Хоча традиція готувати пельмені в нашій країні сягає сотень років, вони не придумані поляками. Пельмені - китайське відкриття, яке двома шляхами дійшло до Європи у 13 столітті. Їх привезв до Італії Марко Поло, а до Польщі вони приїхали з Києва завдяки єпископу Яцеку Одровожу, який скуштував їх у Києві. Звідси приказка: "Святий Яцек з варениками!" Ця страва користується великою популярністю. Слово "п'єрогі" можна було почути навіть у американських фільмах та серіалах.
Дивіться також : Оселедець у гірчиці по-різному. Вони ідеально підходять до Різдва
Пельмені
Одне з найпопулярніших польських страв, і водночас найвідоміший сорт п’єрогі - російські вареники. Начинені сиром та картоплею, вони справжня спеціальність . Це чудова ідея страви для сімейних заходів. Вони найкраще смакують, коли подаються зі смаженою цибулею та беконом. Ваші гості будуть у захваті від них.
Рецепт російських пельменів
Ви можете приготувати тісто для російських пельменів будь-яким способом, який вам подобається. Начинку, з іншого боку, готувати дуже просто, і ви можете зробити її наступним чином:
Інгредієнти:
- 700 грам вареної та пюре
- 300 грам сиру
- 2 великі білі цибулини
- сіль, перець, мускатний горіх
- 3-4 столові ложки олії для смаження
Приготування:
1. Очистіть цибулю, наріжте кубиками, підсмажте на олії.
2. Змішайте картоплю з цибулею і сиром і приправте за смаком.
Ледачі вареники
Ледачих вареників часто плутають з картопляними варениками, і варто пам’ятати, що вони не однакові. Сир ми використовуємо для приготування ледачих вареників, а не для використання вареників. Цей вид пельменів можна також подати зі смаженою цибулею, щоб збагатити їх смак. Ваші близькі, безсумнівно, будуть раді, коли ви подасте їм таку страву.
Рецепт ледачих вареників:
- 300 грам жирного сиру
- 1 яйце
- сіль
- 1 столова ложка картопляного борошна
- приблизно 1/3 склянки звичайного борошна
Приготування:
1. Викладіть сирну масу в миску з яйцем і щіпкою солі і ретельно розімніть її картопляним пресом. Також можна подрібнити сир (без яйця) в м’ясорубці.
2. Посипте дошку для випічки пшеничним борошном (приблизно 1 - 2 столові ложки), зверху покладіть сир і яйце, зверху просійте картопляне борошно і решту пшеничне борошно (для тонких сирів може знадобитися трохи більше борошна).
3. Збийте інгредієнти. Розділіть на 2 частини і зробіть рулет з кожної. Потім розправте його широким ножем і наріжте його по діагоналі на шматки.
4. Кип'ятити підсолену воду у великій каструлі, додати локшину і варити кілька секунд після того, як вона випливе на поверхню. Рибу порізати щілинною ложкою і подати, наприклад, з панірованими сухарями.
Пельмені з капустою та грибами
Окрім російських і ледачих вареників, пельмені з капустою та грибами, безумовно, є однією з найвідоміших польських страв, також за кордоном. Це також страва напередодні Різдва. Стіл напередодні Різдва не був би таким, якби на ньому не було вареників.
Важко приготувати всі різдвяні страви за один день, тому приготуйте вареники заздалегідь. Вони добре переносять процес заморожування. Пізніше їх досить обсмажити і подати з цибулею.
Рецепт пельменів з капустою та грибами
- 1 літрову банку сушених грибів
- 1 кілограм квашеної капусти
- 1 морква
- 1 петрушка
- сіль і перець
- 3 столові ложки олії
- 3 цибулини
Приготування:
1. Гриби промити, залити ними холодну воду і відкласти на 6 годин або на ніч.
2. Після цього часу доведіть гриби до кипіння, додайте очищену моркву і петрушку і варіть до м’якості. В кінці варіння приправити сіллю і перцем.
3. Капусту відварити в 300 мл води з сіллю (приблизно 45 - 60 хвилин).
4. Злийте гриби, моркву і петрушку. Воду дуже добре вичавити і подрібнити разом з капустою в м’ясорубці з дуже великими отворами (діаметром близько 1 см).
5. Цибулю пасеруйте на сковороді і додайте в начинку.
6. Інгредієнти фарширують добре, з'єднують всі інгредієнти, приправляють сіллю і перцем.
Пельмені з м'ясом
Коли все, що залишилося від недільного бульйону, - яловичина чи птиця, не потрібно викидати його. Це стане чудовою основою для приготування пельменів. М'ясні вареники - дуже смачне блюдо, яке може з'їсти вся родина. Всупереч тому, що може здатися, їх підготовка не така вже й складна. Ви можете приготувати тісто для пельменів за вашим рецептом.
Рецепт пельменів з м'ясом
- 500 грам вареного м'ясного бульйону
- варені овочеві супи (1 морква, половина петрушки)
- 300 грам грибів
- 1 велика цибуля
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 яйце
Приготування:
1. Очистіть гриби і поріжте їх на більш дрібні шматочки.
2. Цибулю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викладіть гриби і цибулю на добре розігріту сковороду з додаванням вершкового масла і випаріть на сильному вогні і підрум’яніть, постійно помішуючи.
3. Подрібніть птицю, яловичину, гриби, цибулю та овочі з бульйону на м’ясорубці, ретельно підготуйте, приправте сіллю і перцем.
4. Додати в начинку яйце і перемішати.
Пельмені з сиром
Альтернативою пікантним пельменам стануть пельмені з солодкого сиру. Їх можна подати з вершками або посипати корицею. Вони ідеально підходять як десерт після вечері або як окрема страва.
Інгредієнти:
- пів кг. борошно
- 1 яйце
- приблизно півсклянки теплої води
- пів чайної ложки солі
- 2-3 столові ложки розтопленого масла або оливкової олії
- пів кг. білий сир (добре віджатий)
- ванільний цукор
- 1 жовток
- цукор, сіль за смаком
- пів куба вершкового масла
Приготування:
1. Додайте всі інгредієнти до борошна, замісіть тісто, поки воно не блисне. Потім покладіть на борошняну дошку, розкачайте досить тонко, виріжте диски склянкою.
2. Сир подрібніть, витріть яйце, очистіть сир, додайте жовток, ванільний цукор, сіль і цукор за смаком. Викладаємо начинку на кільця, краї добре склеюємо.
3. Готові вареники з сиром покласти в окріп, акуратно перемішати дерев’яною ложкою, тушкувати.
4. Коли вареники вийдуть, готуйте їх ще 2 хвилини. Після приготування покласти пельмені на холодну воду на деякий час і процідити.
Пельмені зі шпинатом
Пельмені зі шпинату - прекрасний варіант, коли ви хочете ввезти дітям деякі вітаміни. Як відомо, шпинат має масу цінних поживних речовин, але не всім подобається його смак. Можна приготувати вареники зі шпинатом з додаванням сиру, курки або більш витонченим способом, запекти їх у томатному соусі. Це гарна ідея для сімейної вечері!
Рецепт вареників зі шпинатом
Інгредієнти:
- 500 грам замороженого або свіжого шпинату
- 2 цибулини
- 200 грам сиру фета або солоного сиру тофу
- 2 варені картоплі середнього розміру
- 2 столові ложки олії або масла
- сіль, чорний перець і мелений совок за смаком
Підготовка:
1. Відваріть картоплю і дайте їм охолонути.
2. Цибулю очистити, порізати кубиками і обсмажити на сковороді.
3. Розморожуємо шпинат, дрібно нарізаємо і додаємо до цибулі. Обсмажуйте кілька хвилин, постійно помішуючи.
4. Подрібніть шпинат, цибулю, сир і варену картоплю. Приправити сіллю, совок і перцем.
5. Посипте борошно з тіста борошном і розкачайте на ньому тонке тісто. Виріжте кружечки різцями або склянкою. Помістіть накручену чайну ложку начинки в центр кожного кола. Куточки тіста змастіть водою і зліпніть.
6. Помістіть вареники на мучну тканину і накрийте кришкою, щоб вони не пересохли. Готуйте партіями кілька хвилин, поки вони не витечуть і не стануть м'якими.