Після восьми років досліджень та випробувань польським вченим з Університету Вармії та Мазури вдалося виростити трюфелі . Це означає, що Польща може бути важливою точкою на карті світу з трюфелем. Цікаво, що в нашій країні цей делікатес дикий, хоча він дуже рідкісний і захищений. Людина, спіймана в Польщі, що збирає найбажаніші гриби у світі, заплатить штраф.
Ініціатором дослідження був проф. Збігнев Серота з кафедри лісового господарства та екології лісів Університету Вармії та Мазури в Ольштині. Вісім років тому він мав налагодити співпрацю з Екологічним інститутом в Турині. Професор почав цікавитись, чи підходять умови в Польщі для розвитку цих грибів. Він зібрав дослідницьку групу, яка шукала райони, багаті карбонатом вапняку з високим вмістом pH, та розпочала спроби вирощування трюфелів у кількох обраних місцях.
Терпіння окупається
Через деякий час з’явилися перші плоди досліджень, і спеціально навчена собака знайшла кілька трюфелів. Виявилося навіть, що вчені з Ольштина виявили три невідомі раніше види у Польщі. Ці початкові успіхи спонукали дослідників продовжувати свою роботу. Як ми читаємо на веб-сайті Радіо Ольштин, професор Сієрота передав твори професору Дороті Хільшчанській, і її команда зосередилась на розмноженні міцеліальних розсадників та вирощуванні саджанців ліщини та дуба, щоб забруднити коріння трюфелем. Перша плантація була створена сім років тому в Люблінській області .
Трюфелі можуть плодоносити до десяти років. Цього року гриби дали свої перші плоди. Вчені встановили ще одну плантацію, але її розташування є таємним. Радіо Ольштин цитує слова професора Сієрота, який сподівається, що тема польських трюфелів збудить інтерес інвесторів та власників земель з відповідним ґрунтом. Професор дає поради та заохочує до створення приватних господарств .
Одним із недоліків є те, що вирощування трюфелів має тривалий термін окупності. Для встановлення врожаю потрібна належна земля та, можливо, навіть хімічна підготовка ґрунту для підвищення його лужності, а також прополка, полив та тривалі очікування. Плодоносні тіла можуть або не можуть проростати, і вони можуть бути замінені іншими грибами. Це природа, тому деякий ризик несе в собі, але ефект може мати тіло з плодоношення трюфелів, яке досвідчені ресторатори вміють належним чином використовувати на радість клієнтам - цитує слова професора Збігнева Серота з Радіо Ольштин.
Варто подумати, чи варто вирощувати польські трюфелі. Цей вид грибів не тільки вважається найсмачнішим у світі, він також є найдорожчим. Кілограм може коштувати до 25 000 злотих. На жаль, сорт білий є найціннішим, вчені кажуть, що ще немає шансів розмножити їх у Польщі.