Куряча грудка, здається, є ідеальним м’ясом для людини 21 століття. Дешевий, дієтичний, легкозасвоюваний, ідеально підходить людям, які хочуть наростити масу тіла, а також тим, у кого проблеми зі шлунком. Готувати їх можна швидко і легко. Більшість споживачів усвідомлюють, що соковиті та великі груди, наявні в супермаркетах, не найздоровіший вибір.
Вважається, що комерційну курку можна заправляти антибіотиками та поживними речовинами для прискорення росту м’язової маси. У Польщі ситуація поки не така трагічна. За даними Національної ради птахівництва - Торгової палати, в кожній птахофабриці прийом антибіотиків птахам можливий лише під час лікування під наглядом ветеринара, інакше це суперечить законодавству.
Як на органічному, так і на фермерському вирощуванні, після закінчення лікування обов’язково потрібно підтримувати відповідний період виведення, під час якого м’язи птахів очищаються від залишків ліків. Хоча кури польських ферм живуть у курниках, прийнято вважати, що вони виростають у драматичних умовах та зазнають стресу. Однак, купуючи курку з так популярних у всьому світі ферм, ми можемо нашкодити собі і птахам.
Поінформованість споживачів зростає дуже повільно - так що все частіше у мережевих магазинах продається м'ясо сільськогосподарських птахів, але це все ще не дуже видно. Це не змінює того факту, що споживачі все ще обманюють і не знають про небезпеку частого споживання страв з цієї популярної птиці. Згідно з повідомленнями Великобританії, найнебезпечнішими є білі елементи грудей - оболонки та жир. Усе зло зосереджене там.
Курка - здорова чи ні?
Compassion In World Farming провів у Великобританії вуличне опитування, в якому вони запитували перехожих, чому вони обирають куряче м’ясо. Більшість опитаних відповіли, що це здорово. Громадству кажуть, що вона має більшу харчову цінність, ніж інші види м'яса.
Тим часом, за даними організації, останні дослідження показали, що аж 96% курей можуть страждати від м’язових захворювань, внаслідок чого їх м'ясо містить на 224% більше жиру, ніж слід. Птахи генетично модифіковані, щоб рости дуже великими і дуже швидкими. Однак, як заявила Польська торгова палата Національної ради з птахів, науково підтверджено, що ці видимі смуги не жирні і не заподіюють птахам страждання. Також немає ризиків для людини, пов'язаних із споживанням цього виду м’яса.
Якщо припустити, що вона існує, ризик вживання в їжу хворого курячого м’яса можна мінімізувати. Перш ніж купувати, ми повинні перевірити його походження та спостерігати за його структурою. Якщо видно багато білих оболонок і смужок жиру - груди можна охарактеризувати як мармурові - це означає, що птах, ймовірно, страждала від м'язової хвороби, і її м'ясо непридатне для вживання. Цей стан у птиці можна порівняти з м’язовою дистрофією людини, спадковим захворюванням переродження м’язової тканини, що призводить до м'язової слабкості.
Хоча Національна рада птахівництва - Торгово-промислова палата говорить, що це неправда, британська організація каже, що в результаті вони можуть розколоти м'язи і волокна можуть бути замінені жировою тканиною. Люди, які постраждали, мають проблеми з нормальним рухом, часто не доживають до старості. Для порівняння, хвора курка відчуває біль протягом усього життя.
Де і як придбати здорову курку?
CIWF проводить кампанію "Краща курка". Активісти стверджують, що кілька простих кроків можуть вирішити цю все більш драматичну ситуацію. Перш за все, птахам повинно бути більше місця і більше денного світла. Важливо, щоб кури поводилися по-своєму, тому фермери повинні забезпечити їм відповідні умови.
Компанії, які пропонують більш здорове м'ясо, вже створені у США та Європі. У розпорядженні польських споживачів є кілька фабрик, які пропонують курячу ферму, яка живе на сімейному фермі та годується рослинною їжею без ГМО. Такий птах живе вдвічі довше, ніж у промислових ферм. М’ясо його не набагато дорожче, часто його ціна не відрізняється від тієї, за яку доводиться платити за вирощені та соковиті шматки. Все в руках споживачів - коли вони перестануть купувати нездорове і неетично вироблене м’ясо, ферми розпадуться.
За даними Independent.co.uk, нещодавно з’явилися білі смужки жиру в курячому м’ясі, згідно з дослідженням університету Арканзасу в 2016 році. Кілька років їх поступово запускають у продаж, і нарешті вони постійно знайшли своє місце на полицях супермаркетів. З 285 птахів, вивчених техаськими вченими, 96% захворіли.
Якщо наведені вище аргументи недостатньо переконливі, тих, хто цінує практичність порад, напевно, зацікавить інформація про те, що промислове, нездорове м'ясо менш ніжне і стійке до соління.