Багато людей асоціюють нашу країну насамперед із варениками . Польська кухня не лише в цьому. У нашому домі ми знаходимо правила як інші польські страви . Одні з найпопулярніших, яких ми ще знаємо з кухні наших бабусь , є останніми (у Познані, відомими як szagówki ). Крім смаку, найкраще в них те, що вони дуже легко готуються . Чим традиційні вареники відрізняються від ледачих і як їх приготувати ? Ось прості рецепти класичних пельменів та ледачих вареників, картопляні вареники з гарбузом та картопляні вареники зі шпинатом .
Пельмені "як у бабусі" - традиційний рецепт
Копитка - страва, яку готували не раз наші мами та бабусі. Ви любите ці унікальні пельмені ? Ви можете зробити їх самостійно, і це дуже просто! Ми пропонуємо, як приготувати традиційні пельмені .
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 2 яйця
- 400 г борошна
- сіль
Спосіб приготування:
Очистіть картоплю і зваріть їх. Коли вони м’які, злийте їх і пропустіть через машинку. Потім кладемо їх на дошку. До цього додаємо борошно, яйця і сіль, просіяну через сито. Все місимо разом. Кулькою тіста ділимо на три частини. Кожен з них, однак, згортається в ролики з товщиною ременя. Потім нарізаємо алмази.
У великому горщику кип’ятіть воду з невеликою кількістю солі. Коли воно закипить, кидаємо на нього копита . Перемішуємо і чекаємо, поки локшина вийде на поверхню.
Готові пельмені можна подати з сухарями, обсмаженими на вершковому маслі . Ви також можете посипати їх цукром, щоб отримати « солодку » версію . Однак є й інші способи їх введення. Наприклад, їх можна подати з м'ясом або подати зі смачним соусом .
Пельмені з соусом - який соус добре поєднується з пельменями?
Різні соуси добре поєднуються з варениками . Насамперед м'ясний соус . Як його приготувати ?
Інгредієнти для м'ясного соусу для картопляних пельменів:
- 50 г свинячого плеча
- Цибуля
- 200 мл води
- Нафта
- 2 столові ложки борошна
- 2 зубчики часнику
- Спеції: сіль, перець, солодкий і гострий перець
Спосіб приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматочками. На сковороді розігрійте олію і покладіть на неї нарізану цибулю. Приправити сіллю, перемішати, і коли вона напівпрозора, додайте часник, видавлений через прес. Зверху ми кидаємо м’ясо, додаємо спеції і обсмажуємо його. Налийте на неї воду і тушкуйте близько 15 хвилин. На окремій сковороді розігрійте олію. Потім насипте на нього борошно і енергійно перемішайте. Таким чином, готуємо крупу. Коли ми позбудемося від грудочок, поступово наливаємо трохи м’яса води і постійно енергійно перемішуємо. До решти соусу додайте готову кашку. Приправити за смаком і варити ще 10 хвилин.
Грибний соус також буде добре справлятися з варениками . Ми можемо зробити його з різних видів грибів. І дикі гриби, і шампіньйони будуть добре працювати . Як його приготувати ?
Інгредієнти для грибного соусу для картопляних пельменів:
- 500 г будь-яких грибів (можуть бути гриби)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 150 мл вершків 30%
- Петрушка
- Олія для смаження
- Спеції: сіль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
Очистіть цибулю, поріжте її, посоліть і обсмажте в гарячій олії. Коли вони напівпрозорі, додайте часник, видавлений через прес. Для цього кладемо нарізані гриби. Тушкуйте все, поки гриби не стануть дрібнішими і м’якими. Додати нарізану петрушку і приправити сіллю і перцем за смаком. Для цього поступово влийте вершки, змішані з мускатним горіхом, і весь час перемішуйте. Тушкуйте близько 5 хвилин.
Пельмені ледачі, тобто вареники з сиром або сиром
Наші бабусі теж робили т.зв. ледачі вареники, тобто вареники з додаванням сиру або сиру . Їх виконання також дуже легко. Ми пропонуємо, як їх зробити !
Інгредієнти для ледачих вареників:
- 1 кг картоплі
- 300 г борошна
- 1 яйце
- 200 г сиру
- сіль
Ми робимо ледачі вареники точно так само, як класичні, лише на етапі змішування всіх інгредієнтів додаємо і сир. Готуємо точно так само, кладемо їх на окріп і чекаємо, коли вони підняться на поверхню.
Гарбузові вареники
Гарбузові вареники - це нетрадиційна версія, але так само смачна! Ви неодмінно порадуєте всіх такою вечерею.
Інгредієнти для гарбузових пельменів:
- 500 г запеченої гарбуза
- 1 яйце
- 1 склянка борошна
- сіль
Спосіб приготування:
Гарбуз гарненько очистіть, опустіть шпильки і наріжте шматочками. Ставимо в духовку і запікаємо близько півгодини при 180 градусах. Потім охолоджуємо його і пропускаємо через бритву. На дошці для випічки або в мисці змішайте гарбуз з борошном, яйцем і сіллю. Замісити тісто, розділити його на три і згорнути кожен шматок у рулет розміром із смужки. Нарізаємо кожен валик невеликими діамантами. Готуємо так само, як і класичні пельмені.
Шпинатні кльошки
Не менш інноваційною версією пельменів є ті зі шпинатом , також все більш популярними в польській кухні. Подивіться, як їх зробити.
Інгредієнти для картопляних пельменів зі шпинатом:
- 500 г картоплі
- 400 г борошна
- Жменя дитячого шпинату
- 1 яйце
- сіль
Спосіб приготування:
Очистіть картоплю і зваріть їх. Коли вони трохи охолонуть, покладіть їх через бритву. Змішайте підготовлену картоплю з рештою інгредієнтами. Потім формуємо тісто, ділимо його на три частини і робимо кожну частину рулетом розміром із смужки. Нарізаємо кожен валик невеликими діамантами. Ми готуємо як класичні картопляні пельмені, чекаючи, коли вони вийдуть на поверхню.
Прослухайте подкаст
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?