Соєвий соус - це японський ферментований соус, який готують із суміші сої, пшениці та води з сіллю. Соєвий соус - одна з найпоширеніших спецій в азіатській кухні, і зараз він зустрічається і в західній кухні.
Рецепти соєвого соусу чітко визначені і залежать від регіону, з якого вони походять. Можна виділити світлий або темний соєвий соус. У китайській кухні він густий і солоний, в індонезійській - досить рідкісний і солодкий, а в японській - рідкісний і дуже солоний. В 100 мл соєвого соусу від 26 до 107 калорій.
- Легкий соєвий соус - світло-коричневого кольору, тонший і солоніший. Рекомендується для страв з коротким смаженням, а також для домашньої птиці або телятини.
- Темний соєвий соус - для бродіння потрібно більше часу. Він має більш щільну консистенцію і більш темний колір. Він також містить доданий цукор, який надає йому солодкуватий смак. Рекомендується для тушкованих страв з яловичини або свинини.
Соєвий соус має мало енергії, в основному з білка. Соєвий соус має мало калорій, але високий у солі. Зверніть увагу, що якщо ви хочете додати соєвий соус до страв, краще не солити підготовлені страви. Завдяки цьому наше блюдо не буде занадто солоним.
- Можна придбати соєвий соус, а також приготувати його самостійно в домашніх умовах. Звичайно, той, який ми готуємо, буде набагато смачнішим. Спробуйте наш рецепт соєвого соусу.
Соєвий соус - рецепт
Інгредієнти:
- 2 склянки яловичого бульйону,
- 1 столова ложка винного оцту,
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту,
- 2 чайні ложки патоки,
- 1/4 чайної ложки часникового порошку
- ½ чайної ложки цибульного порошку,
- щіпка солі, перцю та імбиру,
- 1 чайна ложка рибного соусу.
Підготовка:
- Помістіть усі інгредієнти в сковороду (крім рибного соусу) і нагрівайте, поки все належним чином не з’єднається і не почне кипіти.
- Постійно помішуючи соус, варіть його близько 8 хвилин, поки його обсяг не зменшиться вдвічі.
- Нарешті, зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути кілька хвилин.
- Додайте рибний соус до решти інгредієнтів і ретельно перемішайте.
- Якщо соус недостатньо гострий, можна додати в нього трохи перцю або імбиру.
- Готовий соус слід зберігати в холодильнику в герметичній ємності.
Соєвий соус - склад
- Справжній соєвий соус виготовлений лише з 4-х інгредієнтів: сої, зерна, солі та води , а його неповторний смак та аромат обумовлений 6-місячним часом бродіння. Він також не вимагає використання синтетичних барвників та ароматизаторів.
Чи знали ви, що продукти, які ви їсте, впливають на нашу шкіру? Перевірте, які з них найбільше впливають на шкіру