Глютен - це білок, який міститься в пшениці, житі та ячмені. Тому його можна знайти в макаронах, крупі, хлібі та інших харчових продуктах. На жаль, у деяких людей це може викликати небажані реакції організму , тому вони виключають цей інгредієнт зі свого раціону. Як приготувати безглютеновий хліб?
Клейковина - що це?
Глютен - це збірний термін для білків, які містяться в зернах злаків, таких як вищезгадане жито і пшениця. Саме властивості клейковини в процесі випічки роблять тісто гнучким, а отримані хлібобулочні вироби - пухнастими та апетитними.
Дивно, але глютен навіть можна знайти в запасних кубиках або холодному м’ясі. На жаль, цей білок може викликати алергічні реакції, звідси недавня популярність безглютенової дієти або різних харчових продуктів, які не містять цього інгредієнта.
Безглютенова дієта
Заміна діючої дієти безглютеновою дієтою означає виключення різних видів продуктів, що містять ячмінь, пшеницю та жито.
Цей тип дієти призначений в основному для людей, які страждають на целіакію. Це захворювання, яке зазвичай виникає у віці від 30 до 55 років і вражає більше жінок, ніж чоловіків. Безглютенова дієта - справжній приріст вітамінів і мінералів для організму . Це безумовно покращує його функціонування, саме тому безглютенову дієту можуть вживати люди, які не мають алергії на глютен.
Дотримання безглютенової дієти дозволяє скинути зайві кілограми, нормалізувати ІМТ та покращити зовнішній вигляд шкіри. Цей тип дієти включає лише здорові продукти і позитивно впливає на здоров'я.
Рецепт хліба без глютену
Безглютеновий хліб - чудова альтернатива традиційному хлібу. Це дуже здорово і напевно сподобається людям, які не мають алергії на глютен.
Інгредієнти:
- 600 мл теплої води
- ложка цукру
- ложка солі
- 8 г дріжджів
- 250 г гречаного борошна
- 100 г кукурудзяного борошна
- 150 г рисового борошна
- приблизно 2 столові ложки лляного насіння
- ½ склянки гарбузового насіння
Спосіб приготування:
- Сухі інгредієнти перемішайте дуже ретельно, а потім поступово додайте воду, постійно помішуючи до однорідності.
- Накрийте все кухонним рушником і відставте в тепле місце, щоб подвоїти його обсяг. Це займе приблизно 30 хвилин.
- Вистеліть форму для запікання трохи паперу, який можна намазати олією.
- Викладаємо тісто у форму і знову відкладаємо приблизно на півгодини.
- Потім поставте хліб у духовку, попередньо розігріту до 220 градусів Цельсія, на 50 хвилин.
- Через 50 хвилин вийміть хліб з форми і запікайте без нього близько 10 хвилин.