Різдвяний борщ відрізняється від червоного борщу тим, що його готують раз на рік. Це чистий і дуже простий борщ, який слід готувати без додавання м’яса чи риби. Класичний сорт борщу готується з відваром овочевих супів і буряка, які поєднуються з відваром сушених грибів. Традиційний борщ приправляється сіллю і цукром. Дуже напередодні Різдва, після приготування він повинен бути солодким і кислим з інтенсивним червоним кольором.
Борщівський вечір
Це обов’язкова страва на будь-якому святковому столі. Деякі люди не можуть уявити Різдво без нього. Це блюдо, яке, крім вареників, коропа чи капусти, повинно з’являтися на кожному столі. Різдвяний борщ повинен бути добре приправлений, спеції, такі як майоран, часник і перець, відіграють важливу роль. Якщо ми додамо правильні пропорції під час приготування, ми, безумовно, зможемо насолодитися правильним смаком та ароматом.
Інгредієнти:
- 1,5 кг буряка,
- 2 моркви,
- 1 петрушка,
- шматочок селери,
- шматок цибулі-порею,
- 6 сушених грибних капелюшків,
- 2 зубчики часнику,
- Сік 1/2 лимона,
- 1 столова ложка цукру,
- сіль,
- свіжого меленого перцю,
- майоран,
- 2 лаврових листя,
- 4 перцевих прянощі,
- бурякова закваска
Підготовка:
- Гриби замочіть у великій каструлі. Почистити і натерти моркву, петрушку і селеру. Додайте порізану цибулю-порей і залийте 2,5 літра води над усім.
- Приправте бульйон сіллю, додайте лавровий лист, перець, гриби.
- Відваріть овочі до м’якості і підготуйте запас.
- Вимийте буряк і загорніть їх в алюмінієву фольгу, запікайте до м’якості в духовці. Буряк п’ють півтори години при 180 градусах. Очищені буряки очистити від шкірки і натерти на тертці, після чого додати до овочевого запасу. Всі готують на вогні.
- Додайте в горщик часник, лимонний сік, цукор і майоран.
- Злийте борщ і додайте закваску.
- Приправити за смаком.
Закваска на борщ напередодні Різдва
Правильно приготована закваска, безумовно, виявиться корисною, коли ми хочемо приготувати смачний борщ. Правильна закваска - це половина битви!
Інгредієнти:
- велике судно,
- буряк
- підсолена вода,
- свіжий часник,
- лавровий лист,
- пряний перець,
- трохи імбиру,
- сушеного кропу,
- кмин.
Підготовка:
- Нарізати буряки і покласти їх в блюдо.
- Залити водою сіллю і приправити спеціями.
- Все перемішайте і відкладіть на 4 дні. Після закінчення цього часу все процідіть через сито або марлю. Перелити в банку або пляшку і щільно закрити.
Якщо ми хочемо приготувати дуже смачно, ми повинні приготувати закваску набагато раніше і додати її пізніше в бульйон супу. Якщо ми додамо закваску, ми маємо пам’ятати, що не варити борщ, ми можемо нагріти його до 90 градусів Цельсія.
Будьте в курсі! Як і ProNails у Facebook