Вареники зі шпинатом стануть ідеальними як обід, так і вечеря. Вони дуже смачні та поживні. Ви повинні їсти шпинат якомога частіше, оскільки він є джерелом вітамінів, клітковини, білка і мінералів. Це вітамінна бомба, до речі, дуже смачна. Ви можете приготувати пельмені зі шпинату, коли хочете здивувати своїх друзів здоровою закускою. Це також чудовий спосіб перевезти деякі вітаміни дітям.
Рецепт вареників зі шпинатом
Пельмені зі шпинату є чудовою альтернативою м'ясних пельменів. Хоча російські вареники або вареники з капустою та грибами - справжнє ласощі, з'їдене часто, вони можуть стати нудними. Тоді настав час вареників зі шпинатом! Як їх підготувати?
Тісто для пельменів
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 20 г вершкового масла
- 300 г пшеничного борошна
- дрібка солі
- 125 мл окропу
Як зробити тісто з пельменів?
1. Просіяти борошно в миску, додати сіль.
2. Покласти масло в кип’ячену воду і розтопити його, поступово всипати в борошно, все перемішуючи ложкою, ще не ретельно. Додати яйце і з’єднати всі інгредієнти, замісити гладке тісто. Помістіть на борошняну стільницю і замісіть близько 7 - 8 хвилин. Загорніть у фольгу і відкладіть приблизно на 30 хвилин. Розділіть тісто на 4 частини, а потім розкачайте його в
тонкий корж (приблизно 2 - 3 мм), присипавши при необхідності тісто борошном.
3. Виріжте кружечки невеликою склянкою, трохи розтягніть їх у пальцях, після чого покладіть по центру одну чайну ложку начинки. Складіть навпіл і ретельно скріпіть краї, покладіть їх на дошку. У великий горщик доведіть до кипіння підсолену воду і, коли вона закипить, покладіть першу партію пельменів (приблизно 15 штук).
4. Після повторного закипання зменшіть нагрівання до середнього і варіть пельмені близько 2 хвилин, рахуючи від часу, коли вони спливуть на поверхню води (поки тісто не стане м’яким, перевірте пальцем, що вловив один вареник). Час приготування залежить від товщини тіста.
Начинка для пельменів
Інгредієнти:
- 500 г замороженого або свіжого шпинату
- 2 цибулини
- 200 г сиру фета або солоного сиру тофу або сиру тофу
- 2 варені картоплі середнього розміру
- 2 столові ложки олії або масла
- сіль, чорний перець і мелений совок за смаком
1. Картоплю відварити, остудити їх і охолодити в холодильнику.
2. Цибулю очистити, порізати кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
3. Розморожуємо шпинат. дрібно нарізати, додати до цибулі. Обсмажуйте кілька хвилин, постійно помішуючи. Подрібніть шпинат, цибулю, сир і варену картоплю в фарш. Приправити сіллю, совок і перцем.
4. Посипте борошно з тіста борошном і розкачайте на ньому тонке тісто. Виріжте кружечки різцями або склянкою. Покладіть накручену чайну ложку начинки в центр кожного кола. Куточки тіста змастіть водою і з’єднайте, зробивши оборку або натискаючи виделкою, що простіше, але менш візуально привабливо.
5. Помістіть вареники на мучну тканину і накрийте кришкою, щоб вони не пересохли. Готуйте партіями кілька хвилин, поки вони не вийдуть і не стануть м'якими.
Пельмені з куркою і шпинатом
Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт пельменів зі шпинату, можете додати до нього курку. Тоді вареники будуть більше наповнені. Можна приготувати тісто для пельменів, використовуючи, наприклад, вищезазначений універсальний рецепт. Можна приготувати начинку наступним чином:
Інгредієнти:
- 50 г шпинату
- 100 г вареної або на грилі курячої грудки, дрібно нарізаної
- 60 г сушеної шинки, дрібно нарізаної
- 4 - 5 столових ложок тертого сиру, таких як Пекорино або Пармезан
- свіжомолотий перець (кольоровий і чорний)
Як зробити начинку для пельменів?
1. Покладіть промитий шпинат у сковороду і нагрівайте його, помішуючи, близько 1-2 хвилин, поки він не в’яне. Видавіть воду дуже ретельно і дрібно наріжте.
2. Змішайте з рештою інгредієнтів начинки, приправте свіжомеленим перцем.
3. Зробіть пельмені, розкачуючи порції тіста по черзі.
4. Виріжте з тіста квадратики або трикутники ножем або рулеткою. Викладіть пельмені на підсолену і сильно киплячу воду у великий горщик і варіть близько 1 хвилини після того, як вареники піднімуться на поверхню води. Вийміть одну пельмені щілинною ложкою і перевірте, чи тісто м'яке.
Пельмені зі шпинатом, запечені в томатному соусі
Якщо ви плануєте подарувати вашій родині пельмені зі шпинату, але боїтеся, що вони не виглядатимуть досить привабливими, можете запекти їх у томатному соусі. Це зробить ваше блюдо вишуканішим, а томатний соус додасть йому виразного аромату.
Інгредієнти:
- попередньо підготовлене варене тісто
- базилік
- тертого пармезану
- свіжий томатний соус
- 150 г шпинату
- 100 г сиру фета
- 100 г рикотти
- 100 г тертої моцарели
- сіль, перець, мускатний горіх, часник порошок
Як зробити пельмені зі шпинату, запечені в томатному соусі?
1. Замісити варене тісто і відкласти на півгодини, накривши кришкою. Тим часом встановіть томатний соус і приготуйте начинку з пельменів.
2. Шпинат промийте, обсушіть на рушниках, покладіть у великий горщик і нагрівайте його, помішуючи, приблизно 2 - 3 хвилини, поки він не в’яне. Покласти на ситечко, процідити і злити. Нарізати дошкою і дати охолонути. Помістити в миску, додати всі сири: подрібнений сир фета, рикотту і тертку моцарелу. Додати спеції: сіль, перець, щіпку мускатного горіха і часник порошок, перемішати.
3. Розкачуйте тісто партіями на борошняній стільниці. Виріжте кола і акуратно розтягніть їх в руці, покладіть начинку і склейте краї. Викладіть партіями кип’ячену і підсолену воду і варіть близько 1 хвилини від підйому на поверхню.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів С. Закип’ятіть томатний соус і поставте його в посудостійкий посуд. Розкладіть пельмені (приблизно 6 штук на порцію) і поставте в духовку на 15 хвилин. Посипаємо тертим сиром пармезан і базиліком.