Національна служба охорони здоров’я (NHC) у Великобританії винесла попередження проти нагрівання рису та збереження їжі з цим інгредієнтом вдома відносно тривалий час.
За інформацією BusinessInsider.com, невиконання рекомендацій британських експертів може призвести навіть до харчового отруєння . Це не процес перегрівання самого рису, а спосіб його зберігання після його першої варіння.
Згідно з інформацією на веб-сайті NHS.uk, основною причиною такої небезпечної ситуації є мікроскопічні спори, які знаходяться в сирих зернах , тобто клітинах, здатних швидко розмножуватися. Навіть приготування їжі не допоможе боротися з ними. Ці спори можуть навіть пережити обробку окропом.
Прихована небезпека
Проблема починається лише тоді, коли після приготування рис деякий час витримують при кімнатній температурі . Чим більше часу потрібно, тим більше шанси бактерій, що розвиваються із спор, швидкість яких - швидке розмноження. Отримані мікроби можуть почати виробляти токсини, з часом призводити до блювоти або діареї у заражених.
Bacillus cereus , назва отруйної бактерії, починає атакувати протягом однієї-п’яти годин після їжі повторно підігрітого (чи ні) рису. Це коли з’являються перші симптоми захворювання. Однак вони, як правило, легкі і розсмоктуються самостійно протягом 24 годин.
Лікарі радять
Щоб уникнути отруєнь, перш за все переконайтеся, що підготовлена їжа охолоджена рисом якомога швидше. Найкраще їсти його відразу після подачі. Якщо іншого варіанту немає і вам потрібно якось зберігати страву, залиште його в холодильнику або в низькотемпературному місці не довше години після приготування.
Навіть за таких умов страву потрібно їсти не пізніше, ніж через день . Після нагрівання тарілки з рисом в мікрохвильовці варто переконатися, що страва тепла по всій поверхні і нагріте рівномірно. І найголовніше - рис ви не можете нагрівати не один раз.
Виходячи з вищенаведених рекомендацій, ризик отруєння їжею зведеться до мінімуму, а смак страв із додаванням цього найпопулярнішого зерна у світі неодмінно зросте.