Яйця відомі насамперед корисним впливом білка на організм . Крім того, вони забезпечують багато поживних речовин, серед яких такі цінні, як:
- лецитин,
- омега-3 жирні кислоти,
- екзогенні амінокислоти,
- ксантофіл,
- лютеїн.
Дивіться також: Freeganism - поїдання зі сміттєвого бака. Божевілля чи ідеологія?
Яйця також повні мінералів, а також:
- Вітамін А,
- вітамін D,
- Вітамін Е,
- Вітаміни групи В
Дивіться також: Лакто-ово-вегетаріанство - здорова дієта, яка позитивно вплине на ваш організм!
Теорія, що вживання яєць підвищує рівень "поганого" холестерину, ще не підтверджена. Передбачається, що здорова людина може з'їдати до 10 яєць на тиждень (але зауважте: сюди також входять яйця, які використовуються для випікання тортів або для приготування м'ясних покриттів).
Яйця - королі кухні
Яйця в щоденному раціоні важливі для багатьох людей. Крім того, вони дуже популярні, майже такі ж поширені, як цукор, додаток до багатьох страв. Тому повне виключення їх з раціону є досить важким завданням, але зовсім не неможливим. Яйця зазвичай виключаються з меню з ідеологічних причин (вегетаріанські та веганські дієти) або зі здоров’ям, головним чином через харчову алергію. Неможливо знайти одну універсальну заміну яєць для всіх потреб.
Дивіться також: Семігегетаріанство - про що йдеться?
Чим замінити яйце у своєму щоденному раціоні?
Вживання в їжу яєць дозволяє забезпечити організм не тільки найчистішою і найціннішою формою чистого білка, але і безліччю вітамінів і мікроелементів . Крім того, яйця наповнюються і водночас допомагають боротися із зайвими кілограмами. Вони є єдиним харчовим продуктом, що містить незамінні амінокислоти. На жаль, курячі яйця також є одним з найпоширеніших алергенів, а вегетаріанці та вегани не вживають їх через свої переконання. Однак, не вживаючи в їжу яйця, не потрібно жертвувати користю їх складу своєму організму. На дієті без яєць рекомендується їсти насамперед:
- банани,
- вівсянка,
- льон,
- насіння Чіа,
- арахісове масло.
Це продукти, багаті білком і вітамінами групи В і H. За допомогою веганської та вегетаріанської дієти рекомендуються систематичні, профілактичні тести на вміст вітамінів і мінералів в організмі, щоб не призвести до можливих довгострокових дефіцитів.
Дивіться також: Песко-вегетаріанство - про що ця дієта? Чому варто її познайомити?
Як замінити яйця при варінні?
Відсутність яєць на кухні під час готування також не є проблемою, що перешкоджає закінченню страви чи випічці. Залежно від ролі яйцеклітини в даному випадку її заміна буде різною. Яйце, додане в млинці та хлібобулочні вироби - це насамперед для того, щоб зробити тісто еластичним і липким.
Найпоширеніші замінники:
- стиглий банан (1 банан = 1 яйце),
- Apple Muse,
- абрикосове або сливове пюре (бажано сушене),
- картопляне пюре або гарбуз,
- вівсяна каша,
- вівсяне, кукурудзяне, соєве або картопляне борошно (змішане з водою),
- желе з лляного або подорожнього лушпиння.
Дивіться у галереї нижче, які продукти впливають на зовнішній вигляд нашої шкіри: