Щавель включає в себе багато різних видів, їх налічується понад 200 видів. Це популярне рослина використовується не тільки на кухні, але і в косметиці. Найпопулярніший сорт - щавель, який росте на луках і садах. Варто використовувати цю рослину, оскільки вона має багато поживних властивостей, які, безумовно, виявляться корисними в повсякденному житті. Екстракти щавлю можна застосовувати при захворюваннях травної системи. При кипінні коріння щавлю можна використовувати як полоскання від зубного болю. Щавель також містить багато вітаміну С, який сприяє правильній роботі нашого організму.
Дивіться також: Фаршировані гриби - вивчіть 4 прості рецепти
У 100 грамах сирого / вареного щавлю знаходимо такі харчові значення:
- Енергетична цінність - 22/20 ккал
- Загальний білок - 2 / 1,83 гр
- Жир - 0,70 / 0,64 гр
- Вуглеводи - 3,20 / 2,93 гр
- Клітковина - 2,9 / 2,6 гр
Крім вищезгаданих властивостей, щавель пропонує також багато інших, наприклад, має протигрибкові та антибактеріальні властивості. Щавель також рекомендують при різних видах кашлю та респіраторних захворювань.
Крім багатьох позитивних властивостей, це може мати негативні наслідки. Він містить багато щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. Не поєднуйте в одній страві кілька багатих оксалатами інгредієнтів, включаючи ревінь, шпинат та буряк.
Щавель може викликати алергію. Ця рослина забруднює досить тривалий час, з травня по серпень. Симптоми, які супроводжують алергіків, включають:
- алергічний риніт,
- водянисті і сверблячі очі
- головні болі,
- астма.
Щавель не слід їсти людям, які:
- борються з захворюваннями нирок,
- ревматизм,
- остеопороз.
У Польщі щавель використовують для приготування щавлевого супу, основними інгредієнтами якого є листя щавлю та вершки. За кордоном панує щавлевий соус, і його найчастіше використовують із рибою чи м'ясом.
Рецепт супу з щавлю
Найпростіший суп зі щавлю, той, який готувала бабуся, неодмінно нагадає нам дитинство. Рецепт дуже простий, а його головним інгредієнтом є щавель. Ми зіберемо найтонший на смак у травні!
Інгредієнти:
- приблизно дві миски щавлю
- півкіло ребер
- кілька курячих крил
- Італійська
- сметана
- 1 столова ложка борошна
- 1 столова ложка цукру
- сіль перець
Підготовка:
- Зварити м’ясо та овочі в бульйоні, через кілька хвилин додати щавель, переконавшись, що інші інгредієнти вже м'які.
- Готуйте і приправляйте за смаком.
- Виливаємо суп на тарілку і кладемо столову ложку вершків.
Суп з щавлю з яйцем
Якщо ви любите супи з начинками, ідеальний рецепт для вас - суп зі щавлю з яйцем. Це неодмінно підійде для сімейної вечері!
Інгредієнти:
- велика купа щавлю або дві менші
- 1 стегно
- 2 моркви
- 1 маленька петрушка
- півселери
- 2 картоплини
- гілочка коханця
- сіль
- лимонного соку за смаком або оцту
- велика купа щавлю або дві менші
- 6 твердо зварених яєць
- густий крем
Підготовка:
- Ретельно вимийте щавель і розділіть на 3 частини.
- Відваріть відвар близько 20 хвилин. Потім додайте 1 велику частину щавлю, якщо ви додали коханку, дістаньте ложкою. Готуйте ще 10 хвилин.
- Обсмажте іншу велику частину щавлю на вершковому маслі 2-3 хвилини, щоб вийшов сік.
- Додати в суп. Можна навіть налити його в бульйон на сковороді, щоб змити з каструлі залишився аромат і додати його в суп.
- Виймаємо стегно і чистимо м’ясо для супу. Вилити готовий суп в блендер і перемішати. Вийміть усі овочі з супу і, після охолодження, можете нарізати їх невеликими кубиками.
- Тим часом, поки ви готуєте суп, готуйте яйця з твердим відваром. Очистіть і наріжте на 2 або 4 частини.
- Вилити суміш супу в горщик.
- Наріжте останній менший пучок і додайте в суп, також можете залишити трохи для прикраси, посипавши суп на тарілку з яйцями.
- Приправити за смаком лимонним соком або оцтом для більш вираженого смаку.
- Вилийте підготовлений суп на тарілку, покладіть на нього яйце, посипте щавелем, а якщо вам подобається, додайте густий крем.
Дивіться також: Тушковані гриби - 4 перевірені рецепти смачних грибів
Суп щавель з картоплею
Люди, які цінують традиційні та наповнені страви, повинні додати картоплю до класичного щавлевого супу. Завдяки їм ми отримаємо ще смачнішу і ситнішу страву.
Інгредієнти:
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1/2 петрушки
- 2 картоплини
- овочевий відвар
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- приблизно 250 г листя щавлю
- 125 мл вершків 18%
Підготовка:
- У горщику розтопіть масло і олію, додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м’якості. Додайте очищену і нарізану моркву і петрушку. Приправити сіллю і обсмажити близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте очищену і нарізану кубиками картоплю і обсмажте деякий час. Влити бульйон. Додати орегано, приправити сіллю і перцем. Готуйте близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте промитий і дрібно нарізаний щавель і готуйте через нього близько 1-2 хвилин. Влийте вершки і додайте нарізану петрушку або кріп і відставте від вогню. Подавайте з твердо звареним яйцем.
Рецепт бабусиного супу з щавлю
Я думаю, всім подобається класична бабусина кухня. Смачні, корисні та прості рецепти, які точно сподобаються всім.
Інгредієнти:
- 3 літри води
- 1 порція відвару
- 1 пучок щавлю
- 5 яєць
- 3 моркви
- 2 ст.л. 18%
- 1 столова ложка вершкового масла
- сіль, лимонна кислота
Підготовка:
- Кип’ятити воду в горщику. Додати сіль і основну порцію. Прокип'ятити 40 хвилин. Тим часом помийте щавель і очистіть моркву. Моркву натерти на тертці для овочів і нарізати щавель невеликими шматочками.
- Обсмажте його на сковороді в столовій ложці вершкового масла близько 5 хвилин.
- Киньте щавель з морквою в запас. Варіть ще 15 хвилин.
- Яйця жорстко відваріть. Очистіть і наріжте четвертинками. Приправити суп за смаком сіллю і універсальною приправою.
- Якщо він занадто кислий, додайте лимонний сік або кислоту. Згущуємо суп водою і борошном. Вилийте суп на тарілки, додавши яйця та вершки.
Суп пюре з щавлю
Також можна придбати щавель у вигляді пюре, цей зручний спосіб буде особливо корисний взимку, коли немає можливості отримати свіжу рослину.
Інгредієнти:
- 1 щавлеве пюре
- 2 моркви
- 3 лаврових листя
- 4 картоплини
- 1 фондовий куб
- 3 твердо зварених яйця
Підготовка:
- Покладіть подрібнену моркву, лавровий лист, перчик і кубики в холодну воду і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
- Потім додайте картоплю, нарізану паличками і варіть ще 20 хвилин.
- Нарешті, киньте в пюре щавель і готуйте останні 10 хвилин.
- Подавайте з половиною яйце.
Будьте в курсі оновлень. Як і фан-сторінка ProNails у Facebook!
Дивіться в галереї нижче, які продукти перешкоджають схудненню: