Не так давно всіх цікавило блакитне вино, яке мало б стати хітом цього літа, і вже відомо, що це буде апельсинове вино .
Цікаво, що це не той тип вина, який є новим на ринку. Вже в Стародавньому Римі такий напій виробляли, але через складне і дороге виробництво він ніколи не зміг здолати популярності червоного, білого або розмаєного вина. В даний час його масове виробництво також неможливе, але через те, що все більше покупців шукають оригінальні смакові якості, на прилавках з’являється все більше видів апельсинового вина.
Ми все більше і більше цікавимось, звідки береться їжа і з чого вона складається, тому ми шукаємо нові продукти, - сказала Амелія Сінгер із "Винного шоу". - На ринок також сильно впливають новіші та новіші кулінарні тенденції, які останнім часом дуже динамічно змінюються. Всім подобається відчувати, що вони знають, що скрипить у траві, тому чим більше ми досягаємо того, чого ще не пробували.
Британців найбільше цікавить апельсинове вино. Наприкінці 2015 року Chapel Down оголосила про відновлення виробництва цього напою. Цікаво, що саме сучасний винний використовував рецепти та методи, яким понад тисячу років. Все це для отримання незвичайного смаку напою, який характеризується винятково сильним ароматом і чітким кристалічним смаком.
Вони дуже часто випускаються на ринок через 5-7 років від дати виробництва. У цьому сенсі вони є протилежністю vins gris, від якої вони відрізняються не лише своїм вогненним кольором (адже апельсинові вина буквально помаранчеві), а насамперед повільним методом вініфікації - ми читаємо на Magazyn-kuchnia.pl. - Як і у випадку із сірими винами, виноград одразу пресують, а сік ферментує без наявності шкурок, що надає вину блідого прозорого кольору, а для апельсинових вин мус мацерирується шкурами тривалий час: від декількох тижнів до року. З онтологічної точки зору помаранчеві вина - це білі вина, оскільки вони виготовлені з білого винограду, але їх вініфікація схожа на винифікацію червоних вин. Шкурки, мацеруючи суслом, переносять у вино пігменти, поліфеноли та дубильні речовини.
Помаранчеві вина можуть бути різних кольорів - від дуже світлих до червоних. Вони природно мутні, і багато з них часто мають натяки на айву, персик і бергамот. Вони чудово поєднуються з рибними та м'ясними стравами.