Бісквіт - це вид легкого тіста, виготовленого на основі яєць з додаванням пшеничного борошна і цукру.
У більшості рецептів бісквіта пшеничне борошно перетворюється на картопляне борошно. Завдяки йому тісто стає більш ніжним і набагато більш пухнастим.
Бісквіт можна приготувати гарячим або холодним. Потрібно лише правильно підготувати масу для тіста. Гарячий бісквіт збивають з яйцями і цукром, нагріваючи його парою. Холодна підготовка тіста полягає у відділенні яєць від жовтків. Цей класичний бісквіт дуже часто використовується як основа для тортів або тортів.
Бісквіт - класичний рецепт
Класичний бісквіт випікається без додавання розпушувача. Бісквіт підніметься в духовці навіть без цієї добавки, завдяки правильному збиванню яєць і м’якому змішуванню їх з пшеничним борошном.
Інгредієнти:
- 5 яєць,
- 3/4 склянки дрібного цукру
- 3/4 склянки звичайного борошна,
- 1/4 склянки картопляного борошна
Підготовка:
- Просійте борошно і крохмаль.
- Відокремте яєчний білок від жовтків і збийте до жорсткості. В кінці збивання додайте цукор партіями, збиваючи після кожного додавання. Додайте жовтки і продовжуйте збивати.
- У масу всипаємо просіяне борошно. Ретельно перемішайте, це зробить бісквіт пухнастим.
- Вистеліть корж для пирога папером для випічки. Перекладіть тісто. Випікайте при 180С протягом 35 хвилин.
- Вийміть тісто з духовки і дайте йому охолонути. Охолоджене тісто розріжте на 4 тарілки.
Темний бісквіт - швидкий рецепт
Бісквіт можна використовувати, коли ми хочемо приготувати торт або класичний бісквіт. Перш ніж готувати бісквіт, варто подумати, чи хочемо ми темний або світлий бісквіт. У рецепті темного бісквітного пшеничного борошна слід замінити какао.
Бісквіт слід випікати відразу після приготування, в попередньо розігрітій духовці. Якщо ви вирішили спекти бісквіт, потрібно пам’ятати, що не відкривати духовку на початку випікання. Таке відкриття духовки може спричинити падіння тіста. Бісквіт буде приготовлений без додавання порошку випічки. Не потрібно використовувати порошок, оскільки тісто піднімається саме собою.
Інгредієнти:
- 6 яєць,
- 1 склянка цукру,
- 1 столова ложка какао,
- ½ склянки пшеничного борошна,
- ¾ склянки картопляного крохмалю,
- 2 столові ложки води
Підготовка:
- Змішайте борошно з крохмалем і какао в мисці, а потім обережно просійте через сито.
- Відокремте жовтки від білків. Збити яєчні білки до піни. Додайте до них цукор. Змішайте і додайте до них один жовток.
- Додайте просіяне борошно до яєчної маси, постійно помішуючи, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Тим часом додайте воду. Змішайте з кухонним комбайном, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
- Вистеліть корж для пирога папером для випічки. Вилийте тісто на сковороду з пружинною формою і запікайте в духовці близько 35 хвилин при 180С.
- Після випікання відкрийте дверцята духовки і залиште її всередині на кілька хвилин.
- Коли тісто охолоне, вийміть його з духовки, відокремте від форми. Переверніть догори дном на стільницю. Саме завдяки цьому у нас вийде плоский бісквіт
Ви спробуєте рецепт бісквітного торта?