Сезон спаржі триває з середини квітня або травня до середини липня. Тому варто вживати його якомога більше, адже ці зелені овочі - скарбниця вітамінів і мінералів. Вони дуже здорові, а також є природними афродизіаками. І хоча багато хто думає, що готувати їх дуже складно, насправді їх підготовка є дрібницею.
Спаржа має багато цінних властивостей. Вони захищають від хвороб серця, знижують рівень холестерину, очищають нирки, позитивно впливають на імунну та травну системи та багато іншого. Існує три види спаржі : зелена, біла і фіолетова. Останні є найменш популярними. Перш за все, використовується білий і зелений.
Найкращі з них готують і подають зі спаржевим соусом . Зазвичай це білий соус, який покликаний підкреслити смак овочів. Одне з найпопулярніших страв з натуральних афродизіаків - спаржевий крем , який можна приготувати дуже просто. А що ще можна приготувати зі спаржею?
Спаржа в пармській шинці з соусом пармезан
Ця страва буде працювати як гарячим обідом, так і прохолодною закускою. Ви можете підготувати їх до вечері або зустрічі з друзями. І готувати це дуже просто! Крім того, він не містить багато інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Пармська шинка (залежно від того, скільки спарги ви хочете приготувати, скибочку для спаржі)
- Зелена спаржа
Інгредієнти для соусу:
- 100 г сиру пармезан
- Подвійний крем 100 мл 30%
- 100 г вершкового масла
- Сіль і перець
Спочатку готуємо соус. Розтоплюємо масло в каструлі. Поступово влийте в нього вершки і перемішайте. Насипте подрібнений сир і дочекайтеся його розплавлення. Приправити за смаком.
Відріжте від спаржі деревні кінці. Потім кидаємо овочі в киплячу підсолену воду. Готуйте близько 3 хвилин. Промийте в холодній воді після зливу. Ми загортаємо кожну спаржу в один шматочок (або більше) пармської шинки. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте спаржу в шинці, поки вона не стане золотистою з усіх боків. Подавати з соусом або поруч з ним.
Кіче з лососем і спаржею
Кіче - страва, яка походить з Франції, схожа на терпку. Це сухе пісочне тісто з добавками і вершково-яєчною масою. Кіш ніжний на смак, але дуже наповнює. Хоча це потребує певної роботи, насправді варто підготуватися.
Інгредієнти для торта для 4 осіб:
- 250 г борошна
- 150 г холодного масла
- 1 чайна ложка солі
- Щіпка цукру
- 1 яйце
- 1 столова ложка холодного молока
Інгредієнти для начинки:
- Філе лосося
- Пучок зеленої спаржі
- Перець
- Великий крем 18%
- 3 яйця
- Мускатний горіх
- Сіль і перець
Починаємо з приготування тіста, адже воно повинно залишатися в холодильнику 2 години. У борошно покласти нарізане кубиками масло. Додайте решту інгредієнтів і вимісити все разом. Коли буде створений однорідний кульку, загорніть його в алюмінієву фольгу і поставте в холодильник. Через 2 години вийміть і викладайте в змащеному маслом вигляді на пиріг. Намочіть його виделкою, покладіть на тісто папір для випічки і камінчики або квасолю (щоб вона не виростала). Випікайте близько 20 хвилин при 190 градусах.
Тим часом ріжемо лосось і паприку. Перець тушкуємо в трохи оливкової олії. Виріжте деревні кінці від спаржі. Заливаємо їх у киплячу воду, яку попередньо солимо. Готуйте близько 3 хвилин. Після зливу промийте під холодною водою. Влити миску в миску і додати яйця. Перемішати і приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Насипте соломкою спаржу, паприку і лосось.
Після випікання тіста вилийте на нього масу з рештою інгредієнтами. Поставте його в духовку ще на 15 хвилин (щоб маса стала тоншою).
Свиняча крупа зі спаржею та новою картоплею в соусі з кропу
Якщо ви хочете менш вишукану вечерю для всієї родини - цей рецепт ідеальний. Особливо у весняно-літній сезон. І хоча в ньому багато інгредієнтів, це насправді не так вимогливо до підготовки.
Інгредієнти для вечері на 4 людини:
- 4 скибочки свинячої капусти
- 8 картоплин
- 2 пучки зеленої спаржі
- 1,5 склянки молока
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- кріп
- 1 столова ложка лимонного соку
- Мускатний горіх
- Гострий перець в спеціях
- Сіль і перець
В миску налийте 1/2 склянки молока і влийте гострий перець. У цьому маринуємо свинячу локону. Можна залишити його на годину, бажано на ніч, в холодильнику. Потім запікаємо їх при 180 градусах близько 20 хвилин.
Очистіть картоплю і варіть в підсоленій воді до м’якості. На сковороді розтопіть вершкове масло і додайте борошно, енергійно помішуючи, щоб вийшла каша. До цього повільно вливаємо холодне молоко, весь час помішуючи. Коли ми отримаємо соус густої консистенції, всипаємо подрібнений кріп. Перемішайте, додайте лимонний сік, мускатний горіх, сіль і перець за смаком.
Виріжте деревні кінці зі спаржі і киньте їх у киплячу воду. Готуйте близько 5 хвилин. Після зливу промийте під холодною водою. Викласти все на тарілки і залити соусом поверх нього. Спаржа на грилі, яку ви легко зможете приготувати під час барбекю, також ідеально підходить.
Дивіться в галереї нижче, які продукти перешкоджають схудненню: