Різотто зі спаржею - це відносно просте блюдо для приготування і ідеально підходить для тих, хто вегетаріанської дієти . Вам просто потрібно запастися правильними інгредієнтами і слідувати інструкціям.
Ризотто зі спаржею - інгредієнти
Ви можете зробити різотто зі спаржею, використовуючи легко доступні інгредієнти. Щоб приготувати 2 порції, вам знадобляться:
- 12 зелених спарж
- 1 середня цибулина, нарізана дрібними кубиками
- 3 столові ложки вершкового масла + додаткові 3 столові ложки холодного вершкового масла
- 600 мл відвару або води
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-діви
- морська сіль і свіжомолотий чорний перець
- 1/2 склянки (100 г) рису для різотто, такого як Арборіо
- 40 мл сухого білого вина
- 30 г тертого сиру Пекорино або пармезан
Ризотто зі спаржею - спосіб приготування
Спочатку промийте спаржу, відріжте білі кінці і поріжте шматочки спаржі на невеликі смужки. Потім нарізати цибулю, взяти сковорідку, нагріти на ній столову ложку вершкового масла, додати цибулю і дати йому просвічуватися. Додайте нарізані стебла зеленої спаржі. Смажте все 5-7 хвилин.
Вийміть 1/3 спаржі з каструлі і збийте їх блендером. Отриману масу додайте до решти спаржі на сковороді.
Тепер переходимо до приготування відвару . Для цього візьміть горщик і покладіть в нього кубик масла. Потім почекайте, поки він розчиниться, додайте 1/3 цибулі і варіть близько 5 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Потім додайте білі кінці нарізаної спаржі і варіть 2 хвилини.
Потім влийте в бульйон, додайте сіль і перець. Варіть його 5-7 хвилин. Візьміть другий горщик і використовуйте ситечко, щоб налити в нього запас. Закиньте залишки в ситечко у відро і нагрійте бульйон.
Тепер переходимо до приготування різотто . Розтопіть столову ложку вершкового масла в горщику, додайте цибулю, що залишилася, і нехай вона просвічується. Приблизно через 5 хвилин додайте рис і варіть 1-2 хвилини. Наливаємо вино і чекаємо, поки воно повністю випарується. Потім повільно додайте запас. Зачекайте близько 10 хвилин і додайте розтерте спаржу.
Тушкуйте все ще 6 хвилин, поки рис не стане м’яким . Нарешті, знявши різотто з вогню, наріжте кубиками вершкове масло і зверху посипте тертим сиром. Готово!
Дивіться також рецепти овочів на грилі, суп з білого овочевого крему та запіканку з кабачків.