М'ясні вареники - дуже популярна страва. За багатьма рецептами м'ясну начинку для пельменів можна приготувати, наприклад, з яловичого бульйону. Якщо все, що залишилося від недільного бульйону, - це м'ясо, його не потрібно викидати. Це буде ідеальною базою для смачних вареників на наступний день. Пельмені з м'ясом - дуже ситна страва . Подавати його можна зі смаженою цибулею.
Рецепт пельменів з м'ясом
Всупереч тому, що може здатися, пельмені готувати не так складно. Окрім м'ясних пельменів, великою популярністю користуються російські вареники або капуста з грибами, які дуже влучно можна асоціювати з Різдвом. Різдвяний стіл без пельменів з капустою та грибами був би не однаковий.
Начинка для вареників з м'ясом
Інгредієнти:
- 500 г відвареного м'ясного бульйону
- варені овочеві супи (1 морква, 1/2 петрушки)
- 300 г грибів
- 1 велика цибуля
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 яйце
Як зробити начинку для пельменів?
1. Очистіть гриби і поріжте їх на більш дрібні шматочки.
2. Цибулю очистити і порізати кубиками на невеликі кубики. Гриби та цибулю перекиньте на добре розігріту сковороду з маслом. На сильному вогні випаровуються і коричневі при помішуванні.
3. Подрібніть птицю, яловичину, гриби, цибулю та овочі зі складу в м'ясорубці. Потім його ретельно вимісити, приправити сіллю і перцем.
4. Додати в начинку яйце і перемішати.
Тісто для пельменів
Існує багато способів приготування тіста для пельменів. Ви можете вибрати правильний для вас залежно від ваших уподобань. Тісто для пельменів без яєць або з олією - лише два з можливих варіантів. Традиційний рецепт також відмінно підійде.
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна
- дрібка солі
- 125 мл окропу
- 1 яйце
- 20 г вершкового масла
Як зробити тісто з пельменів?
1. Просіяти борошно в миску, додати сіль.
2. Покласти масло в кип’ячену воду і розтопити його, поступово всипати в борошно, все перемішуючи ложкою. Додайте яйце і з’єднайте всі інгредієнти. Замісити гладке тісто. Помістіть на борошняну стільницю і замісіть близько 7 - 8 хвилин. Загорніть у фольгу і відкладіть приблизно на 30 хвилин.
3. Розділіть тісто на 4 частини, а потім розкачайте його в тонкий корж (приблизно 2 - 3 мм), присипавши при необхідності тісто борошном. За допомогою невеликої склянки виріжте кола, трохи розтягніть їх між пальцями, після чого покладіть по центру одну чайну ложку начинки. Складіть навпіл і ретельно скріпіть краї, покладіть їх на дошку.
4. Кип'ятити підсолену воду у великій каструлі і додати першу партію пельменів (приблизно 15 штук). Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть пельмені близько 2 хвилин, рахуючи від часу, коли вони пливуть до поверхні води. За допомогою щілинної ложки вийміть варені пельмені на тарілку.