Картопляний суп, т. Зв картофланка - один із традиційних польських супів . Так само, як курячий суп, білий борщ або кислий житній суп, наші бабусі робили це, і саме їхній рецепт був записаний у польській кухні . Звичайно , картопляний суп заснований на картоплі , яка є одним з найпопулярніших овочів в нашій країні і доступна цілий рік. Однак ви можете урізноманітнити його, додавши до нього різні, інші доповнення . Деякі з них увійшли до рецепту постійно, залежно від регіону, де готують суп . порадитиРецепт бабусі для традиційного картопляного супу, просто картопляний суп .
- Картофланка, тобто картопляний суп у різних варіантах
- Картопляний суп - бабусиний рецепт картопляного супу
- Картопляний суп - рецепт Магда Гесслер
Картофланка, тобто картопляний суп у різних варіантах
Традиційний картопляний суп , звичайно, готується з картоплею . Однак є й такі картопляні супи, до яких додаються інші специфічні інгредієнти. Вони, звичайно, відрізняються залежно від регіонів.
Серед рецептів картопляного супу ми можемо зустріти картопляний суп Kociewie з шматочками. Звичайно, картопляний суп Kociewie походить з кухні Kociewie, тобто рецепти із Західної Померанії . Так звані гольце, або висипані пельмені, також відомі як пельмені . Цей вид супу також відомий як кашубський картопляний суп .
У Любліні в картопляні вареники часто додають бекон і цибулю . У деяких будинках цього регіону квашену капусту додають у традиційний картопляний суп. Це називається зарзуйка, суп з квашеною капустою та картоплею , який ближче до картопляного супу, ніж до традиційного супу з капусти .
Картопляний суп - бабусиний рецепт картопляного супу
Картопляний суп також відомий як т.зв. запальник . Назва походить від того, що смак цього супу, крім картоплі, дає т. Зв матч, або роукс . Готується з борошна, обсмаженого на гарячому маслі. Також до картопляного супу додаємо обсмажену цибулю. Нижче наведено весь рецепт картопляного супу за традиційним бабусиним рецептом .
Інгредієнти:
- 10 картоплин
- ½ селера
- 2 моркви
- Корінь петрушки
- Шматок цибулі-порею
- Кілька лаврових листків
- Кілька зерен макухи
- 2 цибулини
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки борошна
- 1,5 літра води
- кріп
Спосіб приготування:
Очистіть корінь моркви та петрушки і наріжте соломкою. Очистіть селеру і наріжте невеликими кубиками. Зробіть те ж саме з картоплею (в цьому випадку, однак, кубик повинен бути трохи більшим). Для цього додайте цибулю-порей, лавровий лист і пряний перець і залийте водою все. Приправити за смаком і варити, поки овочі не стануть м'якими, а бульйон буде так само, як вони.
Очистіть цибулю і нагрійте його на плиті. Потім наріжте його пір’ям і киньте в гаряче масло. Для цього додаємо борошно і готуємо крупу. Влити в неї трохи бульйону і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім вилийте вміст каструлі в суп, що залишився.
Приправити все сіллю і перцем за смаком і посипати подрібненим кропом.
Картопляний суп найкраще смакує з додаванням свіжого хліба. Цікаво, що ви можете готувати його як картопляний крем . Досить змішати всі інгредієнти.
Картопляний суп - рецепт Магда Гесслер
Майстер польської кухні - Магда Гесслер , яка є найпопулярнішим творцем смаку в нашій країні. Недарма поляки охоче знаходять її рецепти традиційних страв. Це теж справа. За словами Магда Гесслер, картопляний суп заснований на традиційному рецепті, але ресторатор має власний патент на те, що додати, щоб зробити свій суп унікальним. Ось рецепт!
Інгредієнти:
- 500 г ковбаси
- 500 г копченого бекону
- 500 г свинячих ребер
- 1,5 кг картоплі
- 2 літри води
- 2 моркви
- 1 корінь петрушки
- ½ селера
- Шматок цибулі-порею
- 2 цибулини
- Кілька лаврових листків
- Кілька зерен макухи
- 250 мл вершків для супів 30%
- 4 столові ложки гірчиці
- Спеції: сіль, перець, сушене майоран
Спосіб приготування:
Очистіть моркву, селеру, петрушку і картоплю. Нарізаємо брусочками або кубиками і кладемо їх в горщик. Для цього додайте бекон і реберця, цибулю-порей, лавровий лист і пряний перець, залийте водою, приправте за смаком і варіть. Відвар потрібно час від часу знежирювати. Коли овочі м'які і бульйон на смак м'ясо, дістаньте реберця і бекон. Ми їх ріжемо і кладемо назад в суп.
Очистіть цибулю і поріжте кубиками. Обсмажте його на олії до глазурування. Для цього додайте нарізану ковбасу і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Додайте вміст каструлі в суп.
В окремий горщик налийте трохи бульйону з супу і поступово додайте вершки, весь час помішуючи. Коли ми отримаємо однорідну консистенцію, всю річ висипаємо в суп, що залишився. Перемішати, приправити за смаком, додати майоран і варити ще 5 хвилин.
Картофланка - це традиційний картопляний суп! Цей традиційний овоч часто подають на польських столах. Скільки ви знаєте про нього?