Весна - це час, коли ми звертаємось до кулінарних книжок з рецептами страв з додаванням спаржі. Спаржа на вечерю або закуска? Чому ні! Перевірте, чому до них варто звернутися!
Зелена, біла, фіолетова спаржа - сорти
Існує три основні різновиди спаржі, які відрізняються не тільки за кольором, але і за смаком та вживанням.
- Зелена спаржа - їх виступи піднімаються над землею, що допомагає їм отримати гарний зелений колір. У порівнянні з іншими сортами вони дуже тонкі і м’які, тому перед готуванням нам їх не потрібно очищати від шкірки. Вони відрізняються гострим, виразним смаком і мають численні харчові цінності та оздоровчі властивості.
- Біла спаржа - цей сорт дозріває під землею, тому через відсутність достатнього сонячного світла не містить барвника. Вони, безумовно, набагато густіші і твердіші, ніж зелені. Вони мають волокнисту оболонку, яку попередньо потрібно очистити від шкірки, наприклад, з шкіркою для овочів. Зелена спаржа - набагато кращий варіант для тих, хто віддає перевагу більш м’яким, ніжним смаком.
- Спаржа фіолетова - цей вид менш популярний, в основному вирощується в Італії. Вони відрізняються інтенсивним ароматом і солодким смаком. Важливо, що вони містять велику кількість цукру, але недостатньо клітковини.
Дивіться також: Швидкий рецепт спаржі - ви повинні спробувати
Крем спаржі
Вам не вистачає ідеї на вечерю? Спаржа пропонує нескінченні можливості для кулінарних насолод. Салати, супи, макарони ... насправді кількість страв, які можна приготувати з них, незліченна. Завдяки низькій калорійності вони ідеально підходять як їжа в різний час доби. Вони є інгредієнтом багатьох супів. Можна, наприклад, приготувати з них дуже смачний, поживний бульйон. Для любителів густіших супів ніжний крем зі спаржі може стати ідеальною пропозицією. Він найкраще смакує з хрусткими грінками або свіжим ароматним часниковим хлібом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- ½ кг зеленої спаржі
- 1 велика цибуля
- 1 л овочевого бульйону
- Пару столових ложок оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- щіпка базиліка
- 150 мл солодкої сметани для супів і соусів
- спеції: сіль, перець
- тертого сиру пармезан
ВИРОБНИЦТВО:
- Спаржу ретельно вимийте, позбавіть кінці і поріжте на більш дрібні шматочки.
- Потім покладіть їх в горщик і обсмажте їх оливковою олією, часником і спеціями.
- Налийте гарячий запас в горщик і готуйте ще кілька хвилин.
- Змішайте все в блендері разом з вершками до вершкової консистенції і посипте тертим сиром пармезан.
Дивіться також: Суп зі спаржею - ви ще не їли цього смачного
Як приготувати спаржу?
На відміну від зовнішності, спаржу готують досить просто. Скільки варити спаржу? Тривалість приготування залежить від їх сорту. Зелень потрібно кип’ятити близько 8 хвилин. З іншого боку, час, витрачений на приготування білої спаржі, повинен бути трохи довше, приблизно 10-15 хвилин. Найкраще також використовувати виделку та перевірити, чи вони досить м'які. Сорт білого кольору покривається густим соком, який попередньо слід очистити від верху, тобто голови, до того моменту, поки не буде знято волокнисте покриття. У будь-якому випадку потрібно позбутися від пов'язкового кінчика.
Ці овочі слід відварити в підсоленій воді з додаванням трохи цукру. І білу, і зелену спаржу слід готувати так, щоб вони знаходилися у вертикальному положенні , щоб їх голови були вище рівня води. Буває, що білі злегка гірчать після варіння. Щоб цього не допустити, варто додати до них трохи молока під час готування, що допоможе зменшити сприйняту гіркоту.
Спаржевий соус - що найкраще?
Смак цих весняних овочів слід збагатити відповідним соусом. Зелений спаржевий соус може бути ніжним, тоді як для білих з більш м'яким ароматом варто спробувати щось більш виразне. Основою для соусів можуть бути густі вершкові вершки, а також у більш дієтичному варіанті - натуральний йогурт. Найпопулярніші спаржеві соуси - бешамель, кріп або т. Зв Голландська. Крім них ідеально підійде і сирний або часниковий соус. Спаржа з присмаком чудово смакує як гарячу, так і подану холодну.
Варена спаржа - властивості
Сезон спаржі починається в середині квітня і закінчується в червні. Надзвичайна популярність цих овочів нікого не дивує. Завдяки своєму вишуканому смаку варена спаржа є відмінним інгредієнтом багатьох страв і закусок. Перелік їх харчових та оздоровчих властивостей дуже довгий.
Дивіться також: 3 рецепти спаржі. Ви не повірите, наскільки вони легкі
Варто знати, що 100 г спаржі - це лише менше 18 калорій , і одночасно цілий спектр вітамінів і мінералів. Це ідеальна пропозиція для людей, які дотримуються дієти для схуднення. Ці овочі включають, серед іншого фолієва кислота, клітковина, калій, фосфор, кальцій і клітковина. Це також прекрасне джерело легкозасвоюваного білка . Крім того, вони прекрасно зволожують організм і допомагають у правильній роботі нирок.
Інші страви зі спаржею
Ми також не можемо забути про яєчні яйця зі спаржею, які можуть стати чудовою ідеєю для швидкого та ситного сніданку. Вони також чудово поєднуються з м'ясними та рибними стравами. Вони ідеально підходять як овочі для гриля. Не менш популярний рецепт спаржі, запеченої з дозрілим шинкою . Це делікатне поєднання, безсумнівно, оцінять любителі вишуканих смаків. Важко також не згадати про піцу зі спаржею, яка панує у ресторанах у весняний сезон.
Дивіться у галереї нижче, які продукти впливають на зовнішній вигляд нашої шкіри: