Фо-суп походить з в’єтнамської кухні , де це надзвичайно популярна страва.
Pho набув популярності і все частіше з’являється у багатьох ресторанах у різних куточках світу.
Ми пропонуємо, як його приготувати на власній кухні!
Фо - що це суп?
Pho трохи схожий на наш польський бульйон . Це ароматний бульйон, який подають з великою кількістю макаронних виробів. Фо-суп найчастіше їдять з яловичиною або куркою .
Суп також подається з коріандром та рибним соусом . Фо ідеально поєднується з фрикадельками і яйцем .
Цікаво, що у В'єтнамі фо часто їдять на сніданок .
Приготувати фо-суп не складно. Ми пропонуємо, як його приготувати!
Рецепт фо-супу з яловичиною або куркою
Pho суп готується на яловичих кістках. Його секрет - ароматний бульйон зі злегка пряним ароматом. Перевірте, як приготувати фо з яловичиною!
Інгредієнти:
- 1 кг яловичих кісток
- кілька скибочок яловичої вирізки або 2 курячі грудки
- 1 пакет рисової локшини
- 2 моркви
- 1 петрушка
- 5 столових ложок рибного соусу
- 2 цибулини
- 1 паличка кориці
- 1 перець чилі
- 1 вапна
- 3 зелені цибулі
- 2 кульки з перцю
- 3 зірки анісу
- імбир розміром з великий палець
- купу кінзи
Підготовка:
- Почніть з виготовлення запасу, який закипить протягом декількох годин.
- Запікайте всі овочі та яловичі кістки протягом 40 хвилин у духовці.
- Потім покладіть їх у великий горщик, залийте водою і додайте корицю, аніс і пряний перець.
- Відварити відвар протягом 3,5 годин. Чим довше воно, тим ароматичніше воно буде.
- Яловичу або курячу вирізку потрібно нарізати дуже тонкими скибочками. Потім приготуйте щось для свого роду маринаду - залийте готове м’ясо рибним соусом, додайте часник і дрібно нарізану перцю.
- Приправити бульйон імбирним і рибним соусом (зовсім не солі !!).
- Готуйте рисову локшину згідно інструкції на упаковці.
- Відвар слід процідити.
- Викласти макарони в миску, додати подрібнену цибулю, ягідну цибулю і коріандр. Потім додайте підготовлене м’ясо.
- Влити весь бульйон. Додати чилі і приправити соком лайма.
Суп із овочів Pho - рецепт овочевої версії pho
Pho суп можна успішно готувати у вегетаріанському варіанті. Бульйон роблять з овочів, а м’ясо замінюють надійним тофу. Перевірте, як це зробити.
Інгредієнти:
- 2 пачки тофу
- 1 пакет рисової локшини
- 2 зелені цибулі з цибулею
- 1 пучок кінзи
- 1 вапна
- 3 петрушки
- 1 селера
- шматочок імбиру розміром з великий палець
- 3 моркви
- 5 сушених грибів шитаке
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 4 столові ложки рибного соусу
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 10 гвоздик
- 1 паличка кориці
- 1 зірковий аніс
- 1 чайна ложка кмину
Підготовка:
- Залийте окропом гриби і відставте на 40 хвилин, щоб вони стали м’якими.
- Можна запекти овочі в духовці - це зробить їх ще більш ароматними. Переважно при 220 градусах протягом 20 хвилин.
- Покладіть готові овочі в горщик, додайте гриби, олію, часник, імбир, гвоздику, корицю, аніс, перець і кмин.
- Овочі залийте водою і тушкуйте 4 години.
- Процідіть готовий бульйон і приправте соєвим соусом.
- Відваріть макарони, наріжте тофу на невеликі шматочки і обсмажте на сковороді.
- Помістіть в миску локшину, нарізану зелену цибулю і цибулю, тофу, перець чилі, гриби (ті, що є з запасу), залийте бульйоном і приправте соком лайма.
- Можна посипати блюдо насінням кунжуту.