекати з ними до зими, щоб насолодитися смачним, свіжим смаком маринованих огірків поза сезоном.
Дивіться в галереї нижче, які продукти перешкоджають схудненню: