Як зробити вино з винограду? Це дуже просто! Рецепт містить кілька інгредієнтів, які у вас напевно є вдома: виноград, вода, цукор і дріжджі. Домашнє виноградне вино, окрім того, що воно дуже смачне, також багате антиоксидантами. Вони допомагають запобігти цивілізаційним захворюванням. Речовиною, що головним чином відповідає за цілющі властивості виноградного вина, є ресвератрол. Ця речовина відповідає за боротьбу з вільними радикалами і навіть з ожирінням.
- Рецепт виноградного вина
- Рецепт для вина з темного винограду
- Рецепт виноградного вина без дріжджів
Рецепт виноградного вина
Інгредієнти:
- 10 кг фруктів,
- 5 л води,
- 3,5 кг цукру,
- винні дріжджі,
- повітряна куля з ферментаційною трубкою або інший посудину, яку можна запечатати і до якої можна прикріпити ферментаційну трубку.
Як зробити вино з винограду?
- Вилийте винні дріжджі в пляшку 0,25 літра, налийте теплу, кип’ячену воду при температурі близько 20 градусів Цельсія в такій кількості, що над нею є вільний простір, і, нарешті, перемішайте. Закрийте пляшку ватою і відставте на 24 години в темне місце з кімнатною температурою. Після закінчення цього часу додайте половину чайної ложки цукру і перемішайте. Зберігайте закупорену пляшку при кімнатній температурі протягом 2-4 днів.
- Подрібніть виноград за допомогою шкірки і залийте окропом, а через 3 дні м'якоть процідіть.
- 1/3 від розрахованої кількості цукру розчинити в окропі і після охолодження з'єднати з суслом. Потім вилийте всю річ у повітряну кулю, заповнивши її на 3/4 своєї ємності. Потім додайте порцію «материнських дріжджів» у пропорції: 30-50 см3 на 1 літр попередньо встановленого. Змішайте все, рухаючи пляшку круговими рухами і перемішуючи всередину чистою ошпареною ложкою або дерев’яним шпателем. 1/3 простору над рівнем рідини має залишатися в пляшці, щоб процес бродіння протікав без проблем.
- Закрийте повітряну кулю пробкою з вати, потім зв’яжіть її чистим шматочком білизни і поставте при кімнатній температурі (15-25 градусів Цельсія). Заквашування займає близько 20 днів. Другу порцію цукру висипайте в повітряну кулю на сьомий день, а третю - на п’ятнадцяту. Для цього вилийте трохи бродильної кашки, змішайте в ній цукор, а потім висипте його в повітряну кулю. Всю річ слід перемішати, а також, додаючи третю порцію цукру, замінити пробку з вати на пробку на бродильну трубку. Покладіть повітряну кулю вбік ще на 30 днів.
- Після закінчення цього часу видаліть освітлений шар вина за допомогою спеціально розробленої гумової пробірки або пляшки, на цей раз повністю. Щоб почати маринувати вино, потрібно висмоктати з пляшки трохи рідини, а потім опустити трубку в посудину, в яку вона повинна тепер текти рівною річиною. Посудина, що збирає вино, повинна бути розміщена нижче, ніж дно повітряної кулі.
- Закуповують пробку, закупорюють пробку з бродильною ваткою ватою і поміщають посудину в приміщення з температурою близько 12 градусів С. Через 3 місяці віднесіть вино назад у чисті пляшки, щільно закупоріть, запечатайте його і зберігайте лежачи. Вино можна пити через кілька місяців.
Дивіться також: 3 ідеї для компоту з винограду. Рецепт простіший, ніж ви думаєте!
Рецепт для вина з темного винограду
- У жовтні ви можете зробити вино з темного винограду, коли вони повністю дозріли. Приготований напій не тільки чудово смакує та має неповторний аромат, але й має користь для здоров’я.
Інгредієнти:
- 10 кілограмів польського винограду
- 4 літри води
- 2 кілограми цукру
Підготовка:
- Не промивайте виноград. На них є покриття, яке сприяє бродінню, тому нам не потрібно додавати дріжджі!
- Спочатку відокремте грона від гілочок. Плоди подрібніть, але не збивайте. Найкращий засіб для цього - картопляний пюре або спеціальний винний прес.
- Насипте м’якоть в 25-літрову грядку або іншу посудину, яка може бути щільно закрита і до неї можна приєднати бродильну трубку.
- До м’якоті фруктів додаємо 4 літри води, в якій розчиняємо 2 кг цукру.
- Закрийте підготовлене вино пробкою з бродильною трубкою і залиште на 6-7 тижнів.
- Кожні кілька днів ми перевіряємо, чи є в бродильній трубі вода, і спостерігаємо, що м’якоть винограду не виходить занадто високо в пробці. Якщо виявиться, що вона доходить до самої пробки, ми можемо вилити трохи води або вийняти частину м’якоті.
- Через 6-7 тижнів м'якоть злийте з рідини. Потім, залежно від смаку, ми можемо підсолодити вином.
- Ми заливаємо їх у ґендер на наступні кілька тижнів (4-5). Закупорюємо пробку в бродильну трубку і також наливаємо в неї воду.
- Вино готове в той момент, коли воно перестане працювати, тобто кипить.
Рецепт виноградного вина без дріжджів
- Якщо ми не помиємо фрукти, дріжджі не знадобляться, оскільки його покриття замінює його і полегшує бродіння.
Інгредієнти:
- 1,5 кг цукру
- 3 літри води
- 2 кг винограду (відокремлено від винограду)
Підготовка:
- Починаємо з підготовки сусла. Наприклад, подрібніть фрукти картопляним пюре або в соковижималці.
- Покладіть їх у ґендер і залийте охолодженим сиропом (кип’яченою водою з цукром). Балон повинен бути на 2/3 повним.
- Потім його слід закрити пробкою з бродильною трубкою.
- Через тиждень ви можете віджати фрукти, налити рідину в меншу пляшку, закупорити її пробкою з бродильною трубкою, поставити в тепле місце (18-20 градусів С) і почекати.
- Вино готове, коли вуглекислий газ у пляшці виштовхує воду з пробірки.
- Потім налийте вино в пляшки, закупорюйте його і зберігайте лежачи.
Їжа, яку ви їсте, має величезний вплив на зовнішній вигляд вашого тіла. Ви про це не мали уявлення!