Баклажани належать до виду пасльонових. Не секрет, що він може забезпечити наш організм багатьма цінними харчовими властивостями та мінералами. Варто додати його до свого раціону. Можна використовувати його в стравах з м’ясом або без нього.
Дивіться також: Макаронні вироби зі шпинатом різноманітними способами! Варто спробувати
У баклажанах ми знаходимо:
- вітамін С,
- вітамін А,
- вітамін B,
- калію,
- кальцій,
- магній,
- клітковина.
Харчові значення баклажанів (на 100 г)
- Енергетична цінність - 25 ккал
- Загальний білок - 0,98 г
- Жир - 0,18 гр
- Вуглеводи - 5,88 гр
- Клітковина - 3,0 гр
Баклажан також має багато переваг для здоров'я:
- знижує ризик раку,
- має детоксикуючі властивості,
- запобігає серцево-судинним захворюванням,
- знижує рівень холестерину.
Незважаючи на їх багато харчові властивості, вживання їх в їжу повинно обмежувати:
- діти,
- вагітні жінки,
- люди з проблемами травної системи,
- люди, які страждають на ревматизм.
Інші рослини, що належать до сімейства пасльонових, - це помідори та картопля. Однак ви повинні пам’ятати, що ми не можемо їсти баклажани сирими! Натріть овоч сіллю перед запіканням або смаженням.
Рагу з баклажанів
Ця страва сподобається всім, хто любить швидкі рецепти. Ви не витратите багато часу на його приготування, і страва напевно порадує багато піднебіння. Вибираючи інгредієнти, вибирайте ті, які свіжі - це зробить всю справу смачнішою.
Інгредієнти:
- 2 баклажани
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 червоний перець
- 1 перець чилі
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
- 800 г свіжих помідорів (або 1 банка скибочки)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
Підготовка:
- Вимийте баклажани і наріжте їх на 1 см скибочками. Посипте їх з обох сторін дрібною сіллю (використовуйте приблизно 1 столову ложку солі загалом) і відкладіть приблизно 20 - 30 хвилин, поки вода не набереться на баклажанах.
- У широкій каструлі або великій сковороді обсмажте нарізану кубиками цибулю на 2 столові ложки оливкової олії. Додаємо через прес часник, обсмажений і деякий час обсмажуємо.
- Додайте нарізаний кубиками червоний перець і дрібно нарізаний перець чилі. Смажте близько 4 хвилин, час від часу помішуючи.
- Баклажани витріть паперовими рушниками і наріжте кубиками. Додайте його в сковороду і влийте решту оливкової олії. Смажте близько 10 хвилин, час від часу помішуючи.
- Під час смаження додайте лимонний сік, приправте і паприкою, і свіжозмеленим чорним перцем.
- Помідори бланшируйте, очистіть від шкірки, поріжте їх на чверті і виріжте плодоніжки. Видаліть кісточки і наріжте м’якоть. Додати в горщик з баклажанами.
- Додати томатну пасту, перемішати і довести до кипіння. Накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими. При необхідності можна додати кілька столових ложок води. Нарешті, додайте нарізану петрушку і перевірте приправу сіллю.
Дивіться також: 4 способи фаршированих грибів!
Тушкована свиняча шийка з баклажанами та свіжою коріандром
Коріандр - це чарівна пряність, він може кардинально змінити смак готових страв. У наведеному нижче рецепті ви знайдете безліч трав, які виявлять глибокий смак свинячої шийки.
Інгредієнти:
- свиняча шийка 600 гр
- вершкове масло 100 мл
- цибулі, нарізаний 2 шт.
- часник, нарізаний, зубчик 3 шт.
- кмину 1 ч. л
- сушеного, подрібненого коріандру 1 ч. л
- каррі 1 ч. л
- помідори пелати 400 гр
- баклажани 1 шт.
- свіжої коріандру 1 пучок
- перець чилі 2 шт
Підготовка:
- Вимийте м'ясо, обсушіть його паперовим рушником, а потім наріжте його досить великими кубиками зі стороною приблизно 3х3 див.
- Посипте спеціями: кмин, коріандр і каррі і перемішайте.
- Наріжте баклажани на скибочки товщиною 1 см, викладіть на паперовий рушник і посипте сіллю. Зачекайте, поки овоч випустить свої соки, потім висушіть рушником. Смажте баклажани на сковороді з грилю з двох сторін. Нарізати на грилі скибочки на четвертинки.
- У горщику нагрійте масло, зачекайте, поки бульбашки зникнуть з поверхні жиру, це буде означати, що він досяг потрібної температури.
- Покладіть мариновані шматки м’яса на розпечений жир і обсмажте з кожної сторони до золотисто-коричневого кольору.
- Потім додайте часник, перець чи цибулю і смажте деякий час на сильному вогні. Потім додайте подрібнені помідори з соком, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким.
- Нарешті, додайте баклажани і дрібно нарізану коріандр і приправте за смаком. Подавати з рисом.
Дивіться також: Суп з широкої квасолі мало калорійний - дізнайтеся про 5 рецептів
Куряче рагу і баклажани
Інгредієнти:
- куряча грудка 1 шт
- спеція гіроскопа 1 ч. л
- гострий перець 1/4 шт
- морква 1 шт
- часник 2 зубчики
- баклажани 1 шт
- цибуля 1 шт
- зелений перець 1/3 шт
- червоний перець 1/3 шт
- гриби 25-30 даг
- оливкової олії 3 ст
- сметани 3 ст
- борошна 1 ст
- сіль
- перець
Підготовка:
- М’ясо вимийте, обсушіть, наріжте кубиками, покладіть в миску, додайте оливкову олію, додайте спеції гіроскопу, трохи перцю, перемішайте, накрийте кришкою і залиште в прохолодному місці на півгодини.
- Наріжте баклажани на 1,5 см скибочками, посипте сіллю і залиште на 10 хвилин. Потім обсушіть паперовим рушником і наріжте кубиками. Нагрійте сковороду, покладіть м’ясо і обсмажте його.
- Додайте нарізану цибулю, часник, очищену від тертки і натерту моркву, нарізаний перець, нарізані гриби та перець і соте.
- Покладіть його в каструлю, додайте 1/2 склянки води і тушкуйте, накривши, близько 10 хвилин. Змішайте вершки з борошном, з'єднайте з соусом і доведіть до кипіння. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Рагу з вегетаріанських баклажанів
Якщо ви відмовилися від продуктів тваринного походження, не забудьте переглянути нашу останню пропозицію. Веганське рагу мало калорійне і готується дуже просто! Виберіть цей рецепт, якщо хочете подати цікаву страву на вечерю або просто хочете швидкого обіду на роботу.
Інгредієнти:
- 1 шт. Баклажан
- 40 мл оливкової олії
- 2 щіпки перцю
- 3 шт. Шалот
- 2 зубчики часнику
- 4 столові ложки цибулини
- 400 г шматочків помідорів в соусі
- 400 мл відвару
- 250 г червоної сочевиці
- 2 столові ложки чебрецю
- 1 чайна ложка кмину
Підготовка:
- Баклажани розділіть на більш дрібні шматочки і приправте кожен шматок перцем за смаком.
- Обсмажте шматки баклажанів на сковороді на грилі.
- У мисці з’єднайте цибулю, цибулю, часник, шматочки помідорів і бульйон.
- Через деякий час додайте червону сочевицю.
- Далі додайте в каструлю чебрець, сіль і кмин.
- Помістіть гуляш на шматки баклажанів на грилі.
Дивіться у галереї нижче, які продукти впливають на зовнішній вигляд нашої шкіри: