Мусака (Мусака) - традиційна грецька страва. Найкраще, безумовно, подається в традиційних сімейних тавернах. Загадково звучала назва - просто запіканка з баклажанів, помідорів та фаршу. Характерний, злегка солодкий післясмак отримують додаванням щіпки кориці, орегано і гвоздики. Верхній шар мусаки - це соус бешамель, посипаний сиром.
Мусака - найпопулярніша в Греції, але страва широко поширена в багатьох місцях на Балканах, в т.ч. в Болгарії, Туреччині та Албанії. У багатьох місцях можна придбати готові суміші спецій для мусаки, але якщо у нас їх немає, ми можемо додавати спеції окремо. Характерний смак мусаки надає також мускатний горіх, який додають у соус бешамель.
Грецька, болгарська та турецька мусака трохи відрізняються одна від одної. Перевірте, як їх приготувати.
Грецька мусака
Це сподівається на відпочинок у Греції. Це досить трудомістко, але варто докласти зусиль, щоб зберегти свою родину та друзів щасливими. Оригінальна грецька мусака, колись випробувана, буде присутня на ваших столах назавжди.
Грецький мус - інгредієнти:
- 1 кг баранини з фаршу
- 3 баклажани, нарізані тонкими скибочками
- 3 картоплини, нарізані скибочками (необов’язково)
- 500 г консервованих помідорів на шматки
- 2 маленькі цибулини
- 2 зубчики часнику
- келих червоного вина
- пів чайної ложки кориці
- пів чайної ложки меленої гвоздики
- щіпка орегано
- ложка меду
- сіль і перець, щіпка цукру за смаком
- оливкова олія (для смаження)
Соус бешамель:
- півлітра молока
- пів куба вершкового масла
- 100 г борошна
- 1 яйце
- щіпка мускатного горіха
- сіль перець
- 30 г тертого твердого сиру (якщо у нас немає грецьких кефалотири, ми можемо замінити його іншим твердим сиром)
Грецька мусака - підготовка:
Розігрійте духовку до 180-190 градусів.Розріжте баклажани на сантиметрові скибочки, посоліть і відставте. За цей час приготуйте картоплю (якщо додати їх до мусаки, вона буде більше начинки) і наріжте їх скибочками. Приблизно через півгодини злийте баклажани з соку і обсмажте їх в оливковій олії з кожного боку. Обсмажте нарізану цибулю і часник, додайте фарш і склянку вина. Нарешті, всипте консервовані помідори та спеції. Смажимо близько 20 хвилин.
За цей час готуємо соус бешамель. У каструлі розтопіть масло і додайте борошно. Перемішуємо і додаємо молоко. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і відкласти. Коли стане холодно, додайте яйце і старий сир і ще раз перемішайте.
Викладаємо в страву запіканку шарами: картопля (якщо ви їх використовуєте) нарізаний (або баклажани), начинка з м'ясом, нарізані баклажани, м'ясо, баклажани знову і т. Д. Верх слід закінчити скибочками баклажанів. Залийте соусом бешамель і посипте сиром. Випікайте близько 45 хвилин.
Болгарська та турецька мусака
Мусака - не тільки грецька страва. Ця страва широко поширена на Балканах і відмінності в подачі незначні. Болгарська або сербська мусака містить картоплю замість баклажанів. Він не містить соусу бешамель, але залитий йогуртовим соусом з яйцями та борошном. З іншого боку, турецька версія мусаки не містить бешамель і сир і не є шаруватої та запеченою. Солодкий і гострий перець додають в начинку.
Скільки країн у світі, стільки традиційних смачних страв. Чи можете ви здогадатися, до якої країни належить страва? Попереджуйте… питання непрості. Удачі!