Протягом багатьох років польська кухня зазнавала змін та впливу інших, зарубіжних традицій . Це пов’язано з історичними потрясіннями.
Найпопулярніші страви польської кухні, серед інших, пельмені (російська, з капустою та грибами, шпинатом або солодким подається), бігос , локшина , всіляка крупа , свиняча нарізка , капуста .
До супів належать борщ , кислий суп із житнього , ячмінний суп або капустяний суп , а десерти включають торт з макового насіння , пампушки , торти та сирники .
Ми пов'язуємо польську кухню з не дуже здоровою - в ній використовується багато жиру, пшеничного борошна та м’яса . Однак людям, які піклуються про лінійку, не потрібно відмовлятися від багатства польської кухні. Досить правильно їх підготувати.
Нижче наведено кілька прикладів використання польських традицій на наших кухнях.
Польська кухня - рецепт традиційного бігосу
Бігос - страва, яку знає кожен поляк! Їх готують з капусти, ковбаси або нежирного м’яса. Як приготувати бігос?
Інгредієнти:
- 1 кг капусти
- 1,5 склянки квашеної капусти
- 3 великі ковбаски
- 3 великі скибочки копченого бекону
- 1 велика жменя сушених грибів
- 2 цибулини
- 1 велика морква
- 4 столові ложки томатної пасти або томатного пюре
- 4 зерна духмяного перцю
- 3 лаврових листя
- 2 столові ложки міцного алкоголю - наприклад, віскі
- 1 чайна ложка гострого перцю
- 1 чайна ложка копченої паприки
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
- Почніть з приготування сушених грибів - їх потрібно замочити в теплій воді.
- Нарізати кубиками ковбасу та бекон. На сковороді розігрійте олію і обсмажте її.
- Викладіть обсмажене м’ясо у великий горщик з товстим дном.
- Потім дрібно наріжте цибулю, обсмажте її на тій же сковороді і додайте до м’яса в горщику.
- Потім моркву натерти на тертці і деякий час обсмажити, додати у великий горщик.
- Нарізані раніше гриби наріжте невеликими соломкою.
- Додайте до м’яса.
- Потім дрібно наріжте капусту і додайте її в сковороду, додайте в неї томатну пасту або томатне пюре.
- Також додайте в каструлю квашену капусту та спеції.
- Ви можете акуратно наливати на нього воду.
- Ретельно перемішайте.
- Бігос повинен готуватися 3-5 годин на повільному вогні.
- Чим частіше він нагрівається, тим краще смак!
Традиційна польська кухня - рецепт картопляних пельменів з соусом
Пельмені - надзвичайно просте блюдо. Їх готують з вареної картоплі, картопляного або пшеничного борошна і яєць . Як їх приготувати і з яким соусом подати?
Інгредієнти:
- 1 кг вареної картоплі
- 4 столові ложки картопляного борошна
- 2 неповні склянки пшеничного борошна
- 2 яйця
- трохи солі
Підготовка:
- Відварну картоплю слід пропустити через кухонний комбайн або подрібнити блендером.
- Додайте до картоплі пшеничне борошно, картопляне борошно, яйця та сіль. Замісити тісто.
- Відірвіть частину тіста і сформуйте рулети. Ножем виріжте копита (розміром 2-3 см).
- Примітка - якщо тісто липке, додайте трохи борошна.
- Додайте підсолену воду, після чого киньте копита одне за одним у киплячу воду.
- Коли вони будуть готові, вони випливуть на поверхню.
Вареники найкраще подавати з ароматним соусом. Грибний соус і мисливський соус стануть ідеальними.
Страви польської кухні - рецепт млинців
Млинці асоціюються з дитинством. Їх подають з яблуками, сметаною або щедро посипають цукровою пудрою . В основному дріжджі використовуються при їх приготуванні, але можуть бути опущені у більш швидкому варіанті.
Як приготувати хрусткі млинці?
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна
- ½ склянки молока
- 3 яблука
- ½ чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- Щіпка солі і кориці
Підготовка:
- Очистіть яблука, видаліть насінні гнізда і наріжте невеликими кубиками.
- Змішайте борошно з розпушувачем - робіть це обережно.
- Потім підготуйте яйця - потрібно відокремити білки від жовтків.
- Збийте жовтки, додайте до них молоко, цукор, ванільний цукор, корицю і сіль. Можна також додати трохи олії.
- Поступово додайте борошно і енергійно перемішайте, щоб інгредієнти відразу з’єдналися.
- Збийте яєчний білок до жорсткості і блиску.
- Додайте в масу яблука і ретельно перемішайте, потім додайте збитий яєчний білок.
- У сковороду розлити невелику кількість олії, розігріти сковороду і викласти на неї тісто.
- Смажити до рум’яності з обох сторін.
Готові млинці щедро посипте цукровою пудрою.
Традиційні польські вечері - рецепт капусти з капусти
Фарширована капуста - страва, яку можна модифікувати різними способами. Перш за все, ви можете поєднати його з начинкою - замість м’яса додайте сочевицю, а не рис, крупу . Перевірте, як приготувати цю традиційну версію.
Інгредієнти:
- 1 головка савойської капусти
- ½ кг фаршу птиці
- 1 склянка рису
- 1,5 літра овочевого бульйону
- 1 чайна ложка гострого перцю
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 1 чайна ложка орегано
- сіль і перець
Підготовка:
- Варять головку капусти на деякий час у теплій воді, це полегшить відділення листя.
- Змішайте фарш зі спеціями і вареним рисом до поєднання.
- Викладіть начинку на капустяний лист, загорніть його і обережно притисніть, щоб лист не розпався.
- Підготуйте великий горщик з великим дном. Покладіть в неї качани капусти, налийте запас і тушкуйте 1,5 години.
- Подавати капустяні булочки з томатним соусом - найкраще, якщо готувати його за цим рецептом.