Деякі супи настільки вкорінені в польській кухні, що їхні рецепти передаються з покоління в покоління . Один з них - домашній суп-пюре , інший - це, звичайно, традиційний бульйон , а ще один - просто залівайка, який ми добре знаємо з кухні наших бабусь . Безперечно, zalewajka має багату історію і глибоко вкорінена в нашій рідній кухні. Яка історія за цим супом? Як приготувати домашній соління за рецептом бабусі? Ми спробуємо відповісти на ці питання!
Zalewajka - історія супу
Zalewajka - це традиційний заміський суп , який готують у Польщі. Рецепт може дещо відрізнятися, залежно від регіону, в якому він готується.
Історично історична залевайка походить із центральної Польщі . Перші відомості про нього походять з ХІХ століття з околиць Лодзі та Радомська . Основою його є картопля , до якої потім додавали лісові фрукти, переважно гриби .
Згодом, зі зростанням популярності zalewajki, з’явилося кілька різновидів цього традиційного супу . Сама основа завжди однакова, заснована на заквасці для кислого житнього супу , але добавки відрізняються залежно від регіону. І так у Радомі до нього додають свіжі гриби, а в Лодзі сушені гриби. Zalewajka також популярний у Свентокшиському воєводстві, але там він здебільшого виготовлений у традиційному варіанті.
Zalewajka - домашній рецепт бабусі
У Zalewajka є свій традиційний рецепт , який ми урізноманітнюємо залежно від наших уподобань та регіону, з якого ми приїжджаємо. Основу цього супу складають картопля і справжній кислий суп з житнього, а точніше закваска для кислого супу, до якого ми додаємо копченості та інші інгредієнти . Представляємо вашій увазі справжній бабусиний рецепт домашнього супу .
Інгредієнти:
- Закваска для традиційного кислого житнього супу
- 200 г копченого бекону
- 1 копчена ковбаса
- 5 картоплин
- Цибуля
- 3 зубчики часнику
- 4 лаврових листя
- 4 зерна духмяного перцю
- 150 мл вершків для супів 30%
- Спеції: сіль, перець
Спосіб приготування:
Нарізати кубиками бекон. Покладіть половину бекону в горщик, додайте сіль, перець, духмяний перець і лавровий лист, залийте водою і варіть. Обсмажуємо залишився бекон на сковороді з нарізаною кубиками цибулею.
Картоплю нарізати кубиками і додати до киплячого бекону. Потім змішайте закваску для сметани з вершками, додайте часник, видавлений через прес, і перемішайте. Всипте все в суп. Додайте вміст каструлі, приправте за смаком і готуйте ще 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Zalewajka - як приготувати закваску для кислого супу?
Багатьох із вас, напевно, цікавить, як приготувати закваску для кислого житнього супу. Нічого легшого! Досить підготувати його заздалегідь, тобто за 5-7 днів до приготування соління .
Інгредієнти:
- 1,5 літра води
- 4 столові ложки житнього борошна з непросіяного борошна
- 4 зубчики часнику
Спосіб приготування:
Висипте борошно у велику банку, додайте дрібно нарізані зубчики часнику і залийте його теплою водою. Потім перемішайте його і покладіть трохи марлі на верх банку, зав'яжіть так, щоб вона не випала. Таким чином ми залишаємо свою закваску на 5-7 днів у теплому, сонячному місці. Час від часу не забудьте перемішати закваску. І готово!
Zalewajka не може обійтися без картоплі! Цей традиційний овоч часто подають на польських столах. Скільки ви знаєте про нього?