Спаржа - рослина з довгими гіллястими пагонами з невеликими лускатими кінчиками. Вони можуть бути різного кольору: білий, зелений або фіолетовий. Вони дуже здорові і навіть вважаються скарбницею вітамінів і мінералів. Вони мають багато цілющих властивостей, але що найцікавіше - це природні афродизіаки.
Спаржа - властивості
Здорова, низькокалорійна і дуже смачна - ось найважливіші та загальні властивості спаржі. У 100 грамах вони містять лише 18 калорій!
Вони також багаті багатьма харчовими цінностями , включаючи:
- Фолієва кислота - захищає від розвитку раку, підтримує правильну роботу травної системи, захищає серце, роботу нервової системи і є найважливішим у разі розмноження та росту, тому її дефіцит дуже небезпечний для вагітних.
- Вітаміни С і Е - дуже важливі для імунітету, захищають імунну систему, знижують ризик серцевих захворювань, є антиоксидантами, підвищують витривалість м’язів і підтримують правильну роботу зору.
- Бета-каротин - підтримує правильну роботу зору, зміцнює імунітет, загоює вугрі, зміцнює волосся та нігті, підтримує сонячні ванни, захищає від УФ-випромінювання та утворення знебарвлення на шкірі.
- Кальцій - зміцнює кістки, волосся, зуби та нігті, забезпечує належне згортання крові та діє як природний антидепресант.
- Калій - необхідний для правильної роботи серця, запобігає набряклості, підтримує роботу нирок, запобігає м’язові судоми, втому та роздратування.
Завдяки своєму багатству вітамінами та мінералами, спаржа також має багато цінних властивостей для людського організму .
- Вони знижують тиск
- Вони знижують рівень холестерину в крові
- Вони діуретичні
- Вони очищають нирки
- Вони гальмують втрату зору
- Вони підтримують травну систему
- Вони підтримують імунну систему
- Вони є природним афродизіаком
Зелена або біла спаржа, тобто види спаржі
Існує три види спаржі. Зелена спаржа є найпопулярнішою і її найпростіше готувати. Вони ростуть високо над землею, саме тому їх забарвлюють, оскільки контактують із сонцем. Вони також мають найбільшу харчову цінність. Перш за все, вони багаті: магнієм, калієм, кальцієм та фосфором. Зелена спаржа на смак, як весняні овочі і більш виражена, ніж їх білі аналоги.
Біла спаржа росте під землею. Як результат, вони позбавлені сонячного світла, а значить - і барвника. Вони твердіші від зеленої спаржі, але більш ніжні на смак. Вони солодкі, з легким натяком на гіркоту. Багато людей думають, що це робить їх набагато смачнішими. Через те, що вони ростуть під землею, у них немає стільки цінних інгредієнтів, як зелена спаржа.
Фіолетова спаржа є найменш популярною і тому рідко є в магазинах. Їх придатки розташовані низько до землі і їх потрібно швидко зібрати, перш ніж вони стануть зеленими. Як результат, вони також мають найбільше цукру, найменше клітковини, і вважаються менш здоровими - якщо це взагалі можна сказати про спаржу.
Як приготувати спаржу?
Багато людей вважають спаржу складною в приготуванні. Однак виявляється, що це набагато простіше, ніж ми думаємо. Просто вийміть спаржу з холодильника і помийте. Залежно від того, до чого ми досягнемо - ми готуємо зелені повністю, а білі спочатку потрібно очистити від шкірки і нарізати приблизно на 2/3 їх висоти. Закип’ятіть приблизно ½ великого горщика води. Коли вона закипить, посоліть її і додайте трохи цукру. Для цього кидаємо спаржу. Готуйте по черзі: 2 хвилини зелені, 12 хвилин білі. Після зливання залийте їх крижаною водою. Можна також приготувати популярний спаржевий крем , який дуже легко зробити. Найпопулярніша форма, однак, - подавати їх у свіжому вигляді, із соусом зі спаржею , що підкреслить їх смак. Скільки смаків, стільки ідей, стільки і єпрості рецепти спаржі .
Спаржі на пару
Дуже популярним способом приготування овочів є їх на пару . Завдяки цьому вони зберігають набагато більше вітамінів, що вкрай важливо у випадку таких багатих спаржі. Спарена спарена збереже свій природний колір, запах і смак і не втратить вітаміни та мінерали.
Кип’ятити воду в горщику. Коли вона почне закипати, додайте сіль, будь-які трави або масло. Зверху зачепіть ситечко і додайте до нього спаржу. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Хоча це трохи довша форма приготування спаржі, вона менш трудомістка, тому що нам не доводиться раз у раз помішувати овочі.
Спаржа на грилі
У сезон барбекю ми все більше охоче їмо овочі на грилі, а спаржа набирає популярність. Питання лише в тому, як їх підготувати? Це банально! Досить набити спаржу довгою зубочисткою або шпажкою. Натирайте їх оливковою олією і приправою для барбекю або іншими улюбленими спеціями. Киньте їх на решітку, щоб головки були в більш прохолодному місці (інакше вони швидко згорять). Ми смажимо гриль протягом 5-10 хвилин (залежно від тепла), обертаючи його раз у раз.
Чи можуть вагітні жінки їсти спаржу?
Немає протипоказань у жінок їсти спаржу під час вагітності. Тим більше, що вони надзвичайно багаті фолієвою кислотою, корисною для розвитку дитини. Годуючим груддю жінкам також слід доповнити свій раціон спаржею, яка має високий вміст кальцію. Це доводить Інститут матері та дитини.
Дивіться у галереї нижче, які продукти перешкоджають схудненню: