Кольрабі - досить непомітний овоч, порівняно рідко використовується в польській кухні . Особливо в рідкому вигляді. Кольрабі суп , хоча і не популярний в інших частинах країни, часто подається на столах у Сілезії. Саме цей регіон славиться своєю підготовкою та традиційними рецептами. Однак все частіше і частіше ми добираємося до рецепту цього силезького супу. Його можна зробити як в традиційному варіанті, так і трохи більш сучасним. Крем Кольрабі також стає все більш популярним. Ми радимо, як зробити традиційний оберіб і легший варіант супу з кольрабі.
Кольрабі - властивості
Перш ніж ми розберемося з рецептами, давайте розберемося, навіщо взагалі їсти кольрабі. Виявляється, що це овоч з надзвичайно цінними властивостями , тому нам слід вживати його в нашому меню якомога частіше. Які саме властивості кольрабі?
- Він має протиракові властивості . Перш за все, це зменшує ризик розвитку раку молочної залози.
- Він низькокалорійний - всього 27 ккал в 100 г.
- Це багатий джерело вітаміну С .
- Він має високий вміст фолієвої кислоти .
- Прискорює обмін речовин.
- Це позитивно впливає на правильне функціонування нервової системи.
- Він багатий мінералами: міддю, кальцієм, калієм, магнієм і залізом.
Цікаво, що листя кольрабі - найбагатше на всі ці властивості. Тому варто використовувати їх, а не негайно їх викидати. Ви можете просто додати їх до oberiby , рецепт якого наведено нижче.
Кольрабі суп - оберіба, силезький рецепт
Сілезька кухня, безумовно, не дієтична. Традиційна, силезька оберіба - це суп, приготований з крупу і густого крему . Підвісна і дуже ситна, її може вистачити на цілу вечерю. Ми пропонуємо вам традиційний силезький рецепт кольрабі-супу . Якщо, з іншого боку, ви віддаєте перевагу трохи легший варіант, спробуйте крем-колбабі, рецепт якого ви можете знайти в нижній частині статті.
Інгредієнти для оберіби:
- 1 кг копчених ребер
- 2 моркви
- Корінь петрушки
- Половина селери
- Шматок цибулі-порею
- 5 лаврових листків
- 5 зерен макухи
- 3 кольрабі
- 4 картоплини
- 1 цибулина
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки борошна
- Крем для супу 30%
- кріп
- Сіль і перець
Спосіб приготування:
Покладіть реберця в горщик. Очистіть моркву і петрушку і поріжте їх на палички. Почистіть і наріжте кубиками селеру. Покладіть нарізані овочі і цибулю-порей в горщик з м'ясом і залийте ним воду. Готуйте їх разом з лавровим листям, перцем, сіллю і перцем. Під час готування суп слід знежирити. Готуйте, поки суп не смакує, а овочі м'які.
Візьміть ребра з супу. Додайте до цього кольрабі, нарізану кубиками, з листям, очищеною від шкірки і картоплею. Наріжте м’ясо і покладіть в суп. Варіть все разом близько 20 хвилин.
Після закінчення цього часу підготуйте крупу. Насипте борошно в розігріту на сковороді олію і енергійно перемішайте. Потім влийте трохи супу і продовжуйте перемішувати до утворення густої консистенції. Всипте все в суп і знову перемішайте.
Вилийте трохи супу в окремий горщик і поступово додайте вершки, весь час енергійно помішуючи. Коли весь крем з’єднається з рідиною, вилийте всю річ у каструлю з супом, що залишився. Готуйте ще близько 10 хвилин.
Кольрабі крем - рецепт
Як бачите, традиційна оберіба - це досить жирний суп . Ми вибираємо цей тип страв у своєму меню все менше і менше, особливо восени і влітку, коли кольрабі в сезон. Однак якщо ви хочете суп з цього дуже здорового овоча, не забудьте обрати крем-колбабі, який, безумовно, є більш здоровим варіантом супу з кольрабі.
Інгредієнти:
- 2 моркви
- Корінь петрушки
- Половина селери
- Шматок цибулі-порею
- 2 великі колрабі
- 500 г картоплі
- Крем для супів 30%
- Сіль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
Очистіть овочі і поріжте їх паличками або товстими кубиками. Покладіть їх усіх у горщик і варіть. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Варіть, поки бульйон не перетвориться на смак овочів і вони стануть м’якими. Потім дайте супу трохи охолонути.
Суп ми збиваємо з вершками. Подаємо в тарілках, з невеликою кількістю вершків. Можна посипати петрушкою або кропом. Найкраще смакує з додаванням грінок або листкового тіста.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва?