Боровик - розмовна назва боровика. Саме гриб займає перше місце за великою кількістю поживних речовин. Боровик едуліс є цінним джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Справжнього благородника можна знайти по всій країні, але, на жаль, дуже легко його сплутати з іншими, неїстівними грибами.
Боровик (boletus edulis) - виникнення грибів
Ми можемо знайти справжній у лісі з червня по листопад, іноді навіть до грудня (якщо місяць дуже теплий). Зустрічається у всіх типах лісу (листяних, хвойних, мішаних). Найчастіше підберезники можна зустріти під сосновими, буковими та ялиновими деревами.
Зазвичай боровик зазвичай росте поодиноко, хоча його можна зустріти групами.
Боровик (boletus edulis) - зовнішній вигляд
- Стебло - від 5 до 25 сантиметрів в довжину і до 3 сантиметрів. Колір стебла може бути білим, сіро-білим, пісочним. Молоді екземпляри мають цибулинне стебло, міцно вбудоване в землю, а з часом дозрівання воно видовжується і набуває клубоподібну форму. Стебло маточки також має характерну білу або світло-коричневу сіточку, яка добре видно на верхівці стебла.
- Капелюх - його діаметр може бути до 25 сантиметрів. У молодих особин шапка біла, потім піщана. Стильний капелюшок благородного кольору капелюшок коричневий (світлий або темний). У молодих боровиків форма капелюшки гладка, півсферична, потім опукла. Старі благородні боровики розкинуті. Поверхня молодих особин тьмяна, іноді вона зморщена, а у старих особин - липка і гладка.
- М’якоть - зазвичай білого, рідше піщаного або кремового кольору. М’якоть молодої кишки тверда, старші - губчасті. М’якоть не змінює колір при розрізанні або поломці. Смак бутонів схожий на смак горіхів, запах приємний.
- Трубки - трубочки завдовжки до 3 сантиметрів і легко відокремлюються від плоти шапки. Вони білого кольору, іноді кремові у молодих особин, у старих хвощів є трубочки оливково-жовтого, оливково-зеленого або жовто-зеленого кольору.
Боровик (boletus edulis) і жовчний тирса (гриб сатани)
Поширений боровик дуже легко сплутати з підберезником, розмовно його називають сатаною, який є неїстівним грибом. Якщо ви не впевнені, що таке грибок, то краще залишити його в лісі або поїхати зі своїм урожаєм до найближчої санепідемстанції, де фахівці нададуть вам безкоштовну пораду щодо грибів.
Пам’ятайте, що жовч гіркота має дуже специфічний гіркий смак. Якщо ви торкаєтеся сатани (гриба) кінчиком язика і відчуваєте гіркуватий смак, це неїстівний гриб і його слід залишити в лісі.
Жовчкова гіркота - це не отруйний гриб, а неїстівний, але його вживання може спричинити шлунково-кишкові проблеми (біль у животі, блювота, діарея, нудота). Якщо ви помітили якісь неприємні симптоми після їжі грибів, зверніться до лікаря чи лікарні. Отруєння грибами вимагає госпіталізації.
Boletus edulis також часто плутають з іншими грибами, в тому числі темно-коричневий підберезник, сітчастий підберезник, сосновий підберезник.
Боровик (boletus edulis) - харчові цінності
Шляхетні боровики - це багате джерело:
- магнію
- залізо,
- фосфор,
- калію
- білки,
- вітамін В2,
- вітамін В3,
- вітамін С.
Крім того, гриби білих порід мають високий вміст води, що призводить до низького вмісту енергії, а також є джерелом здорових жирів. Пам’ятайте, що гриби та інші гриби дуже добре поглинають пилок та забруднювачі, тому гриби слід збирати подалі від зайнятих вулиць та промислових районів.
Боровик (boletus edulis) - рецепти
Завдяки їх смаковим та харчовим значенням сидр широко використовується в кулінарії. Благородні боровики сушать, додають у салати, супи, соуси, начинки, як добавки до різних видів м’яса, їх також маринують в оцті. У Польщі гриби з білих порід найчастіше роблять в суп, фарширують варениками або додають у тушковану закуску.
Суп з грибками (вершковий)
потрібно:
- кілограм свіжих грибів зі свинини (їх також можна заморозити),
- 1,5 літра овочевого бульйону,
- 2 зубчики часнику,
- 2 цибулини,
- ложка вершкового масла,
- петрушка,
- вершки 30%,
- щіпка солі та пір’я.
Підготовка:
- Покладіть масло на сковороди і дочекайтеся його розплавлення.
- Нарізані кубиками гриби з білих порцій і додаємо цибулю в сковороду.
- Смажимо гриби білих грибів до золотисто-коричневого кольору.
- Налийте овочевий бульйон в гриби та цибулю.
- Додати часник і петрушку.
- Додайте вершки і готуйте ще кілька хвилин.
- Змішайте все.
Можна подати суп з боровика (вершків) з грінками або, наприклад, капустою - все залежить від ваших кулінарних уподобань.
Пам'ятайте, що наведена стаття не є заміною призначення лікаря.
- Новини
- Культура
- Краса і мода
- Здоров'я
- Спосіб життя
- Дитина
- Радіо
- змагання
- Магазин