Польська кухня має багато інтригуючих рецептів смачних страв . Деякі складніші за інші. Сьогодні ми запропонуємо блюдо, можливо, трохи трудомістке, але його, безумовно, варто вибрати. Тим більше, що після його приготування можна зберігати його належним чином пастеризовано . Голобкі, оскільки ми говоримо про них, можна приготувати різними способами і залити різними соусами, як помідорами, так і грибами . Вони просто смачні в кожному виданні! Однак ми зосередимось на класиці. Відкрийте для себе простий рецепт традиційних булочок з капусти з рисом і м'ясом .
Голобкі - історія страви
Голобкі вже стали традицією в польській кухні , але ми можемо отримати їх і за кордоном. Цікавим фактом є те, що в Чехії і Словаччині вони holubki , в деяких регіонах Сполучених Штатів - glubkis , і в Румунії, dolmades . Цей вид страви можна знайти, серед інших, у Німеччині, Росії, Фінляндії, Швеції, Литві та Україні.
У Кресі капустяні булочки є традиційною стравою напередодні Різдва, і їх виготовляють, загортаючи їх у листя квашеної капусти . Однак у Польщі ми готуємо їх з білокачанної капусти, а традиційна начинка до капусти з капусти - свинина з рисом. Зазвичай ми їх подаємо з томатним соусом.
Звідки насправді взялися коханки? Це традиційне блюдо в країнах Центральної та Східної Європи . Все тому, що в цих регіонах було широко поширене вирощування капусти, яка була основною їжею для бідніших верств населення.
Голобки - рецепт традиційної фаршированої капусти з рисом та м'ясом
Капустяні булочки дуже смачні і їх можна приготувати заздалегідь, але вони вимагають трохи роботи та часу. Однак ми пропонуємо простий рецепт традиційних рулет з капусти в томатному соусі для всієї родини.
Інгредієнти для традиційної фаршированої капусти:
- 1 кг меленого свинячого плеча
- 200 г рису
- 2 цибулини
- 1 біла або італійська капуста
- 2 літри овочевого бульйону
- 700 г томатного пюре
- Спеції: сіль, перець, орегано, солодкий і гострий перець
Спосіб приготування:
Рис відварити і залишити охолоджуватися. Потім змішайте його з рисом. Для цього додаємо нарізану кубиками цибулю. Приправити все сіллю і перцем і добре вимісити рукою. Потім формуємо з нього невеликі довгасті котлети.
Нарізати внутрішню сторону капусти. Потім покладіть його у великий горщик окропу. Варіть близько 15 хвилин на повільному вогні. Потім дістаньте капусту і остудіть її. Як тільки охолоне, розберіть листя і заповніть кожне з них м’ясом посередині. Загортаємо закоханих птахів - спочатку листя збоку до центру, потім зверху і знизу. Розкачуємо його якомога щільніше, щоб качани капусти не розвалювалися під час варіння.
Готуємо бульйон. Потім висипте його на капустяні рулетики, розташовані в горщику. Варіть на повільному вогні, накривши кришкою, більше години (поки капуста не стане м’якою). Готуючи, намагайтеся не перемішувати качани капусти, щоб вони не розсипалися. Час від часу струшуючи горщик, заважатиме нам горіти.
Готуємо томатний соус на основі капустяного бульйону, який найкраще підійде як додаток до цієї страви . Варто висипати його в качани капусти або проварити їх у цьому соусі - тушкувати їх близько 10 хвилин.
Фарширована капуста - як зберігати?
Фарширована капуста - це блюдо, яке ми можемо сміливо зберігати протягом декількох днів чи навіть тижнів! Це досить пастеризувати їх належним чином. Як це зробити?
Пастеризувати банки дуже просто. Основу складають функціональні ковпачки з банки. Якщо трапиться пошкоджений горіх, наша страва може не бути пастеризованою, що призведе до його псування.
Закладаємо рулетики з гарячою капустою в банки, щоб залишилося близько 3 см вільного місця. Потім поставте їх на стіл догори дном. Зачекайте, коли банки таким чином охолонуть, і поставте їх у затінене прохолодне місце.
Як багато країн світу, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, в яку країну призначається страва?