Кожен кухар готує за власними правилами. Незважаючи на це, існує кілька правил, яких дотримуються як професійні кухарі, так і «звичайні» любителі кулінарії. Однак, здається, всім, хто звик до популярного способу варіння рису на сковороді , доведеться звикнути.
Якщо залишити рис на сковороді і варити його, поки вода не вбереться і не випарується, це може мати дуже серйозні наслідки , вчені виявили . Цей процес недостатній для виведення небезпечного хімічного елемента миш'як з рису . Звідки береться таке «зараження»? Це пов'язано з процесом вирощування, токсинами та пестицидами, якими користуються господарства. Миш’як може спричинити серйозні серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти, діабет і навіть призвести до ракових змін в організмі.
Однак вчені стверджують, що сліди миш'яку зникають з рису під час стандартної процедури готування та замочування на ніч.
Три методи
Професор Енді Мехарг з Університету Бельфата взяв участь у програмі BBC " Довіряй мені, я лікар ", в якій вона перевірила три способи приготування рису. Кожен з них дав різний результат.
Першим кроком став метод, при якому Мехарг брав дві третини води на третину рису, де вода випаровувалася в процесі. Він встановив, що в цьому випадку більша частина миш'яку все ще залишається на рисі. Пізніше вона вирішила використовувати п’ять порцій води для однієї порції рису, що дозволило їй позбутися стихії навпіл. Найкращим методом було замочування його на ніч, що видалило аж 80% бруду.
Як ти вариш рис?