На кухні так багато застосувань ... томат , тому що саме фрукти найчастіше використовують у виробництві їжі. Для багатьох шок може бути подвійним, оскільки не часто чути, що помідори можна придбати у відповідному відділі, а коли мова йде про найпопулярніші фрукти у світі, зазвичай на розум приходить банан або манго. Насамперед.
За словами доктора Майкла Маслі, який пише для BBC.com, жоден інший фрукт у світовому масштабі не їдять частіше, ніж томат. Хоча деякі можуть не погодитися, це факт. Він не відповідає манго , яке дуже популярне в густонаселених країнах, таких як Китай та Індія, і щороку вирощується 43 мільйонами тонн цього продукту.
Те саме стосується бананів . Індія є лідером у вирощуванні цих фруктів, і щороку виробляється понад 100 мільйонів тонн. Тільки у Великобританії споживається понад 5 мільйонів тонн.
Красиві та отруйні… ягоди
З 170 тонн, що виробляються щорічно, помідори разом збивають манго і банани. Хоча їх зазвичай називають овочами, технічно це повноцінний фрукт. Ягода, точніше, тому що кожен екземпляр має насіння. Привезені в Європу іспанцями, в Америці їх називали "томати". Атеки там вирощували їх.
У 16 столітті британський перукар та хірург на ім'я Джон Джерард описав помідори в своєму гербарії як красиві, але отруйні рослини. Сьогодні відомо 20 000 різних сортів , що мають різний смак, колір, розмір та форму. Найбільший помідор був доданий до Книги рекордів Гіннеса 30 серпня 2016 року завдяки його вазі майже 4 кг.
Неповторний аромат
Існує також просте пояснення явища томатів. Він є основним інгредієнтом багатьох кухонь, а можливість переробки помідорів та подачі їх у різних формах ще більше підкреслює безліч його вживань. Ці фрукти мають низьку калорійність і багаті вітаміном С, К, калієм і фолієвою кислотою.
Крім того, вони містять потужний антиоксидант, який є лікопеном, і споживання помідорів у вигляді концентратів, таких як кетчуп, знижує ризик серцевих захворювань , деяких ракових захворювань і здатний захистити шкіру від сонячних опіків.
Але саме умамі томатів дозволяє їм так легко піддаватися. У перекладі з японської мови umami означає «приємно гострий смак», і саме тому так важко вважати помідор повноцінним фруктом. Зазвичай це можна відчути, коли їсте м'ясо , а не десерт. Цей аромат є результатом вмісту глутамату в помідорах, що робить помідор таким смачним. Незалежно від того, їмо ми його у вигляді соку, супу, соусу чи ... соло.