Ніхто не любить вказувати на їх помилки, але топ- кухарі погодилися поговорити про найпоширеніші гріхи, які ми вчиняємо під час приготування їжі . Вони безжальні у своїх думках, хоча чесно б'ють у груди і кажуть, що ці помилки роблять як професіонали, так і любителі готування на кухні. Журналісти Independent.co.uk запитали одинадцять професіоналів, які найбільше згадували про харчові відходи.
1. Гріх витрачати їжу
Тілеш Чудасама, який працює в ресторані Chai Naasto в Лондоні, в основному зосередився на витрачанні їжі та купівлі занадто багато її.
Купуємо більше, ніж нам потрібно, і викидаємо те, що залишилося, - перераховує вона. Існує багато хитрощів, як цього уникнути: купуйте менше, заморожуйте те, що залишилося, діліться, захоплюйте залишки ресторанів, використовуйте залишки, віддайте тому, кому це потрібно, зробіть компост. Тільки не кидайте його!
2. Важлива хороша організація та спілкування
Як зазначають багато фахівців, хороша організація та спілкування - запорука успіху.
Правильне управління. Люди зазвичай не мають часу на організацію. Щоб зосередитись і вирішити, коли і як ми будемо робити певні речі, потрібно лише кілька хвилин. Перш за все, ви повинні спробувати зробити приготування їжі більш розслаблюючою та приємною, - каже ще один шеф-кухар.
Також варто регулярно прибирати за собою.
Найбільша помилка, яку роблять люди, - це відсутність організації та не прибирання за собою. Я також не люблю переповнювати горщик інгредієнтами, які згодом не можуть добре обсмажуватися, - каже інший кухар.
За словами Даніеля Флетчера, важливо дотримуватися інструкцій та правил.
Не слухаю! Дотримуватися інструкцій - це дуже важлива навичка, хоча вона так часто не помічається, додає інший експерт.
Погана розмова. Виявляється, на ньому можна врятувати більше однієї страви.
Немає спілкування. Кухня - це місце, де багато чого відбувається, і спілкування дуже важливо. Повідомлення про останні хвилини прогресу, потреб та ситуацій є важливим. Дивно, скільки людей просто не спілкуються між собою, - скаржиться кухар на запитання.
3. Дбаючи про якість посуду та деталей
Цього разу фахівці з кулінарії взяли удар від колеги.
Інгредієнти поганої якості Це стосується навіть більш професійних кухарів, ніж любителів домашньої кухні. Я не можу зрозуміти, чому кухарі не усвідомлюють різниці в якості продукції. Кухарі не усвідомлюють, що м'ясо гребінця в коробці не так добре, як свіжий молюск. Деякі люди не купуватимуть цілу рибу, оскільки "не мають часу на філе". Це те, що мене завжди дратує. Я просто не можу зрозуміти, як хтось може називати себе кухарем і свідомо обслуговувати гостя будь-що, крім найкращого можливого продукту. Якби я не міг подавати свіжі гребінці, я б швидше не подав їх, каже кухар.
Навіть в кулінарії важливі деталі. За словами кухаря ялівцевого дерева, про них слід завжди дбати.
На роботі нестача уваги до деталей зводить мене з розуму. Вдома, охайне, ви повинні мити посуд відразу і робити це правильно.
Для того, щоб блюдо було найкращим, шеф-кухар не повинен його уникати, хоча це не допомагає підтримувати ідеальну форму.
Не пробуйте приготовану їжу. Навіть якщо ви це робите в сотий раз, завжди потрібно спробувати - кухар дає ще один «гріх» іншим.
4. Що з цими правилами?
Виявляється, дотримання правил не завжди для нас добре. І до наших піднебінь.
Дотримуйтесь рецепт до «джоту» і думайте, що без правильного виду перцю чи сезону все піде не так. Окрім рецептів випічки тортів, інші є для того, щоб змінити, вдосконалити та розвиватись - ось найсмішніша частина приготування.
Але як ви знаєте, як правильно приправляти страву? Смаки не обговорюються.
Найпоширеніша і дратівлива помилка - це коли люди не приправляють страви належним чином.
Запорука успіху - спробувати посуд.
Готуємо за рецептом грам, а не насолоджуючись власним смаком. Їжа натуральна, а смак різний. Готуючи, вам доведеться спробувати, спробувати і спробувати ще раз і приготувати на свій смак з правильним співвідношенням смаків, радять експерти.
Чи згодні ви з твердженнями шеф-кухарів? Ви робите будь-яку з цих помилок? ;-)