Всі останні кулінарні тренди надихаються японською кухнею, адаптованою американськими ресторанами, а пізніше їх чують у всьому світі. Це стосується і торта «Краплі дощу» .
Даррен Вонг, шеф-кухар з Нью-Йорка, придумав ідею краплі води десерт. Побачивши Міцу Шінген Мочі, страву, яку традиційно роблять з вод Японських Альп, він зрозумів, що повинен ввести її у своє меню. Після багатьох спроб йому вдалося розробити правильні пропорції агару, цукру та соєвого борошна. Ефект цього полягає в тому, що крапля все-таки зберігає форму після розрізання.
Десерт ніжний і, звичайно, не дуже солодкий. Його подають з патокою або смаженим соєвим борошном, яке має смак горіхів. Важливо, що він містить дуже мало калорій.