Польські пельмені
П'єроги - одна з традиційних польських страв. Наша країна славиться пієрогами навіть за кордоном . Ця назва не має еквівалента в англійській мові, тому навіть у популярних американських фільмах та серіалах можна було почути слово «пельмені». Готувати пельмені можна різними способами. Найпопулярніші - пельмені з капусти та грибів. Це також одна з страв напередодні Різдва.
Звідки беруться вареники?
Як виявляється, п’єроги не є винайденими поляками , незважаючи на те, що традиція їх приготування сягає сотень років. Пельмені є китайським винаходом і дійшли до Європи двома способами в 13 столітті. Їх привезв до Італії Марко Поло, а до Польщі вони приїхали з Києва завдяки єпископу Яцеку Одровожу, який скуштував їх у Києві. Звідси приказка: "Святий Яцек з варениками!"
Пельмені з капустою та грибами
Це, безсумнівно, символ нашої країни. Справжній бум на вареники з капустою та грибами розпочинається безпосередньо перед Святвечір . У багатьох польських будинках вареники готуються набагато раніше, в оптових кількостях, щоб переконатися, що їх не закінчиться. Це справжній делікатес і перекус до основного курсу вечері.
Тісто для пельменів - як їх приготувати?
Всупереч тому, що ви можете подумати, тісто для пельменів зовсім не складно зробити. Для цього вам обов’язково знадобляться 4 склянки борошна, 2 чайні ложки солі, 1 столова ложка олії та приблизно 2 склянки теплої води. Щоб зробити варене тісто, просійте борошно на кондитерську дошку, зробіть поглиблення, додайте сіль і олію. Поступово додаючи теплу воду, замісити тісто і збити борошно в поглиблення. Місити тісто до тих пір, поки воно не стане м’яким і еластичним приблизно 15 хвилин. Накрийте тканиною. Потім розділіть тісто на 4 частини і розкачайте на млинці. Потрібно вирізати кружечки невеликою склянкою і покласти начинку посередині (зроблену відповідно до вашого смаку та уподобань). Обідні вареники (особливо ті, з капустою та грибами) найкраще смакують, якщо подавати з подрібненою на олії цибулею.
Пельмені з капустою та грибами - начинка
Як тільки ви знаєте, як приготувати варене тісто, і це не так складно, ви також можете приготувати начинку самостійно. Наступний рецепт тут чудово підійде.
Інгредієнти:
- 1 літрову банку сушених грибів
- 1 кг квашеної капусти
- 1 морква
- 1 петрушка
- сіль і перець
- 3 столові ложки олії
- 3 цибулини
Гриби промийте, залийте їх холодною водою і відкладіть на 6 годин або на ніч. Наступного дня доведіть до кипіння, додайте очищену моркву та петрушку і варіть до м’якості. В кінці варіння приправити сіллю і перцем. Відваріть капусту в 300 мл води до готовності з додаванням солі (приблизно 45 - 60 хвилин), ретельно процідіть. Гриби, моркву та петрушку злийте, зберігаючи запас (використовуйте, наприклад, для грибного супу). Воду дуже добре вичавити і подрібнити разом з капустою в м’ясорубці з дуже великими отворами, діаметром близько 1 см. Якщо у нас немає м’ясорубки, гриби та овочі також можна дрібно нарізати на дошці. Розм’якшити цибулю на сковороді в олії, додати до начинки. Добре вимісити інгредієнти начинки, з’єднати всі інгредієнти, приправити сіллю і перцем.